Дәстүрлі рецепттер

Ақ нанның негізгі рецепті

Ақ нанның негізгі рецепті

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Нан
  • Ақ нан

Қызықты ештеңе жоқ, тек нан пісіруге арналған ақ нан. Кейде өмірдегі қарапайым нәрселер ең жақсы болады!

Мұны 121 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 12

  • 285 мл жылы су
  • 1 ас қасық май, жұмсартылған
  • 1 ас қасық құйылған қант
  • 1 шай қасық тұз
  • 400 г (14 унция) нан ұны
  • 2 ас қасық құрғақ құрғақ ұнтақ
  • 1 (7г) пакет кептірілген белсенді пісіру ашытқысы

ӘдісДайындау: 5 мин ›Пісіру: 3 сағ› Дайын: 3 сағат 5 мин

  1. Ингредиенттерді нан пісіретін табаға өндіруші ұсынған ретпен салыңыз. Ақ нан параметрін таңдаңыз; Бастау түймесін басыңыз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(86)

Ағылшын тіліндегі шолулар (72)

FLORIDAMOM1 арқылы

Нан пісіретін машинаның бірінші тәжірибесі үшін бұл рецепт өте оңай болды, ең бастысы отбасы оны жақсы көрді. Мен оны нан пісіретін машинада емес, пеште пісірдім, мен пештің қыртысының түсі мен құрылымын жақсы басқардым. Кэрол-15 қыркүйек 2008 ж

Мен әр түрлі ингредиенттерді қолдандым. Мен сары майдың орнына күнбағыс майын қолдандым. Мен әзірге қолданған ең жақсы рецепт, нұсқаулықтағы нұсқаулыққа қарағанда әлдеқайда жақсы. -11 қыркүйек 2010 ж.

Мен әр түрлі ингредиенттерді қолдандым. Мен 1/2 ұнтақталған ұн мен 1/2 ақ ұнды қолдандым. Бұл сүйкімді қоңыр нан жасады. Менің нұсқаулықтағы кез келген алушыға қарағанда әлдеқайда жақсы-28 мамыр 2010 ж


Ашытқы наны үшін SELECT түймесін басыңыз. Орташа үшін BAKING CONTROL түймесін басыңыз. START түймесін басыңыз. Нан 4 сағат 4 минутта дайын болады. Тиффани Холл-Грэм жазған Клаудия Бернс пен Том Лакаламита (Уэльбилтпен бірге келген) Easy Baking-тен

Тамақтану

Nutrition Insights және сауда-саттықты қарау: қандай ингредиенттер калория/натрий/т.б. қосатынын біліңіз.

Жауапкершіліктен бас тарту: Тамақтану фактілері байланыстырылған ингредиенттерден алынған (түрлі -түсті маркерлерде сол жақта көрсетілген) және толық болуы мүмкін. Егер сізде тамақтануға байланысты ауру болса, әрқашан лицензияланған диетологпен немесе дәрігермен кеңесіңіз.

Бір порцияға калория: 5230

Тамақтану туралы егжей-тегжейлі ақпарат алу үшін егжей-тегжейлі ақпарат алыңыз, осылайша сіз калориялардың, көмірсулардың, майдың, натрийдің және тағы басқалардың қайдан келетінін көре аласыз.


Сіздің бірінші қарапайым нан

Бұл рецепт бойынша 2 нан пісіруге болады. Мен ... едім әрқашан екеуін жасауды ұсынамыз, себебі бұл жұмыс көлемі мен пішіндеу тәжірибесін екі есе көбейтеді, егер сіз оны уақытында жемесеңіз, сіз әрқашан мұздатуға болады. Егер сіз бір бөлке нан жасағыңыз келсе, барлық ингредиенттерді екі есе азайтыңыз, сонда сіз жақсы боласыз.

Мен қолданатын қаңылтырлар - бұл 2 фунт нандар

Қиындық: оңай, бастау үшін жақсы орын.

Аяқтауды бастаңыз: 3 сағат 45 минут және салқындату уақыты


Король Артур 's классикалық ақ сэндвич нан

Бұл тығыз түйіршіктелген, ақ тілімделген сэндвич-бұл таңғы асқа, PB & amp Js қоңыр сөмкесіне немесе грильде ірімшік пен сорпаға арналған кешкі асқа арналған тамаша «нан».

Құрамы

  • 1 1/4 шыныаяқ (284г) - 1 1/2 кесе (340г) жылы су*
  • 1 ас қасық (32 г) бал
  • 2 1/4 шай қасық тез ашытқы
  • 1 3/4 шай қасық (11 г) тұз
  • 2 ас қасық (28г) май, жұмсартылған
  • 4 кесе (482г) Патша Артур ағартылмаған әмбебап ұн
  • 1/3 кесе (37г) Бейкердің арнайы құрғақ сүті немесе майсыз құрғақ сүт

*Аз мөлшерде жазда немесе ылғалды климатта көбірек мөлшерде қыста немесе құрғақ климатта қолданыңыз.

Нұсқаулар

Ұнды өлшеңіз немесе оны шыныаяққа ақырын қасықпен өлшеп алыңыз, содан кейін артық мөлшерін сүртіп алыңыз. Барлық ингредиенттерді көрсетілген тәртіпте араластырыңыз, тегіс қамыр жасау үшін қолмен немесе стендті араластырғышпен араластырыңыз және илеңіз. Бұл өте жұмсақ немесе қатал болмайды, ол тегіс және қолдарыңыздың астында серпімді және серпімді болуы керек.

Қамырды аздап майланған ыдысқа немесе үлкен (8 кесе) өлшеуіш шыныаяққа салыңыз. Оны жабыңыз және оны 60-90 минутқа көтеріңіз, ол іс жүзінде екі есе үлкейтілмесе де.

Қамырды ақырын сөндіріп, майды 9 дюймдік пішінге келтіріңіз. Оны аздап майланған 9 «х 5» немесе 10 «х 5» бөлке табаға салыңыз.

Табаны жауып, қамырды табаның шетіне 1 « - 1 1/2» тәжіне дейін 60-90 минут көтеріңіз. Уақыттың соңына қарай пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.

Нанды 20 минут пісіріңіз. Алюминий фольгамен аздап шатырға салыңыз да, қызарғанша тағы 15-20 минут пісіріңіз. Ортаға енгізілген жылдам оқылатын термометр 195 ° F-200 ° F аралығында болады.

Нанды пештен алыңыз да, салқындату үшін сөреге қойыңыз. Толық салқындаған кезде пластикке орап, бөлме температурасында сақтаңыз.

Біздің наубайшылардың кеңестері

Егер сізде ашытқы жетіспесе және сіз осы рецептте пайдаланылатын мөлшерді азайтуды қаласаңыз, келесідей: ашытқыны 2 1/4 шай қасықтан 1 шай қасыққа дейін кесіңіз. Алғашқы көтерілу үшін тостағанды ​​жауып, қамырды әдеттегіден гөрі жылы жерге қойыңыз, шамамен 85 ° F - 88 ° F шамасында. Қамырды екі есеге дейін көтеруге рұқсат етіңіз, шамамен 2 сағат. Қамырды пішінге келтіріп, табаға салыңыз да, оны жылы ортада тағы бір сағатқа немесе ол ісініп кеткенше көтеріңіз. Нұсқау бойынша пісіріңіз. Немесе ашытылған қамырдың қалыпты бөлме температурасында (65 ° F-70 °) көтерілуіне рұқсат беруге болады, ол бірінші рет көтерілгенше шамамен 3 сағатты алады, ал пішінде және табада болғаннан кейін тағы 3 сағат. Қосымша ақпарат алу үшін ашытқыны аз пайдаланып нан пісіру туралы біздің блог жазбамызды қараңыз.

Бұл нанды нан пісіретін машинамен жасағыңыз келе ме? Біздің Уолтер Сэндстің сүйікті наны - нан пісіру машинасының нұсқасын қараңыз.

Біз мұнда екі айнымалыға байланысты судың кең ассортиментін талап етеміз: наубайшылар ұнды қалай өлшейді және климат/маусым. Ұн құрғақ және қыста көп сұйықтықты сіңіреді, және/немесе құрғақ климатта жазда немесе ылғалды климатта ол ылғалды және аз сіңеді. Жалпы айтқанда, сіз қыста нанға көбірек сұйықтық қолданасыз, жазда аз. Сонымен қатар, кейбір наубайшылар ұнды шөмішке немесе канистраға батырып, ұнды түйіп, тегістеу арқылы өлшейді. Артур патшасында ұнды өлшеу әдісі - ұнды араластыру/газдау, оны өлшеуіш шыныаяққа ақырын себу және деңгейге келтіру. Егер сіз «ауыр» кесе ұнды өлшейтін шөмішті/деңгейдегі мектепті оқитын болсаңыз, сізге сұйықтықты көбірек қолдану қажет болады. Қалай болғанда да, бұл рецепт үшін суды аз мөлшерден бастаңыз және жоғары қарай жылжытыңыз, қажет болған жағдайда суды шығарып алғаннан гөрі қосу оңай! Сіздің мақсатыңыз - бұл жабысқақ болып басталатын қамыр, бірақ сіз илегенде жұмсақ болады (бірақ жабыспайды) және тегіс болады, бірақ «ұсақ емес».

Бұл қолтаңбалы ақ сэндвич наны - король Артурдың әйгілі Walter Sands Basic White Bread жаңартылған нұсқасы, ал Уолтер Сэндс кім болды? Құмдар отбасы 1820 жылы Король Артурмен байланысты болды, компания құрылғаннан 30 жыл өткен соң. Уолтер 1943 жылдан 1968 жылға дейін компанияны басқарды, сол кезде оның ұлы Франк президент болды. Фрэнк 21 ғасырдың басында Артур патшаны ұлттық брендке айналдырды, нәтижесінде ол әйелі Бриннамен бірге компанияны бізге-жұмысшыларға сатты. осы күнге дейін Франк пен Бринна Артур патшаның ұзақ уақыт бойы ізденісінде шабыт болып қала береді: біздің қоғамдастыққа қызмет ету, дұрыс әрекет ету және американдықтарға әлемдегі ең жақсы ұнмен қамтамасыз ету.


Негізгі ақ нан

Мен күнделікті сэндвичтер мен тосттар үшін бұл негізгі ақ нанды жақсы көремін. Бұл француз тосттары үшін де керемет. Ашытқысыз ашытылған нанды жасау оңай емес. Хек, сізге тек тостаған, қасық және нан табасы қажет! Менің араласып, қолмен илеп, нан пісіретінімді көз алдыңызда қараңыз:

Қарау үшін “play ” көрсеткісін басыңыз. Ұзақ илеу оқулығын кешіріңіз. Мен сізден нанды ескі тәсілмен илеуді үйренгіңіз келді шынайы уақыт!

Мен оны қолмен илеу өте көп уақытты қажет етпейтінін қосуым керек. Кімге керемет нанға 8-10 минут уақыт жоқ?

Сонымен қатар, қамырдың сіздің табаныңыздың астындағы құрылымын өзгертуін сезіну өте қызықты. Қатты және жансыз болып басталған нәрсе кенеттен серпінді және тегіс болады.

Жақсы. Сіз бұл керемет нанды көріңіз деп үміттенемін. Бейнеде айтылғандай, нан біз супермаркетте сөмкеде сатып алатын нәрседен шексіз жақсы. Бұл жақсы нәрсе, себебі бұл күндері супермаркетке кім барғысы келеді? xKevin


Ақ нанның негізгі рецепті - рецепттер

& raquo Ақ нанның негізгі итальяндық рецептерінің ең жақсысы & laquo

  1. Ашытқыны жылы суға себіңіз және көбік пайда болғанша бірнеше минут отырыңыз.
  2. Тұз, қант пен май қосып, қатты араластырыңыз.
  3. Бір шыныаяқ ұн қосып, ағаш қасықпен (немесе электр араластырғышта біркелкі болғанша) 100 күшті соққы беріңіз.
  4. Қосымша 1 шыныаяқ ұн қосып, оны өңдеңіз, содан кейін қамырдан жабысқақтық жойылғанша 1/2 кеседе жұмыс жасаңыз (соңына жақындаған кезде бір мезгілде тек 1/4 кесе қосыңыз - қамырды қолмен өңдеңіз) бір рет қасықпен жұмыс істеу қиынға соғады).
  5. Қамырды тек тегіс болғанша илеңіз.
  6. Егер қамыр әлі де жабысқақ болса, оны шамамен 14 стакан ұнмен жабыңыз, оны жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.
  7. Қамырды тағы да шамамен 7 минут илеңіз - ол жібектей тегіс болғанша. Ұнды жабысқақтық толығымен жойылғанша ғана қосыңыз, бірақ қамыр қатты және құрғақ емес.
    Егер қамыр ілгегін қолдансаңыз - Қамырды илеуді қолмен аяқтаңыз - бұл қамырдың құрылымы мен жабысқақтығын сезінуге мүмкіндік береді.
  8. Қамырды тегіс допқа айналдырып, қамырдың бетіне жұқа май қабатын аздап жағыңыз. Содан кейін қамырды араластыратын ыдысқа қайтарып, оны жабыңыз.
  9. Ыдысты жылы, тартпайтын жерге қойыңыз (біз пешті шамы бар пешті қолданамыз) және 75 минутқа көтеріңіз (немесе қамыр екі есе көбейгенше).
  1. Қамырды жұмсақ бетке айналдырыңыз. Қамырдан көпіршікті басыңыз - оны сопақша етіп тегістеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз және шамамен 5 минутқа қалдырыңыз.
  2. Қамырды осында суреттелген тартылу әдісімен илеңіз. бір жағын шығарып, бүктеу, содан кейін екінші жағын тартып, бүктеу. Төменгі жағын шығарып, жоғары қарай бүктеңіз, содан кейін жоғарғы жағын тартып, бүктеңіз. Қамыр қатып, пішінін сақтағанша бұл процедураны бір немесе екі рет қайталаңыз.
  3. Қолыңыздың өкшесімен (осында көрсетілгендей) тігіс жасап, ұштарын қысып, астына тығыңыз. Қамырды пішінге келтіру үшін иілген қолдар астына қамырды қажетті пішінге (ұзындығы мен еніне) айналдырыңыз. Бұл қамырдың ұзындығы 12 -ден 16 дюймге дейін (30-40 см) жасалуы керек.
  4. Нанды пісірме табаққа салыңыз да, оны құрғақ шүберекпен орап, 40-50 минутқа дейін жылы жерге түсіріңіз.
  1. Пештің төменгі сөресіне таяз су құйыңыз және пешті 400 & ordmF (205 & ordmC) дейін алдын ала қыздырыңыз.
  2. Нанның жоғарғы жағын кесіңіз (қамырды қиратпау үшін ақырын). Пеш қызған кезде қамырды қайтадан жабыңыз.
  3. Шай сүлгіні (немесе басқа қақпақты) шешіп, нанды ыстық пештің ортасына қойып, 25 минут пісіріңіз.
  4. 25 минуттан кейін су табасын алыңыз, пештің температурасын 350 & ordmF (175 & ordmC) дейін төмендетіңіз және шамамен 15 минут пісіріңіз немесе дайын болғанға дейін. Нанның үстіңгі қабаты тым қараңғыланбауы үшін және тым терең қабықтың пайда болуына жол бермеу үшін, жұмсақ етіп фольгамен жабыңыз. Қосымша: Пиццаға немесе тас плиткаға пісіруді аяқтаңыз (соңғы 3-5 минут) (егер сіз оны қолдансаңыз пеште болуы керек - ол жарылып кетеді, әйтпесе жарылады) - Пиццаны пайдалану мен күту туралы білу үшін мына жерді басыңыз. тас).
  5. Дайын болғанын тексеру үшін тестті (нанның төменгі жағын түртіңіз) түртіңіз. Егер нанның түбін түрткенде қуыс дыбыс шықса, онда нан піседі. Әйтпесе, нанды пешке тағы бірнеше минутқа қайтарыңыз.
  6. Піскен кезде салқындату үшін торға жылжытыңыз.
  • Нан пісірушіге арналған кеңес: Пісірудің соңғы сатысында нанды фольгамен жабу жұмсақ қабық. Егер сіз өте жұмсақ қыртысты ұнатсаңыз, оны пісірудің екінші кезеңінде ертерек жабыңыз. Пісірудің бірінші кезеңінде нанды жаппаңыз.
  • Қабықты жұмсарту үшін Нанды пластиктен кем дегенде 4 сағатқа салыңыз. немесе одан да көп, бірақ нан толығымен салқындағаннан кейін ғана.

Фондық әңгіме
Негізгі итальяндық ақ нан

Біздің көптеген рецепттердегідей, бұл итальяндық ақ нанды дайындау үшін арнайы құралдар қажет емес. Бұл ақ нанның итальяндық рецепті біздің француз нанына ұқсайды - оның негізгі айырмашылығы - оливковое майы және күнделік (немесе сүт алмастырғыштар). Қамырдың өзі сәл тұзды, бірақ француз наны сияқты бұл нанның бетінде жуғыш зат немесе тұз жоқ. Негізгі ақ нан сияқты, бұл нан - ұнтақталмаған. бұл француз тосттарына жарамды жақсы нан. Бұл көптеген нәрселердің керемет негізі, соның ішінде брусчета немесе сарымсақ наны. Егер сіз еврей дінін ұстанатын болсаңыз, онда бұл Пареве (оны сүтпен немесе етпен қолдануға болады), ал мұсылмандар үшін бұл халал, себебі ол ет майын қолданбайды. Негізгі ақ нан сияқты, бұл нан әшекейлер мен қаптамалар сіздің талғамыңызға сай келетін паллет.

Негізінен майсыз, шамамен 1 фунт 12 фунт (шамамен 675 г) бұл нанда екі шай қасық тұз және одан да аз қант бар. Сіз дәміне қарай кішкене түзетулер енгізуді таңдасаңыз да, бұл вегетариандық нан - бұл керемет, рустикалық көрінетін іргетас наны.

Егер сізге бұл итальяндық ақ нан ұнаса, сізге Calabrese нанының рецепті ұнайтын шығар


THERMOMIX ® РЕЦЕПТІ

Тізім бойынша берілген барлық ингредиенттерді қосыңыз және «Қамыр режимі» қамыр функциясы 10 минут илеу үшін уақытты орнатады және бастау үшін дөңгелекті бұрады. Термоматқа ораңыз немесе жабылатын жабысқақ пленкасы бар майлы ыдысқа салыңыз. Қамырды екі еселенгенше жылы жерге қойыңыз. Мен оны тек суық пешке қоямын, ал қамырдың жылуы дәлелдеу процесі үшін жеткілікті жылу.

Наныңызды пішіндеу

Майланған стендте немесе Термоматта қамырды тегіс болғанша және барлық газдар шығарылғанша ұрады. Нан пішінінің ұзындығын бөренеге айналдырып, оны салыңыз. Бұл қақпақты қолданған кезде тіпті жоғары немесе тіпті тегіс үстіңгі жағы үшін өте жақсы. Журналды наныңыздың үстіңгі жағын қалау үшін бүйіріне қаратып 3 немесе 4 бөлікке бөлуге болады. Қамырыңыз пішіннің 2/3 бөлігіне дейін көтерілгенше суық пешке салыңыз. Салқын климатта бұл процестің сәтті болуы үшін пештің түбіне қайнаған су табағын қосқыңыз келуі мүмкін.

Нан пісіріңіз

Нанды пештен шығармастан пешті 180 -ге қосыңыз°-200° және қызарғанша пісіріңіз, түрткенде қуыс болып шығады. Бұл 30-45 минутқа созылуы мүмкін. Нанды қаңылтырдан бос күйінде пісіргенде және кесуге дейін салқындатқышта салқындатыңыз.

Сапалы ингредиенттерді таңдаңыз

Бұл рецепт негізгі пісіру кітабындағы негізгі нан мен 5 кг қапшықтың артқы жағындағы ақ нан рецептінің нұсқасы ретінде әзірленген. Мен илеу кезінде сіздің термомикске арналған қамыр қоспасының максималды мөлшері туралы кеңес алуды ұсынамын. сіздің машинаңызда үлкен мөлшерде.


Ақ қаңылтыр нанның құрамында қандай ингредиенттер бар?

Бұл нан мен ұнды, ашытқыны, тұзды, сары май мен суды дайындау үшін сізге тек бес ингредиент қажет. Сондай қарапайым! Күшті нан ұны ұсынылады, себебі ол сіздің нанға жақсы әсер ету үшін ақуыздың жоғары деңгейіне ие.

Мен тез құрғақ ашытқыны, ас тұзын, тұзсыз сары май мен жылы суды қолданамын. Ешқандай қызықты немесе күрделі ештеңе жоқ. Егер сіз дәл осы ингредиенттерге қол жеткізе алатын болсаңыз, онда сіз барлығын жасай аласыз!


Үйдегі ақ нанға арналған ең қарапайым рецепт. Ашытқыдан, қанттан, судан, ұннан және тұздан жасалған бұл ақ сэндвич наны сіздің үйіңіздің негізгі тағамына айналады!

Достар, біз өте қиын уақыттың ортасында тұрмыз. Біртүрлі вирус бүкіл әлемді жаулап алды, бізге үйде болуды бұйырды және кенеттен дүкенге бір бөлке нан шығып кетуі мүмкін емес нәрсе. Біз достарымызды көре алмаймыз, ешқандай әлеуметтік жиналыстар болмайды және барлық маңызды емес кәсіпорындар жабылады.

Бұл өте үлкен және біздің бақылауымыздан тыс көп нәрсе бар. Мен назар аударуды таңдаймын, мен басқара аламын.

Біз бақытты болғанымыз үшін, ауылда өмір сүру біз үшін көп өзгермейді. Біз көп жағдайда үйде боламыз және біздің балалар әлі мектепте болмағандықтан, бізде онымен күресуге болмайды. Біздің қойма мен мұздатқыш қормен жабдықталған, біздің бақша өсіп келеді, мен бұл уақытты бұрынғыдан да көп нәрсені нөлден жасауға жұмсаймын.

Осы уақыт ішінде мен жігерлендіргім келетін нәрсе - бұл ұлт пен әлем ретінде бірігіп, физикалық тұрғыдан оқшаулануға мәжбүр болсақ та, байланыстыру. Интернетте байланыста болу ешқашан оңай болмаған уақытта оқшауланған біз бақытты екенбіз. Демалыс күндері мен инстаграмдағы әңгімелерімде осы нанды пісірдім, менімен бірге қанша адам пісіргеніне таң қалдым! Мен мұны көбірек жасаймын, сондықтан егер сіз инстаграмда болсаңыз, міндетті түрде жалғастырыңыз.

Ақ нанның негізгі рецепті дәл осылай. Қарапайым ингредиенттер, керемет қондырғылар қажет емес және сіз жасай алатын үйдегі ақ нанның ең жұмсақ, ең жұмсақ наны.

Ол таңқаларлық бутербродтар жасайды, тосттар жасайды және қатып қалады. Сіз оны нан пісіруге оңай айналдыра аласыз (егжей -тегжейлі рецептті қараңыз)

Негізгі ақ нанға қажет ингредиенттер

  1. Белсенді құрғақ ашытқы/тез ашытқы - сіз сондай -ақ Surebake ашытқысын қолдана аласыз, сізге екі есе көп мөлшер қажет
  2. Қант немесе бал
  3. Жылы су - шамамен 45 ° C/110 ° F
  4. Ұн - Мен қарапайым және жоғары сұрыпты (нан) ұнды қолдандым, екеуі де керемет жұмыс істейді!
  5. Тұз
  6. Сары май - нан пісірудің ортасында нанның үстіне щеткамен тазарту үшін - бұл қыртысқа қосымша қытырлақ пен дәм береді!

Негізгі ақ нан қалай дайындалады

  1. Ашытқыны белсендіріңіз қант қосылған жылы суда
  2. Қамырды жасаңыз - ұн, тұз және тағы басқа су қосыңыз
  3. Қамыр илеңіз - стенд араластырғышта 7 минут, қолмен 10 минут
  4. Қамырды жауып, көтерілуіне мүмкіндік беріңіз - бұл жылы жерде шамамен 1 сағатты алады
  5. Қамырды нанға айналдырыңыз және нан табаға салыңыз
  6. Екінші көтерілу - оның жылы жерде 50 минутқа жуық уақыты болады
  7. 30-35 минут пісіріңіз, 25 минуттан кейін жоғарғы жағын сары маймен сүртіңіз

Нан пісіру туралы жиі қойылатын сұрақтар

Мен ашытқының қандай түрін қолдануым керек?

Мен әрқашан белсенді кептірілген ашытқыны қолданамын - бұл ашытқыны қамырға қолданар алдында оны белсендіру керек. Мен бұл ашытқыны қолданғанды ​​ұнататын себебім, бұл нан көтерілуінің кепілі. Сіз ашытқының белсендірілгенін көре аласыз, бұл нан пісіру процесінде маңызды!

Белсенді құрғақ ашытқыны белсендіру үшін оны аз мөлшерде жылы суға (40-45 ° C/105-115 ° F) және қантқа (рецептте көрсетілген мөлшерде) қосып, айналдыра шайқап, отырғызу үшін қалдырыңыз. шамамен 5-10 минут. Дайын болғаннан кейін ол көбіктеніп, көбіктене бастайды. Егер бұл болмаса, сіздің ашытқыңыз тым ескі болуы мүмкін немесе су тым ыстық немесе тым суық болуы мүмкін. Оны тастаңыз және қайтадан бастаңыз. Ашытқыны жылы сумен белсендіргенде көмірқышқыл газын шығарады, бұл нанның көтерілуіне әкеледі. Сіз сондай -ақ тез ашытқыны (белсенді құрғақ ашытқымен бірдей мөлшерде) немесе белсенді құрғақ ашытқы мен нан жақсартқыштардың қоспасы болып табылатын және әдетте нан пісірушілерде қолданылатын Surebake ашытқысын қолдана аласыз. Ашытқының бұл екі түрін де ашытқыны бірінші кезекте белсендірместен басқа ингредиенттерге қосуға болады. Құрғақ ашытқыға қарағанда Surebake ашытқысын екі есе көп қолдану қажет.

Ұнды ақ ұнға алмастыра аламын ба?

Сіз оны толығымен алмастыра алмайсыз. Ұн ұнынан жасалған нан әлдеқайда тығыз болады, маған онша ұнамайды. Егер сіз шынымен де ұнтақталған ұнды салғыңыз келсе, 1 кесе ұнтақталған ұннан, 3 стақан кәдімгі ұннан бастаңыз және оның қалай болатынын көріңіз. Келесі екі аптада мен сэндвичтен жасалған нанның рецептімен жұмыс жасаймын, сондықтан осы кеңістікті қараңыз!

Нанымды көтеруге қайда қалдырған дұрыс?

Мен қамырымды зығырдан жасалған шкафқа қойдым. Ыстық су цилиндрі бар, бұл жақсы жылы орта жасайды. Егер сізде ыстық су шкафы болмаса, келесі орындарды пайдалануға болады:

  • Күн шуақты терезеде немесе сіздің үйіңіздегі басқа күн шуақты жерде
  • Тоңазытқыштың үстінде немесе биік сөреде - жылу көтеріледі
  • Сіздің көлігіңізде - бұл жиі жылы орын!
  • Тұмшапештің жылытылатын тартпасына - жылытуға арналған тартпаны қосыңыз және қоршаған ортаның ылғалды болуын қамтамасыз ету үшін жабылған қамырды тартпаның ішіне бір кесе су құйыңыз.
  • Микротолқынды пеште - бір кесе суды 2 минут бойы қыздырыңыз, содан кейін жабық қамырды микротолқынды пешке есігін жауып қойыңыз.
  • Сіз пешті төмен деңгейге дейін қыздыра аласыз немесе пештің жарығын қосуға болады, бірақ пешті екінші көтерілу кезінде пісіру үшін қыздыру қажет болғандықтан, мен бұл әдісті қолданбағанды ​​жөн көремін.

Егер менің наным көтерілмесе ше?

Сіздің ашытқыңыз ескі болуы мүмкін - ашытқыны қалай белсендіру керектігін жоғарыдан қараңыз. Егер сіздің ашытқыңыз белсендірілмесе, бұл жақсы емес. Оны тастаңыз және қайтадан бастаңыз.

Сіз нан көтеруге тырысатын жерде тым суық болуы мүмкін! Егер сіз тұратын жер салқын болса, нанды ыстық суға арналған шкафқа салып көріңіз немесе пешті 50 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, содан кейін нан көтерілмес бұрын сөндіріңіз.

Менің наным дайын болғанын қалай білуге ​​болады?

Нан алтын қоңыр болғанда және сіз бөлкенің түбіне тигізсеңіз (алдымен қаңылтырдан алыңыз), ол қуыс болып естіледі, ол аяқталды.

Егер сізде жылдам оқылатын термометр болса, сіз нанның ішкі температурасы 88 ° C/190 ° F болғанын қалайсыз - бұл постта түсіндіріледі және нанның бірнеше түрі сыналады - егер сіз көбірек білгіңіз келсе, бұл өте қызықты оқу нан пісіру туралы!


Негізгі ақ нан

Сәлем Мэрилин,
Иә, ауыстыру бойынша ұсыныстар алу үшін Ескертпелер бөлімін қараңыз.

Сәлеметсіз бе,
Негізгі ақ нанға барлық ұннан жасалған ұн қолайлы бола ма?

Сонымен қатар, майды сары маймен алмастыруға бола ма?

Сәлем Мэри Энн –
Ашытқы нанының көпшілігіне нан ұнына артықшылық беріледі. Дегенмен, бір шымшымда сіз барлық мақсаттағы ұнды пайдалана аласыз. Егер сізде маңызды бидай глютені болса, бір кесе ұнға 1 шай қасық қосыңыз. Олай болмаған жағдайда, сіз үлкен көлемді ала алмайсыз. Сорып алу AP ұнынан ерекшеленеді, сондықтан сізге қамырды араластырып жатқанда көбірек қадағалау қажет, жұмсақ қамыр (тым ылғалды немесе жабысқақ емес) алынғанша бір мезгілде 1 шай қасық қосыңыз.
Әр 1 шай қасық сары майға 3/4 шай қасық майын салыңыз.
Бақытты пісіру!
Кэрол

Менде 2 фунт моншақ бар, мен 1 фунт рецептті екі есе көбейте алатынымды білгім келеді ме? Сондай -ақ, қолмен пішінделгеннен кейін пеште пісіретін болсам, нан табасын қандай мөлшерде қолдануым керек?
Рахмет

Сәлем Нова,
Ия, сіз рецептті екі есе көбейте аласыз. 9 және № 2155 дюймдік табаны қолданыңыз. 350 градус температурада пісіріңіз, 30-35 минуттан кейін тексеріңіз. Ішкі температура 200 градус болуы керек.
Бақытты пісіру!
Кэрол

Жаңа Platinum Instant Sourdough ашытқысы мен ашытқы мәдениеті нан пісіру машинасында осы рецептпен жұмыс істеу үшін жеткілікті жылдам көтеріле ме?

Сәлем Джеймс,
Иә, ‘ орта нанның рецептісін қолданыңыз және Platinum Instant Sourdough пакетін қосыңыз. Егер сіз жасай алсаңыз, бізге хабарлаңыз.
Бақытты пісіру!
Кэрол

Мен құрғақ сүтті қолымда ұстамаймын. Мен сұйық сүтті нан пісіруге арналған рецептпен қолданғым келмейді. Құрғақ сүтті басқа алмастыру бар ма?

Сәлем Джил,
Кейбір адамдар құрғақ сүттің орнына ұнтақталған кофе кремін қолдану арқылы табысқа жетті.
Егер сізде бұл жоқ болса және сұйық сүтті қолданғыңыз келмесе, оны қалдырыңыз. Егер қамыр бірнеше минуттан кейін тым құрғақ болып көрінсе, оған 1 ас қасық су қосыңыз. Егер дымқыл болып көрінсе, оған 1 ас қасық ұн қосыңыз.
Бақытты пісіру!
Кэрол

Мен қамырды нан пісіретін машинада жасай аламын, содан кейін пеште пісіре аламын ба? Мен жай ғана өз нандарымды пішкенді ұнатамын. Сондай -ақ, менде мезгіл -мезгіл қолдануды ұнататын нан табасы бар.


Бейнені қараңыз: Нан өндірісі (Желтоқсан 2021).