Ең жақсы рецепттер

Макарондар

Макарондар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Макарондар рецепті 18-05-2010 күндері [27-08-2018 жаңартылды]

Макарондар - жұмыртқа ақуызынан, бадам ұнынан және қант қоспасынан жасалған француз кондитерлері. Алғаш рет макарондардан дәм татқан кезде былтыр Каннда болғанмын, содан кейін мен оларды осы жылы Парижде тағы да татып көрдім ... Ладурийдің аты аңызға айналған макарондары мені таңқалдырды ... барлық талғамдар, түстер және бәрінен бұрын өте нәзік дәм!
Бірнеше ай бұрын мен Лондонға бардым және таңқалғанымда, сол жерден макарон сататын Laduree кондитерлік дүкенін таптым, сол күні Миланда жаңа Laduree дүкенінің ашылу салтанаты туралы теледидарлық репортажды көрдім. Міне, мен осы сәтте мен оны белгі ретінде қабылдадым және үйімде аты аңызға айналған макарондарды көбейтуге тырыстым! Егер сіз оларды дайындау үшін көп шыдамдылық пен шеберлік қажет екенін және қолайлы нәтиже алғанға дейін екі науаны лақтырып тастағанымды айтпаған болсам, мен өтірікші болар едім, бірақ менің қателіктерімнен сіз бірінші әрекеттен оңтайлы нәтижеге жетесіз.
Шын мәнінде, макарон жасау сіз ойлағаннан оңай, бірақ егер сіз ережелерді сақтамасаңыз, оның сәттілігі жоғалады.
Егер сіз осы приключение бастағыңыз келсе, хатқа қатысты мына кеңестерді орындаңыз, сонда сізде ешқандай қиындық болмайды!

Әдісі

Макарондарды қалай жасауға болады

  • Сіз қолданатын жұмыртқаның ағы бөлме температурасында және бірнеше күн болуы керек
  • Мұздатылған қант пен бадам ұнын ұсақтап турау керек, содан кейін оларды бірнеше рет араластырыңыз
  • Пісіру парағының беті суық, тегіс және түзу болуы керек, әйтпесе қоспасы сопақша пішінге ие болады немесе одан да нашар деформацияға ұшырайды, егер сізде силиконды пісіруге арналған төсеніш болса, ол өте ыңғайлы, әйтпесе пісіру қағазын қиып алып, табақтың ортасына салыңыз. оны бітеліп қалмас үшін табақ пен қағаздың арасына аздап су жабыстырып, шеттеріне жабыстыруға тырысады.
  • Қоспаны өте кішкентай және жақсы орналастырылған қадаларда тегіс шпаты бар кондитерлік сөмкемен салу керек, өйткені олар табада үлкейіп, үлкен формаға ие болады.
  • Макарондарды пісірмес бұрын кем дегенде бір сағат күтуіңіз керек, оларды саусақпен тигізбеңіз, беті саусақ ұшына жабыспайды, әйтпесе олар пешпен қызады.
  • Макарондар пештен шығарылғаннан кейін оларды табадан шығарып, сәл ылғалданған таяқшаны алып тастау үшін бірнеше минут күтіңіз.
  • Бір күні кілегеймен тазалаңыз, егер келесі күні жесеңіз, олар - бұл ең жақсы

Мен ванильді макарондардан бастадым және оларды бейтарап қалдырдым, ешқандай бояу қоспаймын, бірақ сіз қамырды бөліп, оны тағамдық бояумен бояп, содан кейін оны тақырыптық креммен безендіре аласыз :) Менің ванильді макарондарым үшін қолданғанмын толтыруға арналған карамель кремі .. өте жақсы! Ал ше ... бұл өте қиын жұмыс еді, бірақ бұл керек еді, бірінші эксперимент болды, маған өте ұнады;)

Мұздатылған қант пен бадам ұнын блендерге салып, ұсақ ұнтақ алу үшін ұзақ уақыт араластырыңыз, содан кейін ванилин қосыңыз.

Қантты аздап қосып, қатайғанша жұмыртқаның ағын шайқаңыз.

Енді тазартылған бадам ұнын және қантты қардың үстіне себіңіз, төменнен жоғарыға ағаш қасықпен араластырыңыз.

Қоспа жылтыр масса алынғанша жұмыс жасау керек.

Қамырға арналған қамырды қоспаға салыңыз да, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағында монетаның мөлшері туралы бірнеше сантиметр қашықтықта жасаңыз.

Пешке салмас бұрын макарондарды бір сағат демалдырыңыз. Макарондар саусақты жеңіл қойып, ол жабысып қалмаған кезде пісіруге дайын болады.

Макарондарды 150 ° C температурасында 12-15 минут конвекция пешімен пісіріңіз.

Макарондарды пісіру қағазынан шығармас бұрын 2 минуттай суытыңыз.

Осы уақытта карамель кремін дайындаңыз.Қантты жабыспайтын табада қантты карамель сатысына жеткенше ерітіңіз.

Кремді қайнатыңыз және оны мұқият карамельге құйыңыз. Барлығы біріктірілгенше араластырыңыз.

Толығымен суытыңыз. Жұмсақ майды жақпаға жағып, араластырғышпен араластырып, карамельді кофеге қосыңыз.

Табадан ванильді макарондарды ақырын алып тастаңыз және әр негізге бір шай қасық кофе кремін салыңыз

Кремді біркелкі тарату үшін аздап қысым жасап, басқа макарондарды қабаттаңыз.

Макарондарды қызмет етер алдында бірнеше сағат демалдырыңыз, осылайша хош иістер жақсырақ араласады


Бейне: Елшуақ Кішкентай аспаз! Әкесіне кешкі ас! Макарон! (Маусым 2022).