Дәстүрлі рецепттер

Ет құрамындағы антибиотиктерге төзімді бактериялар

Ет құрамындағы антибиотиктерге төзімді бактериялар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Уикс, мүмкін вегетарианшы болудың уақыты келді

Бұл өте жақсы: Экологиялық жұмыс тобының жаңа есебі бактериялардың антибиотиктерге төзімді түрлері (немесе саңырауқұлақтар) өсіп келе жатқанын анықтай отырып, ет нарығында антибиотиктерді қолданудың аздығына назар аударады.

Антимикробтық төзімділікті бақылаудың ұлттық жүйесі жылдар бойы жиналған және 2011 жылы аяқталған мәліметтер супермаркеттің ет үлгілерінің соңына дейін жеткенін анықтады. сальмонеллалар мен кампилобактерлердің керемет нұсқалары, Бұл туралы The New York Times хабарлайды.

Бұл бактериялар жылына 3,6 миллион тамақтан улану жағдайын туғызады, зерттеу анықтады. Одан да жаман? Тауық шикізатының үлгілерінің 53 пайызында E. coli-нің керемет нұсқалары болды, олар кейде диарея, зәр шығару жолдарының инфекциясы мен пневмонияны тудыруы мүмкін.

Федералдық сынақтар тауық шикізатының 9 пайызының және күркетауықтың шикі сынамаларының 10 пайызында супербактериальды сальмонеллалар бар екенін анықтады. Тіпті қорқынышты: сальмонеллалардың жалпы микробтары 2011 жылы тауық үлгілерінің 74 пайызында табылған. 2002 жылы бұл көрсеткішті 50 пайызға салыстырыңыз. Біз тауықты пісіруді дәл қазірден бастаймыз.


Ғалымдар үлкен мәселені шешу үшін вирустарды қаруландыруда

Әлем SARS-CoV-2 вирусымен күресуде COVID-19 пандемиясын тудыратын қауіпті патогендердің тағы бір тобы фонда пайда болады. Антибиотиктерге төзімді бактериялардың қаупі жылдар бойы өсіп келеді және одан сайын нашарлай бастайды. Егер COVID-19 бізге бір нәрсені үйретсе, онда үкіметтер денсаулық сақтаудың жаһандық дағдарыстарына дайын болуы керек, және бұл жиі қолданылатын дәрі-дәрмектерге төзімсіз болып табылатын жалған бактериялармен күресудің жаңа әдістерін табуды қамтиды.

Қазіргі пандемиядан айырмашылығы, вирустар залымдардан гөрі келесі эпидемияның кейіпкерлері болуы мүмкін. Ғалымдар вирустар антибиотиктерге төзімді бактерияларға қарсы керемет қару бола алатынын көрсетті.

Мен жеке генетикалық және биологиялық ақпараттың адам денсаулығын жақсартуға болатынын түсінуге бағытталған биотехнология мен саясат жөніндегі сарапшымын. Әр адам вирустар мен бактериялардың бірегей ассортиментімен тығыз байланыста болады, және осы күрделі қатынастарды шеше отырып, біз антибиотиктерге төзімді бактериялар тудыратын инфекциялық ауруларды жақсы емдей аламыз.

Антибиотиктерді фагпен алмастыру

1928 жылы пенициллин табылғаннан бері антибиотиктер қазіргі медицинаны өзгертті. Бұл шағын молекулалар бактериялардың өлуін немесе олардың өсуін тежеу ​​арқылы бактериялық инфекциялармен күреседі. 20 ғасырдың ортасы антибиотиктер үшін Алтын ғасыр деп аталды, бұл кезде ғалымдар көптеген ауруларға ондаған жаңа молекулалар ашты.

Көп ұзамай бұл биіктік жойқын төменге ұласты. Зерттеушілер көптеген бактериялардың антибиотиктерге төзімділігі дамып келе жатқанын көрді. Біздің денеміздегі бактериялар антибиотиктер жұмыс істемейтін деңгейге дейін өзгеріп, мутацияға ұшырап, медицинадан аулақ болуды үйренді.

Антибиотиктерге балама ретінде кейбір зерттеушілер бактериялардың табиғи жауына айналады: бактериофагтар. Бактериофагтар - бактерияларды жұқтыратын вирустар. Олар бактериялардың саны 10 -нан 1 -ге дейін және планетадағы ең көп таралған организмдер болып саналады.

Бактериофагтар, сондай -ақ фагтар деп аталады, бактерияларды жұқтыру, репликациялау және олардың иесінен шығу арқылы тірі қалады, бұл бактерияны жояды.

Бактериялармен күресу үшін фагтардың күшін қолдану жаңа идея емес. Шындығында, фаг-терапия деп аталатын бірінші рет қолданылу осыдан бір ғасыр бұрын болған. 1919 жылы француз микробиологы Феликс д'Эрелье қатты дизентериямен ауыратын балаларды емдеу үшін фаг коктейлін қолданды.

Д'Эрельдің әрекеті кездейсоқтық емес. Шын мәнінде, ол фагтарды бірге ашқан деп есептеледі және ол медицинада бактериялардың табиғи жауларын қолдану идеясын бастады. Ол Үндістанда тырысқақ пен Египетте оба ауруының таралуын тоқтатады.

Фаготерапия - бұл сіз жергілікті ауруханада табуға болатын стандартты ем емес. Бірақ соңғы бірнеше жылда фагтар туралы толқулар өсті. Атап айтқанда, ғалымдар фагтерапияны жақсарту үшін фагтар мен бактериялар арасындағы күрделі байланыс туралы жаңа білімді қолданады. Инженерлік фагтардың көмегімен бактерияларды жақсырақ нысанаға алу және жою, ғалымдар антибиотиктерге төзімділікті жеңуге үміттенеді.

Инженерлік фагтар

Егер сіз биолог болмасаңыз да, сіз бактериялық иммундық жүйенің бір түрі туралы естіген шығарсыз: CRISPR, ол кластерленген тұрақты интервалды қысқа палиндромды қайталауды білдіреді. Бұл иммундық жүйе бактерияларға вирустық инфекциялар туралы генетикалық ақпаратты сақтауға көмектеседі. Содан кейін бактериялар бұл ақпаратты болашақ басқыншылармен күресу үшін қолданады, өйткені біздің иммундық жүйе инфекциямен күресу үшін белгілі бір қоздырғышты тани алады.

Бактериялардағы CRISPR ақуыздары вирустардан табылған ДНҚ немесе РНҚ -ның белгілі бір тізбегін табады және кеседі. Мұндай дәл кесу сонымен қатар CRISPR ақуыздарын әр түрлі организмдердің геномдарын өңдеуге тиімді құрал етеді. CRISPR геномды өңдеу технологиясының дамуы 2020 жылы химия бойынша Нобель сыйлығын алды.

Енді ғалымдар CRISPR жүйесі туралы білімді қауіпті бактерияларды жою үшін инженерлік фагтарға қолдануға үміттенеді.

Инженерлік фаг белгілі бір бактерияларды тапқанда, фаг бактериялардың ішіне CRISPR ақуыздарын енгізеді, микробтардың ДНҚ -сын кеседі және бұзады. Ғалымдар қорғанысты қылмысқа айналдырудың жолын тапты. Әдетте вирустардан қорғауға қатысатын ақуыздар қайта тағайындалады және бактериялардың ДНҚ жойылады. Ғалымдар бактерияларды антибиотиктерге төзімді ететін ДНҚ -ны анықтай алады, бұл фаг терапиясының бұл түрін өте тиімді етеді.

Бактериялар Clostridioides difficile АҚШ-та жыл сайын 29000 адамды өлтіретін бактериялардың антибиотиктерге төзімді штаммы. CRISPR-ге негізделген осы техниканың бір көрсетілімінде зерттеушілер бактериялардың CRISPR протеиндерін қағаз ұсақтағыш сияқты шайнауға бағыттайтын молекуланы енгізуге фагтар жасады.

CRISPR - бұл жалғыз бактериялық иммундық жүйе емес. Ғалымдар шығармашылық микробиология эксперименттері мен жетілдірілген есептеу құралдарын қолдана отырып, көп нәрсені ашуда. Олар қазірдің өзінде ондаған мың жаңа микробтар мен ондаған жаңа иммундық жүйелерді тапты. Ғалымдар бактериялардың кең ауқымына бағытталған фагтарды құруға көмектесетін басқа құралдарды табуға үміттенеді.

Ғылымнан тыс

Ғылым - бұл микробтармен күресуге қатысты шешімнің жартысы. Коммерцияландыру мен реттеу бұл технологияның антибиотиктерге төзімді бактериялардың бүкіл әлемде таралуын болдырмау үшін қоғамның құралдар жинағында болуын қамтамасыз ету үшін маңызды.

Бірнеше компаниялар белгілі бір зиянды бактерияларды жою үшін инженерлік фагтар немесе табиғи түрде пайда болатын фагтарды анықтайды. Феликс Биотехнология және Цитофаг сияқты компаниялар адам денсаулығы мен ауыл шаруашылығындағы антибиотиктерді алмастыратын арнайы бактерияларды жоятын фагтар шығарады. BiomX табиғи және инженерлік фаг коктейльдерін қолдана отырып, цистикалық фиброз және ішектің қабыну аурулары сияқты созылмалы ауруларда жиі кездесетін инфекцияларды емдеуге бағытталған. Әлемдік деңгейде ойлай отырып, PhagePro компаниясы тырысқақ ауруын емдеу үшін фагтарды қолданады. Бұл өлімге әкелетін бактериялар негізінен Африка мен Азиядағы адамдарға әсер етеді.

Фаготерапияны коммерцияландырумен қатар, қауіпсіз тестілеу мен технологияны реттеуді жеңілдететін саясат өте маңызды. Американың нашар COVID-19 реакциясын қайталамау үшін, менің ойымша, әлем фаг терапиясына инвестиция салуы керек, инженер, содан кейін сынақтан өтуі керек. Проактивті жоспарлау бізге антибиотиктерге төзімді бактериялар таралатын кез келген нәрсемен күресуге көмектеседі.


Қоғамдық денсаулық сақтау туралы ескерту: Бұл ет құрамында өмірге қауіпті антибиотиктерге төзімді бактериялар болуы мүмкін

Мүмкін, біз қарқынды өндірілетін ет өнімдері туралы денсаулыққа ескертуді талап ететін уақыт келді. Өйткені, қазіргі заманғы ғылыми негізделген өнеркәсіптік мал шаруашылығы мен өмірге қауіпті антибиотиктерге төзімді бактериялардың көбеюі арасындағы байланыс туралы айтатын болсақ, дәлелдер әлі де келе береді.

Шикі супермаркеттің етінен өмірге қауіпті антибиотиктерге төзімді бактериялардың жоғары деңгейін анықтаған Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобының репортажының аяғы ыстық. Тұтынушылардың есептері бүкіл ел бойынша дүкендерден сатып алынған күркетауық үлгілерінің 90 пайызында ауру тудыратын организмдерді тапты. Сонымен қатар, олар анықтаған бактериялардың көпшілігі үштен астам антибиотиктер тобына төзімді болды.

Жер асты күркетауық өнімдерінің алғашқы зертханалық талдауында, Тұтынушылардың есептеріЗерттеушілер бүкіл ел бойынша бөлшек сауда дүкендерінен сатып алынған 257 сынамаға тамақтан уланатын бес негізгі бактерияның болуына тест жүргізді: энтерококк, E. coli, staphylococcus aureus, salmonella және campylobacter. Нәтижелер бәрімізді қатты алаңдатады.

Тұтынушылардың есептері табылды шектен асқанда сыналған үлгілердің 90 пайызында тамақтан уланатын осы бес бактерияның бірі. Энтерококк пен E. coli бактерияларының штамдары - фекальды қалдықтардың ластануымен байланысты - сыналған күркетауық сынамаларының сәйкесінше 69 және 60 пайызында анықталды. Сонымен қатар, энтерококктың жартысынан көбі және E. coli бактериялар төзімді болды үш немесе одан да көп топтар тығыз байланысты антибиотиктер. Жер үсті күркетауықтың үш үлгісі өмірге қауіпті метициллинге төзімді стафилококк ауруы (MRSA) -мен ластанған, ал оның 12 үлгісінде АҚШ-та азық-түлік ауруларының ең көп тараған себептерінің бірі-сальмонелла бактериялары сақталған. Salmonella бактерияларының үштен екісі үш немесе одан да көп маңызды антибиотиктерге төзімді болды.

«Біздің зерттеулеріміз антибиотиктерді жануарлар өндірісінде үнемі қолдану мен жер үсті күркетауық бактерияларының антибиотиктерге төзімділігі арасында тікелей байланыс бар екенін көрсетеді», - дейді тұтынушылардың қауіпсіздігі мен тұрақтылық тобының директоры, доктор Урваши Ранган. пресс -релизге. «Күркетауыққа берілетін антибиотиктердің адам медицинасында қолданылатын антибиотиктерге қарсылық тудыруы өте маңызды».

Мәселе мынада, тұтынушылардың көпшілігі әлі күнге дейін АҚШ-тағы интенсивті түрде өсірілетін барлық жануарлар антибиотиктердің аз мөлшерінде және суларында антибиотиктерді үнемі алатынын білмейді. Шын мәнінде, біз әлемдегі басқа ұлттарға қарағанда бір фунт етке антибиотиктерді көбірек қолданамыз және АҚШ-та шығарылатын барлық антибиотиктердің 80 пайызы азық-түлік жануарларына қолданылады. Себебі? Терапевтикалық антибиотиктерді тұрақты мөлшерде беру малдың қарқынды жұмысының шектелген, лас және стресстік жағдайында сөзсіз таралатын ауруларды басу арқылы ет, сүт немесе жұмыртқа өндірісін барынша арттыруға көмектеседі. Бірақ Cargill, Purdue және Tyson сынды адамдар терапевтік антибиотиктерді үнемі қолдану жануарлардың денсаулығы мен әл-ауқатын сақтау үшін қажет деп мәлімдейді және оларға арзан ет, сүт және жұмыртқа өндіруді барынша арттыруға мүмкіндік береді. пайданы көбейту), біз қазір өте маңызды шығындар бар екенін білеміз.

Әлемнің әр түкпірінен келген ғалымдар мал шаруашылығында антибиотиктерді теріс пайдалану соңғы жылдары өмірге қауіпті антибиотиктерге төзімді бактериялардың күрт өсуінің негізгі себептерінің бірі болып табылатынын дәлелдеді. Интенсивті мал шаруашылығы фермаларына бактерияларды антибиотиктердің терапевтік деңгейіне үнемі ұшыратуға рұқсат бере отырып, біз кейбір өте қауіпті бактериялардың мутацияға ұшырауына және олардың әсеріне төзімді болуына тамаша жағдай жасаймыз.

Сияқты Тұтынушылардың есептері Естеріңізге сала кетейік, біз бәріміз тек адамбыз, ал етпен жұмыс жасау немесе пісіру кейде бәрімізді тамақтан улану қаупіне ұшыратуы мүмкін. Менің ойымша, оқырмандардың көпшілігі өмірлерінде тамақтан уланған деп күдіктенемін. Көп жағдайда ауру салыстырмалы түрде жеңіл (егер жағымсыз болса) бірнеше күннен кейін өтеді. Сальмонеллалар сияқты тамақтан уланудың кейбір қателіктері, әсіресе науқастарға, қарттарға немесе жастарға елеулі аурулар мен ықтимал асқынуларды тудыруы мүмкін. Нәтижесінде, антибиотиктер тағамдық улану мен басқа төзімді инфекциялардың осы ауыр жағдайларын емдеуде маңызды рөл атқарады.

Антибиотиктерге төзімді бактериялардың көбеюі бәрін өзгертеді. Бүгінде қауіп сізде істеу көп төзімді қателіктерге жол берсеңіз, қалыпты антибиотиктер жұмыс істемейтінін байқайсыз. Кейбір жағдайларда бізде нұсқалар мүлде таусылып қалады. Дәл осы себепті жақында Ұлыбритания үкіметінің бас дәрігері антибиотиктерге төзімді бактериялардың көбеюі климаттың өзгеруі немесе терроризм қаупімен қатар жүретін жаһандық денсаулық апатына қауіп төндіретінін айтты.

Тұтынушылардың байқаусызда ет пен сүт пен жұмыртқаны алу үшін өздерін және жақындарын тамақтан улану мен басқа да бактериялық инфекцияларға шалдығу қаупін жоғарылатуы дұрыс па? Ас үйдегі тоңазытқыштың кездейсоқ төгілуі немесе мейрамханада етті дұрыс ұстамау немесе пісіру антибиотиктерге төзімді өмірге қауіпті ауруға әкелуі мүмкін бе? Big Ag осылай ойлайтын сияқты.

Мен бұрын интенсивті ет өнеркәсібі қауіпті антибиотиктерге төзімді тағамдық улану бактерияларының пайда болуына жауапкершілікпен қолын жууға белсенді түрде тырысатынын ескерттім. 2011 жылы антибиотиктерге төзімді сальмонелладан тамақтан уланудың өршуінен кейін, Каргилл ластанған күркетауықтан кейін 31 штатта бір адам өліп, кем дегенде 136 адам ауырды, компанияның ашық кешірімінде салқын ескерту болды. «Біз өзіміз өндіретін тағамның қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін бар күшімізді саламыз және біз адамдардың қауіпсіз тағамды тұтынуды күтетінін толық түсінеміз, әр порция сайын», - деп жазды Каргилл. Бірақ содан кейін компания ауруға шалдыққан клиенттерді кінәлау арқылы індетке қатысты жауапкершіліктен бас тартуға тырысты. «Біз бәріміз бактериялардың барлық жерде бар екенін есте ұстауымыз керек, және олар жаңа піскен тағамдарды қай жерде қызмет етсе де, оны дұрыс өңдеп, дайындауымыз керек». Басқаша айтқанда, егер адамдар етті дұрыс өңдеп, мұқият пісірсе, дейді антибиотиктерге төзімді бірнеше қоздырғыштың болуы маңызды емес.

Азық -түлікпен қауіпсіз жұмыс жасау жөніндегі нұсқаулар қашаннан бері ет индустриясының бағалы антибиотиктерді қолдануды жалғастырмауға ғана емес, ақтауға айналды. белсенді түрде ынталандырады антибиотиктерге төзімділік, сонымен қатар ауруға немесе өлімге әкеп соқтыратын жауапкершіліктен босату керек пе? Егер Big Ag осылай ойнағысы келсе, қарқынды түрде өсірілген ет пакеттеріне «Бұл ет өмірге қауіпті антибиотикке төзімді бактерияларды қамтуы мүмкін» деген денсаулық сақтау туралы ескертулермен белгілеуді талап ететін уақыт келді. Кем дегенде, бұл тұтынушыларға ластанған етті жеу тәуекелге тұрарлық па, соны шешуге мүмкіндік береді ме?

Мен шикі етті өңдеу мен пісіру кезінде тамақ гигиенасының жақсы ережелері маңызды екенін атап өткім келеді. Бірақ біздің гигиеналық тәжірибеміз қаншалықты жақсы болғаны маңызды емес: апаттар сөзсіз болады. Сонымен біз бәрі бұл келеңсіз оқиғалардың өмірге қауіпті ауруға әкелмеуі үшін бар күшімізді салу керек. Егер Big Ag жауапкершілікпен әрекет етпесе және бірінші кезекте антибиотиктерге төзімді бактериялардың пайда болуын азайту үшін қолдан келгеннің бәрін жасамаса, онда біз бәрін өз қолымызға алуымыз керек.

Жақсы жаңалық сол Тұтынушылардың есептері Антибиотиктер қатаң бақыланатын өндірістік жүйелерден алынған түйетауық үлгілерінде интенсивті өсірілген күркетауық өнімдеріне қарағанда антибиотиктерге төзімді бактериялар аз екені анықталды. Тәуекелді азайту үшін, Тұтынушылардың есептері тұтынушыларға тамақ гигиенасы бойынша жақсы тәжірибені енгізіп қана қоймай, жануарлардың әл-ауқаты мақұлданған сияқты маңызды стандарттарға сәйкес ет өндіруді таңдауға кеңес береді (www.eco-labels.org сайтындағы азық-түлік жапсырмалары нені білдіретіні туралы Тұтынушылар есептерінің онлайн нұсқаулығын қараңыз). .

Жануарлардың әл -ауқаты мақұлданған кезде біз ауру жануарларға ауруды емдеуге және ауруды немесе азапты жеңілдетуге антибиотиктер курсы қажет болуы мүмкін деп есептейміз. Біздің стандарттар баламалы емдеу тиімсіз немесе тиімсіз болған жағдайда немесе ветеринар антибиотиктермен емдеуді арнайы ұсынған жағдайда жеке жануарларға антибиотиктерді мақсатты қолдануға мүмкіндік береді. Біз білеміз, егер антибиотиктер тек жеке науқас жануарларды емдеу үшін осылайша орынды және ұтымды қолданылса - және жоқ аурудың алдын алу үшін әдеттегі субтерапиялық доза ретінде-онда антибиотиктерге төзімді бактериялардың даму қаупі мүлде аз. Нәтиже? Ауылшаруашылық жануарларындағы ауырсыну мен азап азайтылады, ауру қаупі барынша азайтылады, антибиотиктердің тиімділігі - адамдар үшін де, мал үшін де - қорғалған.


Антибиотиктерге төзімді бактериялар: Үлкен Аг қолын кез келген жауапкершілікпен жуады

Біз жақын күндері бұл хабарды қайта-қайта еститінімізге сенімді бола аламыз: «Егер біздің супермаркет сөрелеріндегі еттің көп бөлігі антибиотиктерге төзімді бактериялармен ластанса ше? Егер сіз етті дұрыс өңдеп, пісірсеңіз, онда бірнеше Бактериялар проблема болмауы керек, егер сіз емделмейтін аурумен ауырсаңыз, бұл сіздің кінәлі.

Бұл-ет өнеркәсібінің қарқынды лоббисінен және оның көптеген троллдарынан Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобының (EWG) жаңа зерттеулеріне жауап ретінде күтуге болатын жеккөрушілік түрі, ол шикі супермаркетте етке антибиотиктерге төзімді бактериялардың жоғары деңгейін анықтайды. . Дегенмен, «оны дұрыс дайындаңыз, бәрі жақсы болады»- бұл Big Ag-дың біздің заманымыздағы медициналық маңызды жаңалықтардың бірін ысырап етуге және американдықтардың өміріне қауіп төндіруге жауапкершіліктен құтылудың соңғы әрекеті.

EWG үкіметтің антимикробтық төзімділікті бақылаудың ұлттық жүйесінің (NARMS) деректерін талдады, ол шикі супермаркеттің етін антибиотиктерге төзімді бактерияларға тұрақты түрде сынау үшін құрылған, денсаулық сақтаудың реттеуші саясатын азық-түлік жануарларында дәрі-дәрмектерді қолдану туралы ақпараттандыру әдісі ретінде. NARMS-тің соңғы деректерін қолдана отырып, EWG зерттеушілері күркетауықтың 81 пайызында шошқа етінің 69 пайызы, сиыр етінің 55 пайызы және тауық етінің, қанаттары мен жамбастарының 39 пайызында антибиотиктерге төзімді бактерияларды анықтады. EWG зерттеушілері сонымен қатар сальмонеллалар мен кампилобактерлердің антибиотиктерге төзімді штамдарының «елеулі мөлшерін» тапты, олар жылына 3,6 миллионнан астам тамақтан улану жағдайларын тудырады. Сонымен қатар, зерттеушілер тауық шикі сынамаларының 53 пайызы антибиотиктерге төзімді E. coli штамдарымен ластанғанын анықтады, олардың кейбіреулері ауыр диареяға, зәр шығару жолдарының инфекцияларына және пневмонияға-тіпті өлімге әкелуі мүмкін.

Мен бұған дейін жазған болатынмын, қазір әлемнің ғалымдары соңғы жылдары өмірге қауіпті антибиотиктерге төзімді бактериялардың күрт өсуінің негізгі себептерінің бірі ретінде интенсивті мал шаруашылығында антибиотиктерді теріс пайдалануды байланыстырады. Бүгінде АҚШ-та шығарылатын барлық антибиотиктердің 80 пайызы азық-түлік жануарларына қолданылады. Шындығында, біз өндірілген еттің бір фунтына антибиотиктерді әлемдегі басқа ұлттарға қарағанда көбірек қолданамыз. Іс жүзінде АҚШ-та қарқынды түрде өсірілетін барлық жануарлар жемшөп пен суда антибиотиктердің тұрақты терапиялық деңгейлерін алады, олар жемшөп тиімділігін жоғарылату арқылы немесе жабық, лас далада өрттей таралатын ауруларды басу арқылы ет, сүт немесе жұмыртқа өндірісін барынша арттырады. және мал шаруашылығының қарқынды жұмыстарының стресстік жағдайлары. Адамдар үшін мәселе-интенсивті мал шаруашылығына бактерияларды антибиотиктердің терапевтік деңгейіне үнемі ұшыратуға рұқсат бере отырып, біз өте қауіпті бактериялардың мутацияға ұшырауына және олардың әсеріне төзімді болуына тамаша жағдай жасаймыз. Бұл дегеніміз, біз осы антибиотиктерге төзімді ауруларды жұқтырған кезде емделудің нұсқалары азаяды. Кейбір ерекше қауіпті аурулар үшін бізде опциялар мүлдем таусылып барады.

Бірақ егер адамдар етті дұрыс өңдеп, мұқият пісірсе, дейді оның ішінде бірнеше қоздырғыштың болуы маңызды емес. Егер олар антибиотиктерге төзімді болса ше? Тағамдық улану жаңа нәрсе емес екені айтпаса да түсінікті: тамақтан жеңіл уланған кез келген адам бұл жағымды тәжірибе емес екенін біледі. Мен шикі етпен жұмыс кезінде - үйде және қонақжайлылық индустриясында тамақтану гигиенасы маңызды екенін бірінші болып мойындадым. Бірақ апаттар сөзсіз болады. Айырмашылығы, жақын арада, егер сіз кездейсоқ сальмонелла сияқты тамақтан уланатын қате ауруымен ауырған болсаңыз, әдетте, сіз жақсы болу үшін антибиотиктердің жылдам курсына сене аласыз. Алайда, бүгінгі күні тамақтан қатты улану бір ғана емес, бірнеше антибиотиктерге төзімді болатын бактериялық инфекция нәтижесінде ауыр ауруға, асқынуларға немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін.

Әрине, Big Ag ластанған тағамды өңдеу мен жеу антибиотиктерге төзімді бактериялардан ауырып қалудың жалғыз жолы емес екенін жақсы біледі. Бұл антибиотиктерге төзімді бактериялар біздің зауыт ферма жағдайында, содан кейін фермадан фермаға жануарлар мен жануарларға оңай таралатыны белгілі. Даниядан алынған жаңа зерттеулер қазіргі уақытта қауіпті антибиотиктерге төзімді MRSA бактерияларының кейбір штамдары (метициллинге төзімді Staphylococcus aureus) ауылшаруашылық жануарларынан адамдарға, мысалы, фермерлік жұмысшылар мен ет өңдеушілерге берілетінін дәлелдеп берді. кең қауымдастық.

Бірақ мұнымен аяқталмайды. Бактериялар барлық жерде кездеседі: олар біздің өмір сүру ортамыздың барлық жерінде. Ғалымдар бактериялардың генетикалық ақпаратты оңай бөлісетінін бұрыннан білетін -бұл олардың тез мутацияға түсуінің бір себебі. Егер бактериялар белгілі бір антибиотиктерге тікелей ұшырамаған болса да, олар төзімді кеңірек ортадағы басқа бактериялардан генетикалық ақпаратты ала алады. Зауыттық фермалар ашық ауада орналасқан миллиондаған галлон шіріген улы нәжісті өз жұмысының айналасындағы жерге таратқанда және ол топыраққа және су торабына сіңсе, нәжістегі антибиотиктерге төзімді бактериялар олардың жұғуы мүмкін. басқа ортада бактериялардың басқа түрлеріне төзімділік.

Сондықтан Big Ag -дан «оны дұрыс дайындаңыз, бәрі жақсы болады» деген кеңес оны қысқартпайды. Егер біз барлығымыз қазіргі ауруханаларда кездесетін гигиеналық ең қатаң тәжірибені қабылдасақ та- мүлде шындыққа жанаспайтын, жағымсыз және мүлде қабылданбайтын сценарий- антибиотиктерге төзімді бактериялардың адам популяциясына қаупі әлі де болады. Бірақ Big Ag бұл фактіні толық біледі: есіңізде болсын, темекі лоббиі өз клиенттерін өлтіргені туралы көптеген дәлелдерге қарамастан, өз нарығын қорғау үшін тіс пен тырнақпен күрескен.

2011 жылы азық -түлік гиганы Каргилл 36 миллион фунт жаңа және мұздатылған күркетауықты өз еркімен қайтарып алды. Бұл антибиотиктерге төзімді сальмонелладан тағамдық уланудан кейін АҚШ тарихындағы ластанған етті еске түсірген І класты еске алудың бірі болды. Аурудың салдарынан 31 штатта бір адам қайтыс болды және кем дегенде 136 адам ауырды. «Өкінішке орай, адамдар біздің күркетауық өнімдерінің біреуін жеп, ауырып қалуы мүмкін, және біз оны жегендер үшін шынымен өкінеміз»,-деді Каргилл ашық сөйлеген сөзінде. «Біз өзіміз өндіретін тағамның қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін бар күшімізді саламыз және біз адамдар қауіпсіз тағамды әр порция сайын тұтынуға болатынын күтетінін толық түсінеміз». Содан кейін Каргилл кез келген жауапкершіліктен бас тартты және аурудың кінәсін көпшіліктің мойнына жүктеді: «Біз бәріміз бактериялардың барлық жерде екенін есте ұстауымыз керек, және біз оларға жаңа піскен тағамдарды қай жерде қызмет етсе де, оны дұрыс өңдеуіміз керек. « Хабар? Антибиотиктер әсер етпесе, қазір біздің кінәміз. Біз сіздің жүйеде мутантты бактериялар көбейгенде, сіз оларды кінәлауға болмайды деп айтамыз!

Тұтынушыларды тамақтан уланатын емдік қателіктердің пайда болу қаупінен қорғау үшін азық -түлікпен жұмыс істеудің қауіпсіз нұсқаулары болуы керек. Ол ... жөн болар жоқ интенсивті ет өнеркәсібінің антибиотиктерге төзімділікті белсенді түрде ынталандыратын осы маңызды дәрілік заттарды теріс пайдалануын жалғастыру үшін ақталу ретінде қарастырылады, сонымен қатар кез келген аурулар мен өлімге жауапкершіліктен бас тарту құралы ретінде қарастырылады. Бұл өнеркәсіптік шаруашылықтар үшін біздің су жолдарымызды фекальды қалдықтармен, фармацевтикалық және агрохимиялық заттармен ластауды жалғастыру дұрыс деп санайтын асинальды менталитеттің дәл осындай түрі: «Біздің ауыз су тұтынуға қауіпсіз болу үшін тазартылады, сондықтан мәселе қайда?»

Ешкім тамақтан уланғысы келмейді, және әрбір адам етті қалай өңдеуге және дайындауға қамқорлық жасауы керек. Бірақ апаттар сөзсіз болатынын бәріміз білеміз. Үлкен сұрақ: тоңазытқышта кездейсоқ төгілу немесе мейрамхананың асханасындағы қате енді емделмейтін, бірақ мүлде алдын алуға болатын антибиотиктерге төзімді ауруға әкелуі мүмкін деп ойлай ма? Арзан ет шынымен тұр ма?


Superbugs Американың супермаркет етіне шабуыл жасады

Вашингтон-Ақпан айында тыныш жарияланған федералды ғалымдардың соңғы сынақ кезеңі қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобының жаңа талдауы бойынша құрамында антибиотиктерге төзімді бактериялар бар супермаркет етінің таңқаларлық жоғары пайызы құжатталған.

EWG федералды үкіметінің антимикробтық төзімділікті бақылаудың ұлттық жүйесінде көмілген деректерді талдауы, 2011 жылы дүкенде сатып алынған ет күркетауықтың 81 пайызында антибиотиктерге төзімді бактериялар, шошқа етінің 69 пайызы, шикі сиыр етінің 55 пайызын анықтады. және шикі тауық бөліктерінің 39 пайызы.

«Тұтынушылар американдық супермаркеттердің көпшілігінде антибиотиктерге төзімді бактериялар жиі кездесетініне қатты алаңдауы керек»,-дейді EWG диетологы Даун Ундуррага, баяндаманың негізгі авторы. «Бұл организмдер тағамдық аурулар мен басқа инфекциялар тудыруы мүмкін. Ең сорақысы, олар антибиотиктерге төзімділікті таратады, бұл антибиотиктерден кейінгі дәуірге қауіп төндіреді, онда адамдарды емдеуге маңызды дәрілік заттар тиімсіз болады ».

EWG зерттеушілері тауық етінің шикізат үлгілерінің 53 пайызы антибиотиктерге төзімді Escherichia coli түрімен ластанғанын, сондай-ақ E. coli деп аталатын микробты, әдетте нәжісті мекендейді және диарея, зәр шығару жолдарының инфекциясы мен пневмонияны тудыруы мүмкін екенін анықтады. Тауық етінде антибиотиктерге төзімді E. coli-дің деңгейі алаңдатады, себебі бактериялар антибиотиктерге төзімді гендерді оңай бөледі.

Сонымен қатар, EWG сальмонеллаларда антибиотиктерге төзімділік тез өсіп келе жатқанын анықтады: 2011 жылы шикі тауықтан табылған барлық сальмонелла микробтарының 74 пайызы антибиотиктерге төзімді, 2002 жылы 50 пайыздан аз.

АҚШ -та азық -түлік үшін жыл сайын өсірілетін 8,9 миллиард малдың көп бөлігін шығаратын зауыттық фермалардың антибиотиктерді қажетсіз қолдануы алдағы супербаг дағдарысының маңызды үлесі болып табылады. Өнеркәсіптік мал шаруашылығы өндірушілері сау жануарларға антибиотиктерді тезірек сойып алу үшін немесе адамдар көп жиналатын, стресстік және жиі антисанитарлық өмір сүру жағдайында инфекцияны болдыртпау үшін береді.

Фармацевтикалық өндірушілер мал шаруашылығында антибиотиктерді теріс пайдалануды ынталандыру үшін күшті қаржылық ынталандыруларға ие. 2011 жылы олар азық-түлік өнімдерін өндіретін үй жануарларына қолдану үшін 30 миллион фунтқа жуық антибиотиктер сатты, бұл 2005 жылғы сатудан 22 пайызға жоғары, деп хабарлайды FDA мен жануарлар денсаулығы институты, өнеркәсіптік топ. Бүгінде азық-түлік өндіретін жануарларға қолданылатын дәрі-дәрмектер американдық антибиотиктер нарығының 80 пайызын құрайды.

«Антибиотиктерге төзімділіктің таралуын бәсеңдету үшін тек FDA мен заң шығарушылардың ғана емес, фармацевтикалық компаниялардың, дәрігерлердің, ветеринарлардың, мал өндірушілер мен ірі агробизнестің де күш -жігері қажет болады», - дейді EWG зерттеу директоры Рене Шарп. «Үлкен агробизнестің жақсы дәрігерлер мен пациенттер көрсеткен ұстамдылықты қолданатын уақыты келді: антибиотиктерді ауруды емдеуге немесе бақылауға рецепт бойынша ғана қолданыңыз».

Азық -түлік пен дәрі -дәрмектер жөніндегі федералды әкімшіліктің мал шаруашылығындағы антибиотиктерді теріс пайдалану жөніндегі әрекеті заң күші бар ережелерден емес, тек ерікті нұсқаулықтардан тұрады. EWG FDA антибиотиктерге төзімді бактериялардың елдің ет жеткізілімінде көбеюін болдырмау үшін неғұрлым агрессивті шаралар қабылдауы керек деген ұстанымды ұстанады. Мал өндірушілер өмірлік маңызы бар дәрі -дәрмектердің тиімділігін жоғалтпауы керек.

Респ. Луиза Слауз (D-N.Y.) Фермаларда антибиотиктерді шамадан тыс пайдалануды тежеуге бағытталған медициналық емдеу үшін антибиотиктерді сақтау туралы заңды (PAMTA) енгізді.

EWG табиғи ресурстар және ауыл шаруашылығы вице -президенті Крейг Кокс: «Тұтынушыларға қазір жеп жатқан тағамдарды қорғау қажет», - деді. «Оларға өндірушілерге антибиотиктерді қолдануды азайтуға және мал өсірудің неғұрлым тұрақты әдістерін ұстанатын фермерлер мен фермерлер үшін жағдайды теңестіруге көмектесетін жаңа фермерлік заң жобасы қажет».

Тұтынушылар фабриканың етін аз жеу, антибиотиктерсіз өсірілген етті сатып алу және EWG-дің Етте асқын саңырауқұлақтарды болдырмау бойынша жүктелетін кеңестеріне сүйене отырып, зиянкестердің әсерін азайта алады. Олар сонымен қатар әмиян картасына тапсырыс бере алады және егжей -тегжейлі декодерді көре алады.

Бұл жоба ішінара Applegate білім гранты есебінен қаржыландырылды.


Қауіпсіз шошқа еті бойынша нұсқаулық

Шошқа етін жейтін адамдар не істей алады?

Жалғасты

  • Ет пен өнім үшін бөлек кесу тақталарын қолданыңыз. «Кескіш тақтаны немесе пышақты қолданғаннан кейін раковинаға тастаңыз», - дейді Холлоран.
  • Шошқа етінен антибиотиксіз өнімдерді таңдаңыз, соның ішінде «сертификатталған органикалық» деп аталатын өнімдер. Сондай -ақ, рактопаминді қолдануға тыйым салатын және антибиотиктерге профилактикаға емес, ауруды емдеуге рұқсат беретін жануарлардың әл -ауқатын растайтын немесе сертификатталған гуманистік сияқты жануарлардың әл -ауқатының белгілерін іздеңіз.
  • Шошқа етіне тиетін барлық заттарды дезинфекциялаңыз. «Судағы кішкене ағартқыш - бұл микробтардың ең арзан және тиімді өлтірушісі», - дейді Тирно. «Ыдыс -аяқ пен үстелдің үстін залалсыздандыру үшін бір стақан ағартқыш пен жарты литр суды біріктіріңіз.
  • Шикі етті дайындағаннан кейін қолыңызды мұқият жуыңыз.
  • Шошқа етін мұқият пісіріңіз. Шошқа етін пісіру кезінде ет термометрін қолданыңыз, ол толық шошқа еті үшін 145 Ф және тартылған шошқа еті үшін 160 Ф жетеді, дейді Холлоран.

Дональд В.Шаффнер, PhD докторы, кез келген адам сақтық шараларын сақтай отырып, шошқа өнімдерін қауіпсіз түрде жеуге болады дейді. Ол Нью -Брансуик қаласындағы Ратгерс университетінің тамақтану пәнінің профессоры, «Егер сіз оны ұнатсаңыз, оны жей беріңіз, тек мұқият пісіріңіз», - дейді ол. «Әркімнің органикалық ет алуға мүмкіндігі жоқ».


Органикалық ет көп дәріге төзімді бактериялармен ластану ықтималдығы аз

Meat that is certified organic by the U.S. Department of Agriculture is less likely to be contaminated with bacteria that can sicken people, including dangerous, multidrug-resistant organisms, compared to conventionally produced meat, according to a study from researchers at the Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

The findings highlight the risk for consumers to contract foodborne illness -- contaminated animal products and produce sicken tens of millions of people in the U.S. each year -- and the prevalence of multidrug-resistant organisms that, when they lead to illness, can complicate treatment.

The researchers found that, compared to conventionally processed meats, organic-certified meats were 56 percent less likely to be contaminated with multidrug-resistant bacteria. The study was based on nationwide testing of meats from 2012 to 2017 as part of the U.S. National Antimicrobial Resistance Monitoring System (NARMS).

In order for meat to be certified organic by the USDA, animals can never have been administered antibiotics or hormones, and animal feed and forage such as grass and hay must be 100 percent organic. A longstanding concern about antibiotic use in livestock and livestock feed is the increased prevalence of antibiotic-resistant pathogens. To monitor this trend, in 1996 the federal government developed NARMS to track antibiotic resistance in bacteria isolated from retail meats, farmed animals, and patients with foodborne illness in the U.S.

For their study, the Bloomberg School research team analyzed U.S. Food and Drug Administration-NARMS data from randomly sampled chicken breast, ground beef, ground turkey, and pork for any contamination and for contamination by multidrug-resistant organisms. The analysis covers four types of bacteria: Salmonella, Campylobacter, Enterococcus, and Escherichia coli.

The study covered a total of 39,348 meat samples, of which 1,422 were found to be contaminated with at least one multidrug-resistant organism. The rate of contamination was 4 percent in the conventionally produced meat samples and just under 1 percent in those that were produced organically.

The study was published May 12 in Экологиялық денсаулық перспективалары.

"The presence of pathogenic bacteria is worrisome in and of itself, considering the possible increased risk of contracting foodborne illness," says senior author Meghan Davis, DVM, PhD, associate professor in the Department of Environmental Health and Engineering at the Bloomberg School. "If infections turn out to be multidrug resistant, they can be more deadly and more costly to treat."

The analysis also suggested that the type of processing facility may influence the likelihood of meat contamination. Meat processors fall into three categories: exclusively organic, exclusively conventional, or those that handle both organic and conventional meats -- so-called "split" processors. The study found that among conventional meats, those processed at facilities that exclusively handled conventional meats were contaminated with bacteria one-third of the time, while those handled at facilities that processed both conventional and organic meats were contaminated one-quarter of the time. The prevalence of multidrug-resistant bacteria was roughly the same in these two meat processor categories.

"The required disinfection of equipment between processing batches of organic and conventional meats may explain our findings of reduced bacterial contamination on products from facilities that process both types of meats," says Davis.

The authors believe their findings have relevance for regulatory agencies and consumers. "How we raise animals matters," says Davis. "As a veterinarian, I recognize that we sometimes need to use antibiotics to treat sick animals, but taking advantage of opportunities to reduce antibiotics use could benefit everyone. Consumer choice and regulatory oversight are two strategies to do this."


Antibiotics in Your Food: What's Causing the Rise in Antibiotic-Resistant Bacteria in Our Food Supply and Why You Should Buy Antibiotic-Free Food

As the use of antibiotics in farming and raising livestock has increased, new antibiotic resistant bacteria, or "superbugs" are emerging. Here's what you need to know about antibiotics in your food and eating antibiotic-free food.

As the use of antibiotics in farming and raising livestock has increased, new antibiotic resistant bacteria, or "superbugs" are emerging. Here&aposs what you need to know about antibiotics in your food and eating antibiotic-free food. Watch: Visit a VT Chicken Farm

Last fall I flew halfway across the country to go grocery shopping with Everly Macario. We set out from her second-story apartment in Hyde Park near the University of Chicago and walked to the supermarket to buy a couple of rib steaks that Macario planned to serve to her husband and two children, ages 7 and 13. Macario, who is 46, holds a doctorate in public health from Harvard University and has spent decades as a consultant, working to prevent deaths from chronic conditions such as cancer and cardiac disease.

Yet she believes that what she buys-or more accurately, refuses to buy-in the supermarket is the most important action she takes, not only for her family&aposs health but for the health of every person in this country. "I am determined that no product from an animal that has been fed antibiotics will ever enter my home," she said as we walked along the meat counter peering at beef, poultry and pork. "I look for labels that read �rtified organic,&apos ‘no antibiotics&apos or ‘raised without antibiotics.&apos"

It&aposs not the antibiotics themselves that are troubling: animals pass the drugs through their systems long before they are slaughtered and animal products are tested for traces of antibiotics. What really worries Macario is the increasing wave of antibiotic-resistant bacteria that might be traveling on her food.

This article was produced in collaboration with the Food & Environment Reporting Network, an independent, non-profit news organization producing investigative reporting on food, agriculture and environmental health.

Macario has reason to be vigilant. Her 18-month-old son, Simon, died in 2004 from an infection known as methicillin-resistant Staphylococcus aureus (or MRSA, pronounced "mersa"). Simon was a husky, happy toddler. On his first birthday, Macario marveled to her husband that the baby had never been sick. Then one morning the boy awoke with, in Macario&aposs words, a "blood-curdling shriek." Rushed to the hospital, Simon was put on a heart-lung machine. "The doctors administered every available antibiotic," she said. "It didn&apost work. The bacteria were resistant to all of the medication." In less than 24 hours he was dead. "The bacteria released toxins that destroyed his vital organs," Macario said.

No one knows how Simon contracted the bacteria. He had never been to a hospital, once thought to be the primary incubators of MRSA. He had a robust immune system. He wasn&apost in child care. He had no cuts through which the bacteria could infect him. The germs that killed him were "community-acquired" MRSA-CA, meaning that he came in contact with them through everyday living, as opposed to "hospital-acquired" MRSA, a strain that is associated with medical centers and nursing homes.

While it remains unclear how MRSA infected Simon, what is known is that these antibiotic-resistant bacteria are on the rise. According to the Centers for Disease Control and Prevention, the incidence of MRSA in the United States more than doubled between 1999 and 2005, from 127,000 to 280,000, and MRSA-related deaths rose from 11,200 to 17,200. Perhaps it&aposs no coincidence that while the quantity of antibiotics given to humans has remained stable, the amount fed to livestock has soared. According to Food and Drug Administration records, antibiotic use on farms grew from about 18 million pounds in 1999 to nearly 30 million pounds in 2011.

Today 80 percent of the antibiotics used in the United States are fed to livestock. Theirs is a diet laced with low "subtherapeutic" doses of antibiotics, not to cure illness but to make the animals grow faster and survive cramped living conditions. The low doses kill many bacteria, but some develop mutations that make them immune to the same drugs that once destroyed them.

"It is very hard to prove that a specific antibiotic given to an animal for food production led to the development of a resistant bacterium in a specific patient," said Stuart Levy, M.D., president of the Alliance for the Prudent Use of Antibiotics and a professor at Tufts University School of Medicine. "But it is a truism that antibiotic use leads to resistance, and the more antibiotics you use, the more resistance you get."

By avoiding foods from animals that have been fed antibiotics, Macario believes she is doing more than just protecting her family from direct exposure to these "superbugs." She is attacking the plague at its source.

That Which Does Not Kill Me…
It&aposs hard to imagine that until World War II, infectious diseases such as pneumonia and tuberculosis were dreaded killers in this country. Beginning with the introduction of penicillin in the 1940s, these scourges could finally be cured with antibiotics. It was nothing short of a miracle. But scientists have always been aware that the miraculous antibiotics could become useless if they were underdosed and failed to knock out an infection completely. Bacteria are reproductive dynamos a single Staph can divide every 30 minutes, meaning that one resistant bacterium is able to erupt into a colony of more than 1 million in less than a day. In the presence of a nonlethal dose of antibiotics, bacteria can mutate to become resistant, breeding a new strain. Which is exactly what began to happen on farms across the U.S.

In the early 1950s, drug companies began marketing antibiotics for livestock after studies showed that low doses of penicillin, tetracycline, bacitracin and other drugs used to cure infections in humans made animals grow more quickly. Unfortunately, within two decades there was persuasive scientific evidence that the low-dose antibiotics were a recipe for disaster. In a seminal 1976 study, Levy administered small amounts of the antibiotic tetracycline to a flock of chickens. Soon, the chickens were carrying E. coli bacteria that were resistant not only to tetracycline, but to other antibiotics as well. Within weeks, the farmers who tended those birds also carried resistant bacteria.

A year later (1977), the Food and Drug Administration, the federal agency mandated to protect Americans&apos health, announced plans to ban feeding livestock low doses of antibiotics, which, according to the FDA, had жоқ been "shown safe for widespread, subtherapeutic use." But bowing to pressure from legislators and agribusiness, the FDA failed to act on its recommendation, even after the American Academy of Pediatrics, the Centers for Disease Control and Prevention, the National Academy of Sciences, the U.S. Department of Agriculture and the World Health Organization identified subtherapeutic use of antibiotics as a human health issue. More than 30 years later, when the Natural Resources Defense Council and other groups sued in 2011, the FDA revoked its recommendation and said that a "voluntary" effort would be more effective.

Hog Heaven, Hog Hell
If there is a ground zero for the abuse of antibiotics in the United States, it&aposs probably Iowa, where hogs outnumber humans seven to one. During the 90-minute drive up I-35 from Des Moines to visit one farm, I was rarely out of sight of rows of long, low barns-each home to at least 2,000 pigs confined shoulder-to-shoulder in pens-known as CAFOs (Concentrated Animal Feeding Operations). In 2009, Tara Smith, Ph.D., a researcher at the University of Iowa, published a study that found that nearly half of the hogs at two large Iowa farms carried MRSA. More worrisome, 45 percent of the workers at those farms harbored the bacteria.

A study published in 2011 by the Translational Genomics Research Institute showed that MRSA was finding its way into our meats. Researchers analyzed 136 samples of beef, poultry and pork from 36 supermarkets in California, Illinois, Florida, Arizona and Washington, D.C. Nearly one-quarter of the samples tested positive for MRSA.

A Plague of New Superbugs
And it&aposs not only MRSA. During studies that lasted from 2005 to 2012, Amee Manges, a researcher at McGill University, found that supermarket chicken in Ontario and Quebec carried E. coli bacteria that bore a close genetic relation to strains that caused stubborn, drug-resistant urinary tract infections in 350 women she examined in Montreal. In 2011, antibiotic-resistant Сальмонеллалар in ground turkey sold by Cargill sickened 136 consumers in 35 states, killing one. An examination of pork chops and ground pork published by Тұтынушылардың есептері in 2012 showed that almost two-thirds of samples tested positive for resistant Yersinia enterocolitica, a bacterium that causes food poisoning. Some meat was also contaminated with drug-resistant Сальмонеллалар, Staphylococcus және Listeria. While cooking meat properly will kill bacteria, every year thousands of people are sickened by them, and for some (especially the very young, the very old and those with weak immune systems) the illnesses can be fatal.

"We are calling on retailers and grocery stores… to commit to stopping these practices and stocking only meat that was raised without feeding antibiotics to healthy animals," Jean Halloran, director of food policy initiatives at the Consumers Union, said in a statement accompanying the release of the report.

Companies that sell the drugs used on livestock deny that there is a connection between resistant bacteria found in animals and humans. "There isn&apost sufficient data to draw the conclusions drawn by Тұтынушылардың есептері that attribute resistant bacteria in pork to the animals receiving antibiotics," said Ron Phillips, vice president for legislative and public affairs at the Animal Health Institute, a trade group representing Bayer, Merck and other pharmaceutical companies. "Resistant bacteria are out there and can come from a lot of different sources. In fact, there have been numerous studies over the past decade that have examined potential pathways for antibiotic-resistant material to transfer from animals to humans."

Phillips contends: "Several of these assessments have been done on different kinds of antibiotics and each and every one of them, including one performed by the FDA itself, have come to the conclusion that there is a vanishingly small level of risk."

But it is virtually impossible to find a microbiologist unaffiliated with industry who agrees with him. "There are decades of evidence linking antibiotic use in food production with the emergence of drug resistance," said Lance B. Price, a professor at George Washington University&aposs School of Public Health and Health Services. "There&aposs very clear, sound science showing that the multi-drug-resistant strains emerged from drug use in food animal production then spread to humans. Anyone saying that there&aposs no data is either deceiving themselves or lying."

Price led a team of 33 researchers from 19 countries who tracked the origins and evolution of Staph associated with pigs and other meat animals. They discovered a nonresistant strain of Staph that originated in humans and was transmitted to livestock. There, it quickly became resistant to antibiotics and was passed back to humans as a virulent form of MRSA, according to a paper they published in 2012.

A Better Solution?
So could keeping antibiotics off the farm keep humans out of the hospital? In 2009, Tara Smith of the University of Iowa sought to answer that question. As part of the study, she took nasal swabs from Sarah Willis, Willis&aposs 11-year-old daughter, mother and father and their farm workers to test for MRSA. Smith was interested in the family because Sarah&aposs father, Paul Willis, founded Niman Ranch&aposs pork collective in the late 1990s. The operation has since grown to include more than 500 family farmers. Niman farmers never administer antibiotics to livestock nor do they confine their animals in CAFOs. On the day I visited Sarah Willis, the pigs on her family&aposs 800-acre property were playing chase with each other or snoozing in the late-autumn sunshine of their paddocks-a rare sight in Iowa.

Smith also tested nine other farmers who did not use antibiotics. And she tested nine farmers who did administer the drugs to their animals. Нәтижелері? Even though all the farmers in her tests ran large, commercial pig operations, not one of the producers who avoided antibiotics tested positive for MRSA, while nearly half the farmers who routinely used antibiotics on their pigs carried resistant bacteria. In other words, avoiding the drugs on the farm might be one way of reducing the prevalence of these virulent strains.

The findings resonated with Sarah Willis. One of those pig CAFOs is less than a mile from her house. In 2011, there were seven cases of MRSA in her daughter&aposs school district. It took two rounds of antibiotic treatment to cure the youngsters. "I avoid meat raised on antibiotics due to health concerns," Willis said. "But it&aposs more important to me that I am voting with my dollars. I would rather spend my money on food that is raised responsibly."

The real tragedy of subtherapeutic antibiotic use is that it is unnecessary. Before joining Niman, Paul Willis administered antibiotics to his hogs. "And we had more health problems with our animals then than now," he said, when Sarah and I met him at a cafe. "Going antibiotic-free is not only good for people, but animals as well." Studies in Denmark, a major pork-producing country that banned subtherapeutic antibiotics in 2000 (followed by the rest of the European Union in 2006), confirm Paul Willis&aposs observations. In Denmark, incidences of resistant bacteria fell dramatically, in both people and animals, after the ban. Pork production rose.

A Demand for Drug-Free
For Willis, though, "it was a customer issue. My biggest customers pushed for the animals to be free from antibiotics, so I banned drugs." Companies that now refuse to sell meat produced with antibiotics include Whole Foods Market and Chipotle Mexican Grill, and the list is growing. Hyatt Hotels now offers antibiotic-free options at all its restaurants. At a time when sales of most meat and poultry products are flat, antibiotic-free-meat sales are climbing at a rate of 10 to 15 percent annually and sales from antibiotic-free pork alone now approach $500 million a year, according to Kevin Kimle, a faculty member in the economics department at Iowa State University.

Everly Macario is convinced that conscientious shoppers are the key to boosting those numbers. "If we buy only antibiotic-free meat, then demand for conventional meat will drop and more farmers will stop drugging their animals. It&aposs something every shopper can do." She does not stop at shopping: Macario helped found the MRSA Research Center at the University of Chicago Medical Center. She also became the leader of Supermoms Against Superbugs, which met with food-policy legislators in Washington, D.C., in 2012 to discuss ways to keep antibiotics viable.

But to date, there has been no solid progress. Congresswoman Louise Slaughter, a Democrat from upstate New York and a microbiologist by training, has repeatedly tried to legislate limits on the use of the drugs in animals, without success. In an email, Slaughter said, "With the threat of antibiotic resistance higher than ever, I will once again introduce the Preservation of Antibiotics for Medical Treatment Act at the start of the 113th Congress. As the science continues to make clear, there is no more time for delay."

Macario is frustrated. But while the FDA stonewalls and Congress dithers in the face of intense lobbying from agribusiness and pharmaceutical companies, there is one way to effect change.

"I love meat," Macario said during our visit to the supermarket. "I crave it. I&aposm originally from Argentina. My grandfather raised cattle." At the store, Macario zeroed in on Rain Crow Ranch grass-fed steaks. The package was not labeled "antibiotic-free," but Macario had researched the company and its farms and was confident that they never used antibiotics. The steaks, at $21.99 a pound, were pricier than the same cuts raised with antibiotics (though the Тұтынушылардың есептері survey found that many antibiotic-free meats cost the same or in some cases less). All the other meats, dairy products and eggs she chose had similar assurances of avoiding antibiotics.

"When I shop for food, I always try to remember what one consumer advocate in Washington told me," Macario said. "Congress and big agricultural interests are scared to death of moms."


Bacteria On The Rise: The Fight Against Antibiotic Resistance

Not too long ago infectious diseases where the plight of humanity. A high fever was almost a death sentence, and any birth or surgical procedure carried an enormous risk of complications through infections.

But In 1928, Alexander Fleming discovered a compound he called penicillin. It was to change the world of medicine forever. In the war against disease, humankind suddenly had the advantage. It took a decade until the world realised the impact of this discovery. World War II saw the first widespread use of this antibiotic to treat wounded soldiers and what a difference it made. It seemed to beat a major human predator that was capable of keeping the population at check.

Since penicillin, about 100 antibiotic compounds have been discovered. In the developed world, there is probably no one who has not had a course of antibiotics in their lifetime. Even though this miracle fell into our hands less than a century ago, its success has gifted us with a sense of security when it comes to bacterial infections. In fact, our trust in antibiotics has grown so big that we do not remember the fight against infection, we do not know what it must have been like to be helpless against bacteria, to rely on our immune system and painkillers alone to ward off deadly inflammations.

Antibiotics are as common as aspirin, routinely prescribed, all too often consumed unnecessarily. This sense of security is false and has been from the very beginning. Our careless treatment of this accidental miracle puts us on the brink of a new dark age of medicine as bacteria are fighting back.

What we have taken for granted was not a human invention – but merely a discovery of compounds that bacteria and other microorganisms have been using for ages to win little advantages in the eternal struggle for space and nutrients. We believed that the war was won, but when it comes to antibiotics we are fighting on the enemies’ turf. Antibiotic resistance is not just the buzzword of the century, it is as old as bacteria themselves, who have evolved to develop, refine and transmit resistance.

Unfortunately, what might be portrayed as a shocking surprise for the healthcare system has, in fact, been a long time coming. Resistance to penicillin was recorded as early as the mid 1940s. In 1960, cases of resistance were rampant. The first multi-resistant bacterium MRSA (methicillin resistant staphylococcus aureus) was discovered in 1961, a strain resistant to all beta-lactam antibodies. This was just the beginning of the dawn of antibiotic resistance.

Another prominent re-emergence of a disease linked to multi-drug resistance is tuberculosis. Almost eradicated at one point from the mind of people in the developed world, now strains of the bacteria resistant to all first and second line antibiotics are on the rise in several countries. In 2013, the Center for Disease Control (CDC) released a list of bacteria of concern, categorising the most troublesome emergences of resistant bacteria into three hazard categories: urgent, serious and concerning. As of 2016, twelve diseases, including tuberculosis, fell into the serious category and pose significant threat of developing into urgent problems without further investment into prevention. Urgent public health threats are those bacteria with even higher resistance to antibiotics that might not yet be widespread, but have the potential to become uncontrollable risks. This category already includes Colstridium, causing a quarter of a million infections per year, carbapenem-resistant Enterobacteriaceae (CRE) and drug resistant gonorrhea. It is likely that the number of diseases categorised as urgent threats will rise.

As bacteria are starting to gain ground, the discovery rate for new antibiotics has stalled.

Overall, currently used antibiotics can be sorted into four categories based on their point of attack within the bacterium. The mechanisms targeted are cellular pathways unique to bacteria. The effects of the compounds are by design directed at bacterial cells only. Despite that, some antibiotic classes carry severe side effects, leading to heavy overuse of safer antibiotics. The requirement of drugs to only hit targets characteristic to bacterial cells, but not harm human cells, limits the pool of possible new targets for future antibiotics. This is a disadvantage for future discovery that further enhances the problem of antibiotic resistance.

Bacteria have ways to survive attacks. Resistance mechanisms include enzymes that can inactivate the attacking chemical compound directly, protective mutations in the antibiotic target and even pumps that excrete the antibiotics from the bacterial cell before they can take effect. They also have ways to communicate their evasive advantage to other bacteria through transfer of genetic material. Their high growth rate coupled with evolutionary pressures allows them to adapt quickly through mutations that give them an evolutionary advantage, allowing for new forms of resistance to emerge.

The incorrect use of antibiotics by patients and overprescription is not the only source of overuse. Low doses of antibiotics given to farm animals to promote muscle growth has been banned in many European countries since the 1970s when this practise was associated with an increase in bacterial antibiotic resistance. However, this method of enhancing meat production is still in use in most of the world. In 2013 the FDA has released a guidance (#213), which advises fading out of the use of medically important antibiotics until 2017.

Can a post-antibiotic era be prevented?

In recognition of this spiralling global problem, the UN met to discuss the state of antibiotic resistance and possible solutions in September 2016. The resulting paper agrees with a proposed plan of action published by the World Health Organisation in 2014.

A part of the problem is to be tackled by increasing training of the public and healthcare professionals on the use and prescription of the drugs. At the same time, antibiotics that are not yet associated with widespread resistance are to be limited to emergency uses.

The efficiency of some antibiotics can be supported by the additional treatment with inhibitors for the resistance mechanism. Furthermore, development of resistance can potentially be fought with antibiotic cocktails that target several bacterial weak points.

While these measures are necessary to stall the development of further resistance, new approaches and ideas are needed to bring us to a position of continued protection.

The road to securing our continued lead in the fight against bacterial resistance is stony, and added difficulties stem from very worldly problems. The pharmaceutical industry has been facing a crisis for the last decade, which has led to restructuring of research foci. Fighting for their financial survival, antibiotics and antibiotic research- an area where new hits are increasingly unlikely to be generated and with traditionally low-priced finished products - have not been priorities in the industry’s research agenda, as they represent high risk-low gain investments.

As a result, the challenge is left to academic research and industry collaborations to bring fresh ideas into this dire situation. The last few years have seen several advances that raise hope in the approach from academia - where even the most obscure sounding ideas have a chance to blossom and develop into our saving grace.

In essence, the discovery process for modern antibiotics is not different from how Flemming discovered penicillin, since synthetic approaches to antibiotic discovery have not been successful. Trusting the brilliance of evolution, natural habitats of bacteria are screened for antibiotic substances produced by competing microorganisms. Most new antibiotics have been found in cultured microorganisms from soil samples. Given that only 1% of microorganisms are cultivable with current methods, there is a huge number microorganisms out there we have not tapped into yet and they can potentially produce antibiotics. This revelation precisely led to the discovery of one of the truly novel and potent antibiotic compounds: teixobactin. This discovery emerged through an innovative technique that allowed researchers to grow previously uncultivable bacteria and it creates promise of the discovery of more lead compounds in the future.

A further promising novel antibiotic substance, lugdunin, was discovered in 2016. It was thanks to scientists’ curiosity about the lack of Staphylococcus aureus in specific samples of human nasal microbiota and their inspiring out-of-the-box thinking that led to the discovery. Venturing even further into the unknown, some researchers have discovered that fungi growing in the fur of wild sloths contain natural compounds with antibiotic properties. Other approaches are focused on age-old remedies like honey, which has been valued for its wound healing properties in ancient Egypt and earlier, but its active ingredients remain mysterious. In the search for ever-new antibiotics, these creative approaches might just be what the doctor ordered.

Small molecule and peptide antibiotics are currently the best weapons against bacteria but, even though we might be able to find new versions of them and utilise them yet a little longer, we are still like Alice and Queen of Hearts: constantly running only to remain in the same spot. To get a step ahead of the game again, we might want to consider yet other possibilities. Phage therapy, for example, has been of some interest for years. The idea is to use bacteria's own natural predators to hunt them down. Developing resistance to a small molecule is easily achieved by little adjustments to the drug target. Fending off a highly selective and much more complex phage, however, is not so easily done. Even though some cases of success have been recorded for experimental phage therapy, until recently the redesign of phages for medical purposes has been a difficult endeavour. The emergence of the CRISPR/Cas9 system as an easily accessible research tool gives us the ability to edit genes more easily than ever before and might be just the tool that makes recoding phages for conventional therapy attainable.

Finally, the ultimate protection against bacterial infection might simply be our own immune system. Nothing is as capable as our bodies at recognising and eradicating previously encountered pathogens. Widespread immunisations and the development of new vaccines will help relieve the burden on antibiotics one disease at a time.

As we protect the status quo with the necessary policies and strengthen our position with new antibiotic compounds, innovative technologies and vaccines, it is imperative to remain conscious of our limited knowledge about nature. Even though we have come a long way since Alexander Flemming and our understanding of diseases and their possible cures is astounding in comparison, we will likely never fully comprehend the intricate mechanisms that contribute to the emergence of resistance. Knowledge is power and identifying unknown details of the workings of nature will help design strategies for disease and resistance prevention.

The use of antibiotics has saved countless lives. We might not remember what the world was like without these miracle drugs, but we might be on the brink of revisiting a pre-antibiotic time. We need to start valuing this tool more and accept that maintaining the lead we have in this race against evolution will take constant effort and innovation. Policy makers, researchers and pharmaceutical companies are beginning to pick up the challenge. However, this is an issue everyone can contribute to by responsibly handling one of the last century's greatest gifts to human health.

Әдебиеттер:

Fleming, A. Classics in infectious diseases: on the antibacterial action of cultures of a penicillium, with special reference to their use in the isolation of B. influenzae.Br. (1929) J.Exp. Pathol.

Kasten, B. Reski, R. "β-Lactam antibiotics inhibit chloroplast division in a moss (Physcomitrella patens) but not in tomato (Lycopersicon esculentum)" (1997) Journal of Plant Physiology.

Woodward, R. B. "Penems and Related Substances". (1980) Philosophical Transactions of the Royal Society of London B: Biological Sciences.

Center for Disease Control and Prevention https://www.cdc.gov/drugresistance/biggest_threats.html

Connell S. R. et al. "Ribosomal Protection Proteins and Their Mechanism of Tetracycline Resistance. Antimicrobial Agents and Chemotherapy" (2003)

Hooper, DC."Emerging mechanisms of fluoroquinolone resistance" (2001) Emerging Infectious Diseases.

FDA Drug Safety Communication: FDA advises restricting fluoroquinolone antibiotic use for certain uncomplicated infections warns about disabling side effects that can occur (2016)

Tanel Tenson, Martin Lovmar, Måns Ehrenberg, "The Mechanism of Action of Macrolides, Lincosamides and Streptogramin B Reveals the Nascent Peptide Exit Path in the Ribosome" (2003) Journal of Molecular Biology

Hamilton-Miller, JM. "Chemistry and Biology of the Polyene Macrolide Antibiotics"(1973) Bacteriological Reviews. American Society for Microbiology

Loffler CA, Macdougall C "Update on prevalence and treatment of methicillin-resistant Staphylococcus aureus infections" (2007)Expert Rev Anti Infect Ther.

Carol Cogliani, Herman Goossens, and Christina Greko, "Restricting Antimicrobial Use in Food Animals: Lessons from Europe"(2011) Microbe

Sarah Higginbotham, Weng Ruh Wong, Roger G. Linington, Carmenza Spadafora, Liliana Iturrado, A. Elizabeth Arnold "Sloth Hair as a Novel Source of Fungi with Potent Anti-Parasitic, Anti-Cancer and Anti-Bacterial Bioactivity" (2014) PLOS one

Zipperer, Alexander Konnerth, Martin C. Laux, Claudia Berscheid, Anne Janek, Daniela Weidenmaier, Christopher Burian, Marc Schilling, Nadine A Slavetinsky, Christoph Marschal, Matthias Willmann, Matthias Kalbacher, Hubert Schittek, Birgit Brötz-Oesterhelt, Heike Grond, Stephanie Peschel, Andreas Krismer, Bernhard "Human commensals producing a novel antibiotic impair pathogen colonization" (2016) Nature

Cesar de la Fuente-Nunez and Timothy K. Lu "CRISPR-Cas9 technology: applications in genome engineering, development of sequence-specific antimicrobials, and future prospects" (2016) Royal Society of Chemistry Integrative Integrative Biology