Дәстүрлі рецепттер

Портлендтің ең жақсы аспазшыларынан 5 пісіру кеңесі

Портлендтің ең жақсы аспазшыларынан 5 пісіру кеңесі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Портлендтің ең жақсы аспазшыларынан 5 пісіру кеңесі

авторы Кристин Гриффин

ПортлендОрегон штатында азық -түлікке бей -жай қарамайтын және оның ең үлкен және сүйікті мерекесі - Портленд мерекесі - қабылдаушы қалада болатын талантты, шығармашылық пен энергияны көрсетеді.

Мен барлық ірі іс -шараларға бардым, ал мереке елдің түкпір -түкпірінен аспазшыларды тартқанда, біз Орегон штатындағы таланттардың молдығына таң қалдым. Үздік аспаз Крис Косентиноның қырыққабаттан жасалған керемет салатынан бастап, сүйікті азық-түлік таситын кәсіпкер Мелисса Макмилланның үйден емдеген пастрами бутербродына дейін, тістегеннен кейін шағу-бұл менің үйдегі аспаздық ойынды қалай жетілдіруге болатындығы. Міне, мен Портлендтің ең жақсы аспазшыларынан бастап, ауа -райына дайындалу үшін ас үйіме қайтаратын ең жақсы бес кеңес.

Дәмді бутербродтар жасағанда, тәттіні ұмытпаңыз.
Мерекенің басты оқиғаларының бірі-сэндвичке арналған сайыс, онда аспаздар шоудағы ең жақсы кубок үшін кездеседі. Жүгірудегі барлық ұсыныстарды іріктеп алғаннан кейін, менің сүйіктілерім дәмділермен күтпеген тәтті ноталарды қалай ұсынғаны мені таң қалдырды. Гүлді бал тамшылап, Лардоның қуырылған тауық сэндвичінен Рик Дженкарелли көтерілді. Бас жүлдені жеңумен аяқталды. Пастрами Зомбидің пастрами бутерброды Мелисса Макмиллан, егер барлығын біріктіретін тәтті үйдің ресейлік киімі болмаса, таңғажайып болар еді. Ол үйдегі адамдардың таңдауын қабылдады. Келесі жолы мен дәмді сэндвич жасасам, мен тәтті нотаны қалай енгізу керектігін ойлаймын, мүмкін, бал тамшылатып, кремді таңу немесе джем қасық.

Шай ішуден артық болуы мүмкін.
Мен шайды жақсы көремін, бірақ оны шыныаяққа қайнатудан басқа көп нәрсе жасауды ойламадым. Портландтағы Смит шайханасының жетекшісі Тони Теллин мен Сиэтлдегі мега-мейрамханашы Том Дуглас арасындағы жаңа ынтымақтастық менің көзімді ашты. Олар бірге дайындаған шай - жаңғақ, кремді олонг, олар Арбекина деп атайды - тұшпарамен тамаша үйлеседі. Бірақ мерекеге байланысты іс-шарада олар шай ішкеннен гөрі, көкөніс тұшпарасын шайдың өзінде қайнатады. Шай қосылған сорпа мен үшін ашықтық болды-тұшпараны көрсетуге жеткілікті жеңіл, бірақ бәрібір тағамның есте қаларлық элементі болу үшін жеткілікті күрделі. Олонгтар мен сенчалар мұнда жақсы жұмыс істейтін еді. Мен әрқайсысынан қораптар сатып алдым.

Майлы нәрсе үшін ең жақсы жұп - жаңа, қытырлақ және жарқын.
Мен демалыс күндері қайта -қайта бір үрдісті байқадым: аспазшы майлы нәрсе ұсынған кезде, әрқашан лашқа баруға болады. Мұның ең керемет нұсқасы - бас аспаз Крис Косентиноның жаңа Jackrabbit мейрамханасында болды, онда ол ет пен картоптан жасалған картоптан жасалған дәмді қырыққабат салатымен бірге қызмет етті. Майды кесуге арналған салат болмаса, мен ақуыздардың нәзік құрылымын, түрлі тұздықтар мен дәмдеуіштерді жоғалтар едім. Пластинадағы тепе -теңдік - бұл жаңа түсінік емес, ал зәйтүн - бұл ұзақ оқиғаларға арналған ақылды таңдау, өйткені ол отырудан зардап шекпейді, бірақ бұл қарапайым жұптасуды үй репертуарына енгізу керектігін еске салды.

Табақты біріктіру үшін «үшінші нәрсені» қосып көріңіз.
Менің сүйікті тағам жазушыларым мен рецепт әзірлеушілерімнің бірі Джулия Туршен маған тағамға «үшінші нәрсені» қосуға үйретті, ол жұмыртқа мен бекон қосылған цитрустық сальса -верде немесе мисо -тахини тәрізді нәрсе. қуырылған көкөністер мен күріш қосылған тұздық. Мен мерекеде осы тұжырымдамамен қайта таныстырылдым. Irving Street Kitchen аспазшысы Сара Шафер менің сүйікті мысалы болды. Ол грильденген бөдене мен қайнатылған раита мен қара өрік қосылған хош иісті шұжық тағамына қызмет етті. Раита мен Чутни бір -бірімен айналып, бөдене мен ешкінің арасындағы алшақтықты қамтамасыз ететін бұл жұмсақ, тәтті және қышқыл «үшінші нәрсені» жасады.

Ешқашан кешірім сұрамаңыз.
Дәл Джулия Чайлд үй аспазшыларын ас үйдегі жұмысы үшін кешірім сұрамауға, сүйіспеншілікпен «қызмет етуге» шақырды. Мен көрген көптеген аспазшылар шатырларда ұзақ, ыстық және ауыр сағаттарда жұмыс істеді, бұл ескі мақал -мәтелді көрсетті. Ана Бистро аспазшысы Лиза Шредер өз тағамының табағын сырғытатын мак пен ірімшік маған шын жүректен және жылулықпен. Мен әлі күнге дейін оның тегіс, жаңғақ бернасы мен жұмсақ шошқа еті туралы ойлаймын, бірақ бұл ол бұл тағам менің ойымда шынымен жарқырайды. Пісіру - бұл өзіңізге және басқаларға қарау. Ас үйде жасалғаннан кейін мен соңғы қадамды ұмытпауға тырысамын: ниетпен қызмет ету және ләззат алу.


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазшысы дәл қазір бейсенбіде Браво арнасында шығады, ал шарапшы аспаз жарысқа қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы, виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Мен, мүмкін, бас аспазшы қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, ” Хауман күліп айтты. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы 200 -ден астам кәсіпкерлерге экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға осы Жер аптасында қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. Ол нағыз, ол күлкілі, қарапайым, тіпті бірінші эпизодтың екі аспаздық міндетін жеңіп алған кезде де.

Сіз эпизодтарды көргенде, сіз менің күлкімді көресіз, және сіз менің жарқырағанымды көресіз, өйткені мен өмірімнің 100% уақытында өткіземін, - деді Хауман Орегондағы жұмыс асханасынан Zoom арқылы жымиып. .

Сан -Диего тұрғыны - Карлтондағы Soter Vineyards бас аспазшысы. ’s шоудың әсері қазірдің өзінде байқалуда. Қонақтар Сотерде брондауды бірнеше ай бұрын брондап қойған, ал Хауманның айтуынша, ас үйдегі қарқынмен жүру үшін оған басқа қызметкер жалдау қажет болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы қайта өңдеу: Басқа штаттармен салыстырғанда оның орны қандай және біз не істей аламыз

Сіз шеф -аспаз Сарамен 22 сәуір, бейсенбі, сағат 18.00 -де кездесе аласыз. Skype -да Жер күні бойынша тамақ дайындау сабағы үшін, тұрақты ас үй туралы. Бұл 10 доллар тұрады және одан түскен қаражат The Wave Foundation коммерциялық емес ұйымының денсаулығын, жергілікті экономиканы және экологиялық тұрақтылықты нығайтуға көмектеседі. Міне ’s тіркелу және қосымша ақпарат алу үшін сілтеме.

Ол балықтың барлық бөліктерін, соның ішінде құйрықтарды, сүйектер мен ішектерді қолдану туралы айтады. Ол кішкентай балықты пайдалану биологиялық әртүрлілік пен балық аулайтын қайықтарға қалай көмектесетінін түсіндіреді. Ол сонымен қатар тоңазытқыштан тазартатын тағам ретінде испан тортильясын немесе фриттатаның рецептін жасайды.

Хауманнан табиғатты қорғауға қатысты бірнеше кеңестер:

Тоңазытқышты тазартатын тағам

Менде шөптер немесе ең әдемі көрінбейтін көкөністер сабағы бар, немесе мен жеген емес ірімшіктер, мен оларды жұмыртқамен, кішкене креммен лақтырып тастаймын, бұл сіздің қоқысты босатудың әдісі тоңазытқыш. Сіз таңғы ас немесе кешкі ас болсын, дәмді тағам жасай аласыз. Ал мен үшін бұл келесі сауда айналымына дайындалуға көмектеседі. ”

Ас үйдегі шүберек пен қағаз сүлгі

“Асхана керек -жарақтар дүкеніне барыңыз, онда сіз ас үйдегі шүберектерді немесе орамалдарды пакеттерден таба аласыз. Сіз оларды қайта пайдалана аласыз, тек жуу керек. Мен оларды қағаз сүлгілерден артық көремін, себебі олар әлдеқайда сіңіргіш. ”

Балауыз балауызы пластикалық қаптамаға қарсы

“Оларды жасау өте оңай, мен өзімді осында Сотерде жасадым. Сіз оларды жай ғана сатып ала аласыз. Оларды қайта пайдалануға болады, олар сіздің Saran орауышын пайдалануды қысқартуға өте жақсы. ” Міне, оларды өзіңіз қалай жасауға болатыны туралы DIY оқулығы.

Сабынды су ваннасы

Мен кішкене ваннаны немесе тостағанды ​​сабынды сумен толтырамын, мен алдымен барлық ыдыс -аяқымды сабындап алатыныма көз жеткізіңіз, содан кейін мен су шүмегін қайта қосып, бәрін шайып тастаймын. Бұл суды үнемдеудің және оны үнемі жұмыс істемеудің өте оңай әдісі. ”

Тамақты мұздату

“Тамақты қатырудан қорықпаңыз. Тіпті егер бұл шөп сабағы болса да, сіз оларды пюре жасауға уақытыңыз жоқ, оларды мұздатқышқа жабыстырып, басқа уақытта алыңыз. Тамақтың бір бөлігін мұздату оңай, содан кейін ұзақ күннен кейін сіз бөлігін алып, оны жібітіп, қыздыра аласыз. ”

Хауман өзінің ақпараттық бюллетенінде рецепт пен алдағы оқиғаларды қамтиды. Мұнда жазылыңыз.

БЕЙНЕ: Сараның сұхбат кезінде бізге көрсеткен қарапайым пеш пен пештен жасалған фриттата жасауын қараңыз:


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазшысы дәл қазір бейсенбіде Браво арнасында шығады, ал шарапшы аспаз жарысқа қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Мен, мүмкін, бас аспазшы қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, ” Хауман күліп айтты. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы 200 -ден астам кәсіпкерлерге экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға осы Жер аптасында қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. Ол нағыз, ол күлкілі, қарапайым, тіпті бірінші эпизодтың екі аспаздық міндетін жеңіп алған кезде де.

Сіз эпизодтарды көргенде, сіз менің күлкімді көресіз, және сіз менің жарқырағанымды көресіз, өйткені мен өмірімнің 100% уақытында өткіземін, - деді Хауман Орегондағы жұмыс асханасынан Zoom арқылы жымиып. .

Сан -Диего тұрғыны - Карлтондағы Soter Vineyards бас аспазшысы. ’s шоудың әсері қазірдің өзінде байқалуда. Қонақтар Сотерде брондауды бірнеше ай бұрын брондап қойған, ал Хауманның айтуынша, ас үйдегі қарқынмен жүру үшін оған басқа қызметкер жалдау қажет болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы қайта өңдеу: Басқа штаттармен салыстырғанда оның рейтингі және біз не істей аламыз

Сіз шеф -аспаз Сарамен 22 сәуір, бейсенбі, сағат 18.00 -де кездесе аласыз. Skype -да Жер күні бойынша тамақ дайындау сабағы үшін, тұрақты ас үй туралы. Бұл 10 доллар тұрады және одан түскен қаражат денсаулық сақтауды, жергілікті экономиканы және экологиялық тұрақтылықты нығайтатын The Wave Foundation коммерциялық емес ұйымына көмектеседі. Міне ’s тіркелу сілтемесі және қосымша ақпарат.

Ол балықтың барлық бөліктерін, соның ішінде құйрықтарды, сүйектер мен ішектерді қолдану туралы айтады. Ол кішкентай балықты пайдалану биологиялық әртүрлілік пен балық аулайтын қайықтарға қалай көмектесетінін түсіндіреді. Ол сонымен қатар тоңазытқыштан тазартатын тағам ретінде испан тортильясын немесе фриттатаның рецептін жасайды.

Хауманнан табиғатты қорғауға қатысты бірнеше кеңестер:

Тоңазытқышты тазартатын тағам

Менде шөптер немесе ең әдемі көрінбейтін көкөністер сабағы бар, немесе мен жеген емес ірімшіктер, мен оларды жұмыртқамен, кішкене креммен лақтырып тастаймын, бұл сіздің қоқысты босатудың әдісі тоңазытқыш. Сіз таңғы ас немесе кешкі ас болсын, дәмді тағам жасай аласыз. Ал мен үшін бұл келесі сауда айналымына дайындалуға көмектеседі. ”

Ас үйдегі шүберек пен қағаз сүлгі

“Асхана керек -жарақтар дүкеніне барыңыз, онда сіз ас үйдегі шүберектерді немесе орамалдарды пакеттерден таба аласыз. Сіз оларды қайта пайдалана аласыз, тек жуу қажет. Мен оларды қағаз сүлгілерден артық көремін, себебі олар әлдеқайда сіңіргіш. ”

Балауыз балауызы пластикалық қаптамаға қарсы

“Оларды жасау өте оңай, мен өзімді осында Сотерде жасадым. Сіз оларды жай ғана сатып ала аласыз. Оларды қайта пайдалануға болады, олар Saran орауышын пайдалануды қысқартуға өте жақсы. ” Мұнда оларды қалай жасауға болатыны туралы DIY оқулығы бар.

Сабынды су ваннасы

Мен кішкене ваннаны немесе тостағанды ​​сабынды сумен толтырамын, мен алдымен барлық ыдыс -аяқымды сабындап алатыныма көз жеткізіңіз, содан кейін мен су шүмегін қайта қосып, бәрін шайып тастаймын. Бұл суды үнемдеудің және оны үнемі жұмыс істемеудің өте оңай әдісі. ”

Тамақты мұздату

“Тамақты қатырудан қорықпаңыз. Тіпті егер бұл шөп сабағы болса да, сіз оларды пюре жасауға уақытыңыз жоқ, оларды мұздатқышқа жабыстырып, басқа уақытта алыңыз. Тамақтың бір бөлігін мұздату оңай, содан кейін ұзақ күннен кейін сіз бөлігін алып, оны жібітіп, қыздыра аласыз. ”

Хауман өзінің ақпараттық бюллетенінде рецепт пен алдағы оқиғаларды қамтиды. Мұнда жазылыңыз.

БЕЙНЕ: Сараның сұхбат кезінде бізге көрсеткен қарапайым пеш пен пештен жасалған фриттаны қалай жасайтынын қараңыз:


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазшысы дәл қазір бейсенбіде Браво арнасында шығады, ал шарапшы аспаз жарысқа қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы, виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Бәлкім, мен бас аспазшының қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, - деді Хауман күліп. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы 200 -ден астам кәсіпкерлерге экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға осы Жер аптасында қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. Ол нағыз, ол күлкілі, қарапайым, тіпті бірінші эпизодтың екі аспаздық міндетін жеңіп алған кезде де.

Сіз эпизодтарды көргенде, сіз менің күлкімді көресіз, және сіз менің жарқырағанымды көресіз, өйткені мен өмірімнің 100% уақытында өткіземін, - деді Хауман Орегондағы жұмыс асханасынан Zoom арқылы жымиып. .

Сан -Диего тұрғыны - Карлтондағы Soter Vineyards бас аспазшысы. ’s шоудың әсері қазірдің өзінде байқалуда. Қонақтар Сотерде брондауды бірнеше ай бұрын брондап қойған, ал Хауманның айтуынша, ас үйдегі қарқынмен жүру үшін оған басқа қызметкер жалдау қажет болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы қайта өңдеу: Басқа штаттармен салыстырғанда оның рейтингі және біз не істей аламыз

Сіз шеф -аспаз Сарамен 22 сәуір, бейсенбі, сағат 18.00 -де кездесе аласыз. Skype -да Жер күні бойынша тамақ дайындау сабағы үшін, тұрақты ас үй туралы. Бұл 10 доллар тұрады және одан түскен қаражат денсаулық сақтауды, жергілікті экономиканы және экологиялық тұрақтылықты нығайтатын The Wave Foundation коммерциялық емес ұйымына көмектеседі. Міне ’s тіркелу сілтемесі және қосымша ақпарат.

Ол балықтың барлық бөліктерін, соның ішінде құйрықтарды, сүйектер мен ішектерді қолдану туралы айтады. Ол кішкентай балықты пайдалану биологиялық әртүрлілік пен балық аулайтын қайықтарға қалай көмектесетінін түсіндіреді. Ол сонымен қатар тоңазытқыштан тазартатын тағам ретінде испан тортильясын немесе фриттатаның рецептін жасайды.

Хауманнан табиғатты қорғауға қатысты бірнеше кеңестер:

Тоңазытқышты тазартатын тағам

Менде шөптер немесе ең әдемі көрінбейтін көкөністер бар, немесе мен жеген емес ірімшіктер, мен оларды жұмыртқамен, кішкене креммен лақтырып тастаймын, бұл сіздің қоқысты босатудың бір әдісі. тоңазытқыш. Сіз таңғы ас немесе кешкі ас болсын, дәмді тағам жасай аласыз. Ал мен үшін бұл келесі сауда айналымына дайындалуға көмектеседі. ”

Ас үйдегі шүберек пен қағаз сүлгі

“Асхана керек -жарақтар дүкеніне барыңыз, онда сіз ас үйдегі шүберектерді немесе орамалдарды пакеттерден таба аласыз. Сіз оларды қайта пайдалана аласыз, тек жуу қажет. Мен оларды қағаз сүлгілерден артық көремін, себебі олар әлдеқайда сіңіргіш. ”

Балауыз балауызы пластикалық қаптамаға қарсы

“Оларды жасау өте оңай, мен өзімді осында Сотерде жасадым. Сіз оларды жай ғана сатып ала аласыз. Оларды қайта пайдалануға болады, олар Saran орауышын пайдалануды қысқартуға өте жақсы. ” Мұнда оларды қалай жасауға болатыны туралы DIY оқулығы бар.

Сабынды су ваннасы

Мен кішкене ваннаны немесе тостағанды ​​сабынды сумен толтырамын, мен алдымен барлық ыдыс -аяқымды сабындап алатыныма көз жеткізіңіз, содан кейін мен су шүмегін қайта қосып, бәрін шайып тастаймын. Бұл суды үнемдеудің және оны үнемі жұмыс істемеудің өте оңай әдісі. ”

Тамақты мұздату

“Тамақты қатырудан қорықпаңыз. Тіпті егер бұл шөп сабағы болса да, сіз оларды пюре жасауға уақытыңыз жоқ, оларды мұздатқышқа жабыстырып, басқа уақытта алыңыз. Тамақтың бір бөлігін мұздату оңай, содан кейін ұзақ күннен кейін сіз бөлігін алып, оны жібітіп, қыздыра аласыз. ”

Хауман өзінің ақпараттық бюллетенінде рецепт пен алдағы оқиғаларды қамтиды. Мұнда жазылыңыз.

БЕЙНЕ: Сараның сұхбат кезінде бізге көрсеткен қарапайым пеш пен пештен жасалған фриттата жасауын қараңыз:


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазы дәл қазір бейсенбіде Bravo -да шығады, ал шарап шеберлері сайысқа қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Бәлкім, мен бас аспазшының қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, - деді Хауман күліп. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегон штатының 200 -ден астам кәсіпкерлеріне осы Жер аптасында экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. Ол нағыз, ол күлкілі, қарапайым, тіпті бірінші эпизодтың екі аспаздық міндетін жеңіп алған кезде де.

Сіз эпизодтарды көргенде, сіз менің күлкімді көресіз, және сіз менің жарқырағанымды көресіз, өйткені мен өмірімнің 100% уақытында өткіземін, - деді Хауман Орегондағы жұмыс асханасынан Zoom арқылы жымиып. .

Сан -Диего тұрғыны - Карлтондағы Soter Vineyards бас аспазшысы. ’s шоудың әсері қазірдің өзінде байқалуда. Қонақтар Сотерде брондауды бірнеше ай бұрын брондап қойған, ал Хауманның айтуынша, ас үйдегі қарқынмен жүру үшін оған басқа қызметкер жалдау қажет болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы қайта өңдеу: Басқа штаттармен салыстырғанда оның рейтингі және біз не істей аламыз

Сіз аспазшы Сарамен бейсенбі, 22 сәуір, сағат 18.00 -де кездесе аласыз. Skype -да оның Жер күні аспаздық сабағы үшін, тұрақты ас туралы. Бұл 10 доллар тұрады және одан түскен қаражат The Wave Foundation коммерциялық емес ұйымының денсаулығын, жергілікті экономиканы және экологиялық тұрақтылықты нығайтуға көмектеседі. Міне ’s тіркелу және қосымша ақпарат алу үшін сілтеме.

Ол балықтың барлық бөліктерін, соның ішінде құйрықтарды, сүйектер мен ішектерді қолдану туралы айтады. Ол кішкентай балықты пайдалану биологиялық әртүрлілік пен балық аулайтын қайықтарға қалай көмектесетінін түсіндіреді. Ол сонымен қатар тоңазытқыштан тазартатын тағам ретінде испан тортильясын немесе фриттатаның рецептін жасайды.

Хауманнан табиғатты қорғауға қатысты бірнеше кеңестер:

Тоңазытқышты тазартатын тағам

Менде шөптер немесе ең әдемі көрінбейтін көкөністер сабағы бар, немесе мен жеген емес ірімшіктер, мен оларды жұмыртқамен, кішкене креммен лақтырып тастаймын, бұл сіздің қоқысты босатудың әдісі тоңазытқыш. Сіз таңғы ас немесе кешкі ас болсын, дәмді тағам жасай аласыз. Ал мен үшін бұл келесі сауда айналымына дайындалуға көмектеседі. ”

Ас үйдегі шүберек пен қағаз сүлгі

“Асхана керек -жарақтар дүкеніне барыңыз, онда сіз ас үйдегі шүберектерді немесе орамалдарды пакеттерден таба аласыз. Сіз оларды қайта пайдалана аласыз, тек жуу керек. Мен оларды қағаз сүлгілерден артық көремін, себебі олар әлдеқайда сіңіргіш. ”

Балауыз балауызы пластикалық қаптамаға қарсы

“Оларды жасау өте оңай, мен өзімді осында Сотерде жасадым. Сіз оларды жай ғана сатып ала аласыз. Оларды қайта пайдалануға болады, олар Saran орауышын пайдалануды қысқартуға өте жақсы. ” Мұнда оларды қалай жасауға болатыны туралы DIY оқулығы бар.

Сабынды су ваннасы

Мен кішкене ваннаны немесе тостағанды ​​сабынды сумен толтырамын, мен алдымен барлық ыдыс -аяқымды сабындап алатыныма көз жеткізіңіз, содан кейін мен су шүмегін қайта қосып, бәрін шайып тастаймын. Бұл суды үнемдеудің және оны үнемі жұмыс істемеудің өте оңай әдісі. ”

Тамақты мұздату

“Тамақты қатырудан қорықпаңыз. Тіпті егер бұл шөп сабағы болса да, сіз оларды пюре жасауға уақытыңыз жоқ, оларды мұздатқышқа жабыстырып, басқа уақытта алыңыз. Тамақтың бір бөлігін мұздату оңай, содан кейін ұзақ күннен кейін сіз бөлігін алып, оны жібітіп, қыздыра аласыз. ”

Хауман өзінің ақпараттық бюллетенінде рецепт пен алдағы оқиғаларды қамтиды. Мұнда жазылыңыз.

БЕЙНЕ: Сараның сұхбат кезінде бізге көрсеткен қарапайым пеш пен пештен жасалған фриттаны қалай жасайтынын қараңыз:


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазы дәл қазір бейсенбіде Bravo -да шығады, ал шарап шеберлері сайысқа қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Бәлкім, мен бас аспазшының қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, - деді Хауман күліп. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегон штатының 200 -ден астам кәсіпкерлеріне осы Жер аптасында экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. Ол нағыз, ол күлкілі, қарапайым, тіпті бірінші эпизодтың екі аспаздық міндетін жеңіп алған кезде де.

Сіз эпизодтарды көргенде, сіз менің күлкімді көресіз, және сіз менің жарқырағанымды көресіз, өйткені мен өмірімнің 100% уақытында өткіземін, - деді Хауман Орегондағы жұмыс асханасынан Zoom арқылы жымиып. .

Сан -Диего тұрғыны - Карлтондағы Soter Vineyards бас аспазшысы. ’s шоудың әсері қазірдің өзінде байқалуда. Қонақтар Сотерде брондауды бірнеше ай бұрын брондап қойған, ал Хауманның айтуынша, ас үйдегі қарқынмен жүру үшін оған басқа қызметкер жалдау қажет болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы қайта өңдеу: Басқа штаттармен салыстырғанда оның орны қандай және біз не істей аламыз

Сіз аспазшы Сарамен бейсенбі, 22 сәуір, сағат 18.00 -де кездесе аласыз. Skype -да оның Жер күні аспаздық сабағы үшін, тұрақты ас туралы. Бұл 10 доллар тұрады және одан түскен қаражат денсаулық сақтауды, жергілікті экономиканы және экологиялық тұрақтылықты нығайтатын The Wave Foundation коммерциялық емес ұйымына көмектеседі. Міне ’s тіркелу және қосымша ақпарат алу үшін сілтеме.

Ол балықтың барлық бөліктерін, соның ішінде құйрықтарды, сүйектер мен ішектерді қолдану туралы айтады. Ол кішкентай балықты пайдалану биологиялық әртүрлілік пен балық аулайтын қайықтарға қалай көмектесетінін түсіндіреді. Ол сонымен қатар тоңазытқыштан тазартатын тағам ретінде испан тортильясын немесе фриттатаның рецептін жасайды.

Хауманнан табиғатты қорғауға қатысты бірнеше кеңестер:

Тоңазытқышты тазартатын тағам

Менде шөптер немесе ең әдемі көрінбейтін көкөністер сабағы бар, немесе мен жеген емес ірімшіктер, мен оларды жұмыртқамен, кішкене креммен лақтырып тастаймын, бұл сіздің қоқысты босатудың әдісі тоңазытқыш. Сіз таңғы ас немесе кешкі ас болсын, дәмді тағам жасай аласыз. Ал мен үшін бұл келесі сауда айналымына дайындалуға көмектеседі. ”

Ас үйдегі шүберек пен қағаз сүлгі

“Асхана керек -жарақтар дүкеніне барыңыз, онда сіз ас үйдегі шүберектерді немесе орамалдарды пакеттерден таба аласыз. Сіз оларды қайта пайдалана аласыз, тек жуу керек. Мен оларды қағаз сүлгілерден артық көремін, себебі олар әлдеқайда сіңіргіш. ”

Балауыз балауызы пластикалық қаптамаға қарсы

“Оларды жасау өте оңай, мен өзімді осында Сотерде жасадым. Сіз оларды жай ғана сатып ала аласыз. Оларды қайта пайдалануға болады, олар сіздің Saran орауышын пайдалануды қысқартуға өте жақсы. ” Міне, оларды өзіңіз қалай жасауға болатыны туралы DIY оқулығы.

Сабынды су ваннасы

Мен кішкене ваннаны немесе тостағанды ​​сабынды сумен толтырамын, мен алдымен барлық ыдыс -аяқымды сабындап алатыныма көз жеткізіңіз, содан кейін мен су шүмегін қайта қосып, бәрін шайып тастаймын. Бұл суды үнемдеудің және оны үнемі жұмыс істемеудің өте оңай әдісі. ”

Тамақты мұздату

“Тамақты қатырудан қорықпаңыз. Тіпті егер бұл шөп сабағы болса да, сіз оларды пюреге салуға уақытыңыз жоқ, оларды мұздатқышқа жабыстырып, басқа уақытта алыңыз. Тамақтың бір бөлігін мұздату оңай, содан кейін ұзақ күннен кейін сіз бөлігін алып, оны жібітіп, қыздыра аласыз. ”

Хауман өзінің ақпараттық бюллетенінде рецепт пен алдағы оқиғаларды қамтиды. Мұнда жазылыңыз.

БЕЙНЕ: Сараның сұхбат кезінде бізге көрсеткен қарапайым пеш пен пештен жасалған фриттата жасауын қараңыз:


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазы дәл қазір бейсенбіде Bravo -да шығады, ал шарап шеберлері сайысқа қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Бәлкім, мен бас аспазшының қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, - деді Хауман күліп. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы 200 -ден астам кәсіпкерлерге экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға осы Жер аптасында қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. Ол нағыз, ол күлкілі, қарапайым, тіпті бірінші эпизодтың екі аспаздық міндетін жеңіп алған кезде де.

Сіз эпизодтарды көргенде, сіз менің күлкімді көресіз, және сіз менің жарқырап тұрғанымды көресіз, өйткені мен 100% өміріммен айналысамын, - деді Хауман Орегондағы жұмыс асханасынан Zoom арқылы жымиып. .

Сан -Диего тұрғыны - Карлтондағы Soter Vineyards бас аспазшысы. ’s шоудың әсері қазірдің өзінде байқалуда. Қонақтар Сотерде брондауды бірнеше ай бұрын брондап қойған, ал Хауманның айтуынша, ас үйдегі қарқынмен жүру үшін оған басқа қызметкер жалдау қажет болады.

БАЙЛАНЫСТЫ: Орегондағы қайта өңдеу: Басқа штаттармен салыстырғанда оның рейтингі және біз не істей аламыз

Сіз аспазшы Сарамен бейсенбі, 22 сәуір, сағат 18.00 -де кездесе аласыз. Skype -да Жер күні бойынша тамақ дайындау сабағы үшін, тұрақты ас үй туралы. Бұл 10 доллар тұрады және одан түскен қаражат The Wave Foundation коммерциялық емес ұйымының денсаулығын, жергілікті экономиканы және экологиялық тұрақтылықты нығайтуға көмектеседі. Міне ’s тіркелу және қосымша ақпарат алу үшін сілтеме.

Ол балықтың барлық бөліктерін, соның ішінде құйрықтарды, сүйектер мен ішектерді қолдану туралы айтады. Ол кішкентай балықты пайдалану биологиялық әртүрлілік пен балық аулайтын қайықтарға қалай көмектесетінін түсіндіреді. Ол сонымен қатар тоңазытқышты тазартатын тағам ретінде испан тортильясын немесе фриттатаның рецептін жасайды.

Хауманнан табиғатты қорғауға қатысты бірнеше кеңестер:

Тоңазытқышты тазартатын тағам

Менде шөптер немесе ең әдемі көрінбейтін көкөністер сабағы бар, немесе мен оларды жеп қоймаған ірімшіктерді ұрып -соғып, жұмыртқамен, кішкене креммен лақтырып тастаймын, бұл сіздің тамақты босатудың бір әдісі. тоңазытқыш. Сіз таңғы ас немесе кешкі ас болсын, дәмді тағам жасай аласыз. Ал мен үшін бұл келесі сауда айналымына дайындалуға көмектеседі. ”

Ас үйдегі шүберек пен қағаз сүлгі

“Асхана керек -жарақтар дүкеніне барыңыз, онда сіз ас үйдегі шүберектерді немесе орамалдарды пакеттерден таба аласыз. Сіз оларды қайта пайдалана аласыз, тек жуу керек. Мен оларды қағаз сүлгілерден артық көремін, себебі олар әлдеқайда сіңіргіш. ”

Балауыз балауызы пластикалық қаптамаға қарсы

“Оларды жасау өте оңай, мен өзімді осында Сотерде жасадым. Сіз оларды жай ғана сатып ала аласыз. Оларды қайта пайдалануға болады, олар Saran орауышын пайдалануды қысқартуға өте жақсы. ” Мұнда оларды қалай жасауға болатыны туралы DIY оқулығы.

Сабынды су ваннасы

Мен кішкене ваннаны немесе тостағанды ​​сабынды сумен толтырамын, мен алдымен барлық ыдыс -аяқымды сабындап алатыныма көз жеткізіңіз, содан кейін мен су шүмегін қайта қосып, бәрін шайып тастаймын. Бұл суды үнемдеудің және оны үнемі жұмыс істемеудің өте оңай әдісі. ”

Тамақты мұздату

“Тамақты қатырудан қорықпаңыз. Тіпті егер бұл шөп сабағы болса да, оларды пюреге салуға уақытыңыз жоқ, оларды мұздатқышқа жабыстырып, басқа уақытта алыңыз. Тамақтың бір бөлігін қатыру оңай, содан кейін ұзақ күннен кейін сіз бөлігін алып, оны жібітіп, қыздыра аласыз. ”

Хауман өзінің ақпараттық бюллетенінде рецепт пен алдағы оқиғаларды қамтиды. Мұнда жазылыңыз.

ВИДЕО: Сараның сұхбат кезінде бізге көрсеткен қарапайым пеш пен пештен жасалған фриттаны қалай жасайтынын қараңыз:


Портлендтің бас аспазшысы Сара Хауманмен бірге Жер күні аспаздық сабағы

Карлтондық аспаз шоудың бірінші бөлімінде екі қиындықты да жеңді. Ол скайп арқылы тұрақты асүйге арналған трюктерімен бөліседі.

ПОРТЛАНД, РУД. - Тұрақтылық - азық -түлік әлеміндегі маңызды мәселе. Ингредиенттерді ысырапсыз, жауапкершілікпен алыңыз. Портленд шеф -аспазшысы дәл қазір бейсенбіде Bravo -да шығады, ал шарап шеберлері байқауға қатысушы ретінде шынымен тебеді. Шеф -аспаз Сара Хауман анасы Портленд шеф -аспазының жеңімпазы болды және ол қаншалықты қол жеткізді. Сонымен қатар, ол жұмысқа қайта оралды және осы Жер күні тұрақтылық туралы арнайы, виртуалды аспаздық курсын бастады.

“Бәлкім, мен бас аспазшының қаншалықты маңызды екенін түсінбедім, - деді Хауман күліп. “Сосын мен бірінші күні алаңға шыққанда, мен: «Әй, адам, мұның артында көп ақша бар, мен не істеп жатырмын? ”

ҚАТЫСТЫ: Орегондағы 200 -ден астам кәсіпкерлерге экологиялық коммерциялық емес ұйымдарға осы Жер аптасында қолдау көрсетіңіз

Міне, сондықтан сіз Сараны тамашалағанды ​​ұнатасыз және оның негізін қаладыңыз. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Мұнда жазылыңыз.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Мұнда жазылыңыз.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Мұнда жазылыңыз.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Мұнда жазылыңыз.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Бейнені қараңыз: Мықты аспаз (Мамыр 2022).