Дәстүрлі рецепттер

Тай шошқа етінің сатай рецепті

Тай шошқа етінің сатай рецепті

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Шошқа еті
  • Шошқа етінің кесектері
  • Шошқа еті

Тайланд жержаңғақ тұздығында маринадталған шошқа еті каштан, бұрыш және пияз кесектері бар барбекюде.

Мұны 68 ​​адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 4 ас қасық қытырлақ жержаңғақ майы
  • 1/2 шоғыр майдалап туралған пияз
  • 2 ас қасық соя соусы
  • 2 ас қасық лимон шырыны
  • 1 1/2 ас қасық қара қоңыр жұмсақ қант
  • 4 түйір сарымсақ, туралған
  • 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
  • 1/8 шай қасық кептірілген ұсақталған бұрыш
  • 1 тұтас шошқа еті, текше
  • 1 (220г) қаңылтыр су каштан, ағызылған
  • 4 см (2 дюйм) кесектерге кесілген 1 жасыл бұрыш
  • 4 см (2 дюйм) кесектерге кесілген 1 қызыл бұрыш
  • 1 кішкене пияз, туралған
  • кебулер

ӘдісДайындау: 45мин ›Пісіру: 10мин› Дайын: 55мин

  1. Орташа ыдыста жержаңғақ майы, пияз, соя соусы, лимон шырыны, қоңыр қант, сарымсақ, кориандр мен чили араластырыңыз; шошқа етін қосып, қабығына араластырыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышта кем дегенде 30 минут қайнатыңыз.
  2. Барбекюді жоғары температурада алдын ала қыздырыңыз.
  3. Шошқаға маринадталған шошқа етін, су каштаны, жасыл бұрыш, қызыл бұрыш пен пиязды салыңыз. Қалған тұздықты кішкене кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
  4. Жеңіл маймен пісіруге арналған тор. Шашбауырды 10 минут қайнатыңыз немесе қалағаныңызша дайындаңыз. Барбекю кезінде біркелкі пісіру үшін кебулерді бұраңыз және соңғы бірнеше минут ішінде қайнатылған тұздықпен сүртіңіз.

Барбекю бойынша кеңестер

Барбекюді қалай жетуге болатындығы туралы қарапайым кеңестер алу үшін біздің барбекюге арналған нұсқаулықтар мен бейнелерді қараңыз!

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(80)

Ағылшын тіліндегі шолулар (66)

Өте дәмді нәтиже беретін өте қарапайым рецепт. Тұздық таңғажайып және тауық немесе сиыр етімен жақсы жұмыс жасай алады. Міндетті түрде тағы да жасаймын, жақында! -07 шілде 2010 ж

СЕЛТИКА ШЕФІ

Тамаша дәм, бірақ мен су каштанының орнына саңырауқұлақтарды қолдануды ұсынамын-олар дәстүрлі тайлық ингредиент емес және оларды қайнатуға тырысқанда оңай бұзылады.-10 мамыр 2006 ж.

by NikkiC

Дәмді! Мен мұны көргім келді, бірақ гриль жоқ, сондықтан мен оны үш ас қасық су қосып, кастрюльде 30 минут төмен температурада пісіруге рұқсат ету арқылы бұқтырылған ет ретінде жасадым.


Satay рецепті

Сатай тамаша барбекю тағамы және жеуге қызықты. Кук Сатай сіздің барбекю тауық немесе гамбургермен бірге жабысады.

Бұл сатай жасаудың Таиландтағы адамдарға қарағанда оңай және дәмді әдісі. Неге екені белгісіз, көшеде жиі кездесетін стиль қоюландырылған сүтті қолдануға көшті, бірақ мен мұны қалаймын. Бұл сатай нұсқасында ингредиенттерді табу оңай, дәмі бұзылмайды.

  • бамбуктан жасалған қайнатпа
  • 1/2 кесе кокос сүті
  • 2 ас қасық карри ұнтағы
  • 1 фунт шошқа еті
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық қант

Кеңестер мен әдістер

Маринадталған шошқа еті сарғыш түсті болуы керек. Кейде карри ұнтағында ісік жеткіліксіз болады. Егер сізге презентацияның түсі ағартылғанын ұнатсаңыз, онда тұмерикалық сызық қосыңыз.

Әдіс

Грильде ұштары күйіп қалмас үшін бамбуктан жасалған кебулерді кем дегенде жарты сағат жібітіңіз. Шошқа етін жіңішке жолақтарға кесіңіз (қалыңдығы 1/4 дюйм), олар кебулерге сәйкес келеді. Шошқа етін және карри ұнтағын, қантты, кокос жаңғағы мен тұзды маринадтаңыз, сіз шелпек жібітетін уақытқа дейін (мен екеуін де бір уақытта жасаймын). Қысқа маринадтау үшін мен барлық дәмдеуіштерді туралған шошқа етіне бірнеше минут уқалаймын.

Шошқа етін бамбуктан жасалған шприцке салыңыз. Сіз мейрамханада кәуап алған кезде, ет әдетте жайылған күйде болады. Бұл мейрамханалар үшін жағымды болып көрінеді және үнемді болып көрінеді, бірақ менің ойымша, шелпектерді толтыру маған жұмсақ әрі дәмді нәтиже береді, ол тығыз тартылғаннан гөрі нәзік болады.

Тайландта сатай тек бір қатар сатайға сәйкес келетін төртбұрышты, тар көмірлі грильде грильде пісіріледі. Көмірдің жанып жатқанына біраз уақыт болды. Ол ыстық, бірақ жанбайды. Сатайды біркелкі күйдірмей пісіру үшін көмірді жабатын ақ күл болуы керек.

Гриль және жержаңғақ тұздығы мен сірке суы қосылған қиярмен қызмет етіңіз. Рецепттер төменде.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5

Тай шошқа етінің сатай рецептісін жасау бойынша нұсқаулар

  1. Барлық ингредиенттерді кесілген шошқа етімен маринадтаңыз (бір стакан кокос сүтін кейінірек сақтаңыз)
  2. Етті пісіруге дайын болғанда және грильді орташа отта 4 минут пісіруге дайын болғанда, етті екі жағынан қалған кокос сүтімен сүртіңіз (етті қатты қайнатпаңыз).

Тай шошқа еті сатайына қияр салатымен қызмет етіңіз. Рахмет және ләззат алыңыз.


Бұл шошқа етіне біздің жержаңғақ тұздығымен қызмет етіңіз:

Бұл шошқа етіне хош иісті Жасмин күріші мен ащы жержаңғақ соусымен шошқа етін сіңдіру үшін қызмет етіңіз. Бұл рецепт қалың тәтті-ащы соус жасайды. Бұл біздің кобада, асшаяндар мен жержаңғақ тұздығында дәмді.

Үйде дайындалған жержаңғақ тұздығы

Қияр салаты мен кейбір кимче шынымен керемет жақтарын жасайды. Ләззат алыңыз!


Бағыттар

СКЕВЕРЛЕРДІ ЖАСАҢЫЗ

  1. Майларды кішкене кастрюльге салыңыз, кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз және кастрюльді шамадан тыс ыстыққа қойыңыз. Суды қайнатуға жіберіңіз, оған күтім жасау үшін жылуды төмендетіңіз және мөлдір емес ақ майлар шамамен 5 минут мөлдір болғанша пісіріңіз. Майларды ағызып, суды тастаңыз және қалыңдығы 1/4 дюйм болатын шамамен 3/4 дюймдік квадраттарға салыңыз.
  2. Текшені ұшынан 4 дюймге дейін төмен қарай итеріп, бір қайнатпаға бір май сүйегі (кез келген қосымша заттарды тастаңыз). Шошқа етінің әр жолағының ортасына бір шпагат тоқып, бірнеше жағдайға кіріңіз, сондықтан жолақ оған мықтап бекітіліп, шприцтің ұшынан сәл төмен аяқталады.

Маринад жасау

  1. Кориандр мен зирені кішкене табаға араластырыңыз, табаны орташа температураға қойыңыз және дәмдеуіштер өте хош иісті болғанша және кориандр тұқымдары көлеңке немесе екі қараңғыға шамамен 8 минут айналғанша араластырыңыз және шайқаңыз. Дәмдеуіштерді әрең суытып, оларды гранит ерітіндісіне салыңыз (немесе оларды дәмдеуіштерде ұнтақтаңыз) өрескел ұнтаққа айналдырыңыз. Дәмдеуіш ұнтағын, қоюландырылған сүтті, лимонды, галангалды, куркуманы, қантты, тұзды, бұрышты және бәрібір бірнеше ас қасық кокос сүтін блендерде араластырыңыз. Оңай болғанша араластырыңыз, содан кейін маринадты тікелей контейнерге құйыңыз, ең дұрысы - терең. Қалған кокос сүтін блендерде шайқаңыз және оны контейнерге құйыңыз.

ШОШҚАНЫ МАРИНАТТАУ

  1. Маринадталған контейнерге ет (негізінен майлар емес) маринадқа батып кетпес үшін, шприцтерді қосыңыз. Грильді қосқанда, оны кем дегенде жарты сағат немесе 1 сағатқа қалдырыңыз.

ШОШҚА ДАМУ

  1. Орташа жоғарыдан жоғары температураға дейін пісіру үшін гриль, ең жақсы көмірді қосыңыз (124-бетті қараңыз). Немесе біркелкі майланған, үлкен жалпақ табақты орташа жоғары температурада алдын ала қыздырыңыз. Шашты маринадтан алып тастаңыз, бұл контейнерге қосымша тамшыны қайтадан жібереді. Шошқаның әр жағын тұзбен дәмдеңіз және қажет болған жағдайда бөліктерде пісіріңіз, егер қажет болса, шұжықтарды тез аударыңыз және оларды айналдыра бұраңыз, шошқа еті жай ғана пісірілгенше және сырты сіз сияқты күйдірілгенше оларды 3 -тен 6 минутқа дейін аяқтағыңыз келеді.
  2. Оларды жержаңғақ тұздығымен, қияр дәмімен және нанмен бірге дереу (немесе грильден кейін төрттен бір сағатқа дейін фольгамен жабыңыз) қолданыңыз.

Энергия 74 Толық майлар 3г Қаныққан майлар 2г Ldl холестерин 20мг Натрий 98мг Көмірсулар 3г Талшық 0г Қант 2г Ақуыз 7г


Тай шошқа еті Сатай, 'Му Сатай'

Шошқа еті бамбуктан жасалған маринадталған шошқа етінің жолақтарынан тұрады, содан кейін дәмді жержаңғақ соусы мен ақ сірке қияр тұздығымен көмір барбекю. Бұл көбінесе біздің рецептте көрсетілгендей, Таиландта шаршы тосттармен беріледі. Біз шошқа етін сатай жасадық, бұл шынайы тай стилінде, бұл көп уақытты қажет етеді. Сатебе барбекюде болғанына сенімді болыңыз, ол біздің көшедегі сатушының бейнесінен (төменде) ол үнемі ұрады. Көбінесе бұл сатай стилі шошқа етінен жасалған сияқты, бірақ сіз тауық еті мен асшаян сатай таба аласыз. Біз тауық етіне де, шошқа етіне де жақсы дайын сатай қоспасын ұсынамыз.

Жақында біз кокос сүтінен гөрі майлы Chaokoh кокос кремімен дайындалған осы рецептті қолдана отырып, керемет тағам жедік және жержаңғақтарды мүлдем алып тастадық, бұл нағыз тай дәміне бай өте бай, сәл ащы сатайға әкелді (төмендегі суреттерді қараңыз) ).

Сізге төрт түрлі нәрсе жасау керек: маринад, тұздық, сатай соусы және ажад.

Құрамы

Шошқа еті мен маринад

  • 2 фунт Шошқа еті, 1/4 кесілген
  • 4 ас қасық лимонграсс суы
  • 5 ас қасық Жұқа соя соусы
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1 ас қасық қант
  • 14 унция Кокос сүті
  • 1 шай қасық куркума ұнтағы
  • 1/2 ас қасық тай карри ұнтағы
  • 1 шай қасық пісіру содасы

Сұйықтықты тазарту

  • 1 Жоғарыда қалған кокос сүті
  • 1 ас қасық қант
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық куркума ұнтағы

Сатай соусы

  • 5 Жұмсақ болу үшін суға малынған толық кептірілген Чили
  • 1 1/2 ас қасық туралған жаңа галангал
  • 1 1/2 ас қасық Жіңішке туралған лимонграсс
  • 5 жапырақтары Каффир әкінің жаңа жапырақтары, ұсақ туралған
  • 2 ас қасық Жіңішке тілімделген жаңа шалфей
  • 3 түйір сарымсақ
  • 1/4 ас қасық асшаян пастасы
  • 1 ас қасық Мацаман карри пастасы
  • 1/4 кесе Ақ күнжіт, құрғақ табада немесе табада қуырылған
  • 1/4 кесе Кептірілген қуырылған жержаңғақ
  • 2 кесе кокос кремі
  • 1/4 кесе Пальма қанты
  • 2 ас қасық балық соусы
  • 1 ас қасық Tamarind концентраты 1 ас қасық суға араласады
  • 1/2 кесе ақ сірке суы
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/3 кесе қант
  • 1/2 кесе Жұқа туралған қияр
  • 1/4 кесе кесілген сарымсақ
  • 3 Әр жаңа піскен тай чили бұрышы, туралған

Тай шошқа еті Сатай әдісі, 'Moo Satay'

Шошқа етін маринадтау әдісі

Жаңа сабанның 1 сабағын жіңішке турап, ыдысқа салыңыз, содан кейін оның үстіне 1/2 кесе қайнаған су құйыңыз. 4 ас қасық суды алып тастап, суытыңыз.

Кокос сүтіне арналған банка үшін оны араластырмаңыз, ал кейбіреулері қалың консистенцияға ие болады. Тұздық үшін қалың бөліктің 1/3 кесесін өлшеңіз. Төменде тазартатын сұйықтық үшін жұқа бөлікті қолданасыз.

Араластыратын ыдыста лимонграсс суын кокос кремімен және басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін шошқа етін қосып, тоңазытқышта 1 сағат немесе одан да көп уақытқа қалдырыңыз.

Сұйықтықты құю әдісі

Төрт ингредиентті араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.

Сатай тұздығының әдісі

Ақ күнжіт тұқымын ерітіндіні және қалың пастаға ұрып бастаңыз. Бір жағына қойыңыз. Содан кейін жержаңғақ ұсақтап турап, бір жаққа қойыңыз.

Әрі қарай, кептірілген чилиді, жаңа галангалды, әк жапырағын және лимонды шөпті ерітіндіге салыңыз. Жақсылап тураңыз, соя, сарымсақ және асшаян пастасын қосыңыз. Оны ерітіндіге қалдырыңыз. Үлкен табаны немесе үлкен табаны орташа отқа қыздырыңыз да, қоспаны ерітіндіден қосыңыз. Оны 1 стакан кокос кремімен қуырыңыз. Барлық ерігенше үнемі араластырыңыз. Матсаман карри пастасын, балық соусын, пиязды, пальма қантын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған кокос кремін қосыңыз.

Бұл қоспаға күнжіт пастасы мен ұнтақталған жержаңғақ қосыңыз (немесе қаласаңыз, жержаңғақ қалдырыңыз) және орташа/баяу отта 10 минуттай пісіріңіз. Мұның бәрі жақсы араласуы керек.

Ажад әдісі

Кішкене кастрюльде сірке суын, тұзды және қантты орташа отта араластырыңыз. Ерігенше араластырыңыз, содан кейін оттан алыңыз және суытыңыз. Қызмет көрсетер алдында бұған қияр, аршөп пен туралған чили қосыңыз.


Қатысты бейне

Бұл рецептті бірінші болып қарастырыңыз

Сіз бұл рецептке бір, екі, үш немесе төрт шанышқы ұпай бере отырып бағалай аласыз, олар басқа аспазшылармен және#x27 рейтингісімен орта есеппен шығарылады. Қаласаңыз, жазбаша шолу кеңістігінде оң немесе теріс пікірлеріңізді, сондай -ақ кез келген кеңестер мен алмастырулармен бөлісе аласыз.

Эпикурлық сілтемелер

Condé Nast

Заңды ескерту

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.

Бұл сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/21 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін (1/1/21 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.

Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Сізге ұнайтын басқа рецепттер

Шындығында, шошқа еті сатай сияқты керемет. Бұл шошқа етінің дәмі мен дәмі мен дәмі, кокос жаңғағының глазурі мен жылтыратылған шошқа етінің таяқшаларынан кейін таяқтарды елестетіп көріңіз.

Егер сіз Тайландқа барсаңыз, көшеде кездесетін сатайлардың көпшілігі - шошқа еті. Олар жоғарыдағы суреттерге ұқсайды, шошқа етінің жұқа жолақтары керемет түрде грильде, жол бойындағы арбаларда немесе азық -түлік дүкендерінде жаңадан көрсетілген.

Бұл шошқа еті көшеде отқа жағылады, сондықтан хош иісті ылғалды және жылы ауада шақырады.

Бұл сатайлармен айналысу өте оңай, себебі олар арзан, сондықтан 10 таяқшадан немесе 20 таяқшадан сатып алыңыз, сонда сіз қаланы аралап жүріп, бірден жутасыз. Бұл өте қызықты және дәмді тәжірибе.

Қалай болғанда да, бұл шошқа еті тәтті кокос сүті глазурінің рецепті Food & amp Wine журналының соңғы нөмірінен алынды. Рецепт Голливудтағы талантты жас аспаз Крис Енбамрон әзірледі, мен оны сынап көрдім.

Бұл рецепт шошқа етінен көптеген таяқша береді, бірақ мен сендіремін, егер сіз оларға қызмет етсеңіз, олар тез арада жойылады.

Шілденің 4 -іне бір аптадан аз уақыт қалғандықтан, сіз бұл арнайы нұсқаны пайдаланып көргіңіз келуі мүмкін шошқа еті биылғы рецепт!


Сатай соусы

  • ¾ кесе қантсыз кокос сүті
  • ⅓ кесе кремді жержаңғақ майы
  • 2 ас қасық қапталған қоңыр қант
  • 2 ас қасық үгітілген жаңа имбирь
  • 2 ас қасық лайм шырыны
  • 1 ас қасық балық соусы
  • ½ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш немесе 1/4 шай қасық кайен бұрышы.

Азық -түлік процессорында немесе блендерде кокос сүті, жержаңғақ майы, қоңыр қант, имбирь, әк шырыны, балық соусы және қызыл бұрыш қосылады. Қақпақты жабыңыз және тегіс болғанша өңдеңіз немесе араластырыңыз.


Сіз тұздықты дайындаудан бастауыңыз керек, оның жартысы шошқа етіне арналған маринад ретінде пайдаланылады, екінші жартысы суға арналған тұздық ретінде.

Әк жапырақтарын кішкене ыдысқа салып, қайнаған сумен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Әк жапырақтары қайтадан ылғалданған кезде судан алып тастаңыз, содан кейін оларды өте тығыз орап, ұсақтап тураңыз. Әк жапырақтарын лимон шөпі бар тағамдық процессорға салыңыз. Енді қажетсіз бұрыш, сарымсақ, имбирь, әк шырыны мен дәмін және балық тұздығын қосыңыз. Бұрышты қалай дайындау керектігін біздің Аспаздық мектебінің бейнесінен осы беттен көре аласыз.

Содан кейін кориандр сабағынан жапырақтарды бөліп, кейінірек сақтаңыз. Сабақтарды тағамдық процессорға салыңыз, содан кейін қақпақты жабыңыз, моторды қосыңыз және бәрі өте ұсақталғанша өңдеңіз. Енді жержаңғақ майы, кокос сүті мен ақшыл қоңыр жұмсақ қант қосып, бәрі мұқият араласқанша қайтадан шайқаңыз. Содан кейін тұздықтың жартысын (шамамен 8 фунт/225 мл) үлкен ыдысқа құйыңыз, ол шошқа етіне арналған маринад болады.

Содан кейін тұздалған қуырылған жержаңғақ пен резервуардағы кориандр жапырақтарын процессордағы қалған тұздыққа қосып, туралғанша тағы бір рет импульстеңіз. (Туралған жержаңғақ сәл көбірек текстураны қосады.) Енді тұздықты басқа ыдысқа құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және қызмет етуге дайын болғанға дейін шамамен 1 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Содан кейін, кебаб дайындау үшін шошқа етін шамамен 2 сантиметрлік текшелерге кесіңіз (сіз 36 бөлікке ұмтыласыз). Енді оны тостағандағы тұздыққа қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, содан кейін бетін жауып, кем дегенде 1 сағатқа қалдырыңыз.

Сонымен қатар, ағаштан жасалған кәстрөлдерді таяз табаққа салыңыз, ыстық сумен жауып, кем дегенде 30 минут жібітіңіз (бұл гриль астында кеспе күйіп кетпеуге көмектеседі). Кебаб пісіруге дайын болған кезде, грильді ең жоғары температураға дейін кем дегенде 10 минут қыздырыңыз және гриль табасын фольгамен жабыңыз. Шаштарды су ваннасынан алыңыз, оларды шүберекпен құрғатыңыз, содан кейін шошқа еті жабысып қалмас үшін маймен сүртіңіз. Әр шелекке 3 шошқа етін салыңыз да, оларды бір-бірінен сәл алшақ ұстаңыз және кебабтарды торға тордан жасалған торға салыңыз.

Қалған тұздықпен аздап сүртіңіз және грильдің астына, ыстықтан шамамен 7 дюйм (7,5 см) қойыңыз. Кебабтарды пісіру 15-20 минутты алады, және сіз оларды айналдырып, пісіру кезінде қалған тұздықпен сүртуіңіз керек. Сіз оларға бірден қызмет ете аласыз, немесе суық күйінде оларды салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін қажет болғанша жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.


Бейнені қараңыз: 薯仔肉粒土豆肉粒 Stir-fried Pork And Potato 有字幕 With Subtitles (Желтоқсан 2021).