Дәстүрлі рецепттер

Сіздің жұмыртқаларыңыз қанша уақытқа созылады?

Сіздің жұмыртқаларыңыз қанша уақытқа созылады?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оларды сату мерзіміне жібермеңіз!

Егер жұмыртқа дұрыс қолданылса, сатылған күннен кейін бір айға дейін сақталуы мүмкін.

Жұмыртқа - бұл тағамнан улану қаупі мен көптеген фразеологизмдер мен «шіріген жұмыртқаларға» сілтеме болғандықтан, біз өте тез бұзылатын деп санаған тағамдардың бірі. Бірақ жұмыртқа қанша уақытқа созылады?

Егер жұмыртқа әлі де тұтас болса, онда ол сіз ойлағаннан да ұзақ сақталады. Жұмыртқаны сату мерзімінен кейін бір айға дейін, кейде одан да ұзақ жеуге болады. Олар толығымен дербес болғандықтан, бактериялар кіре алмайды, оларды жаңа күйде сақтайды.

Жұмыртқаны жаңа ұстауға арналған бірнеше кеңестер бар. Біріншіден, оларды қораптан шығармаңыз және тоңазытқыштың есігіне қоймаңыз. Олар есік ашылған сайын жылынып, тез бүлінуге әкеледі. Оларды әрқашан картон қорапта, тоңазытқыштың ортасында сақтаңыз.

Егер сіз жұмыртқаның жаңалығы туралы алаңдасаңыз, сіз жасай алатын бірнеше сынақ бар. Егер сіз жұмыртқаны сындырғыңыз келмесе, жүзу сынағын қолданып көріңіз: егер жұмыртқа суға салынған кезде батып кетсе, ол әлі де жаңа. Егер ол қалқып жүрсе, бұл бактериялық процестерде газ пайда болғанын және оны тастау керек екенін білдіреді. Жарылған кезде жаман жұмыртқаның иісі болады, ал ақтығы мүлдем мөлдір және қызғылт болады.

Жұмыртқалар сіз ойлағаннан да ұзақ сақталуы мүмкін, бірақ олар ақырында нашарлайтынын есте сақтаңыз, сондықтан сіз айналдырған жұмыртқаны жеп қоймаңыз.


Бөлме температурасының ингредиенттері ерекшеленеді

Міне, тағы да барамыз, наубайшылар! Менің пісіру негіздері сериясындағы жаңа пост.

Саяхат кезінде және сізбен соңғы бірнеше ай бойы кітап саяхатында кездестіру кезінде мен екі нәрсені білдім. (1) Сіз жержаңғақ майы бар банкті қауіпсіздік арқылы ала алмайсыз. Олар оны тартып алады. Және (2) сіздердің көпшілігіңіз тек жеке ғана емес, сонымен қатар түсініктемелерде, электрондық пошталарда, әлеуметтік желілерде және т. Неліктен кейбір ингредиенттер жұмыс істейді, неге басқалары жұмыс істемейді. Нақты рецепттер мен әдістер неге олар қолданылады. Мен мұның бәріне қызығамын! Міне, сондықтан мен пісірудің негізгі принциптерінің бірнеше жаңа тақырыптарына тоқталамын, соның ішінде бүгінгі шешуші ереже.

Мен планетадағы ең шыдамсыз адаммын, бірақ мен шыдамдылықпен емдейтін нәрсе - пісіру. Сіз пісіруге асықпайсыз. Сіз печенье қамырын салқындатуды, шоколадты немесе ірімшікті біркелкі қатайтуды тездете алмайсыз. Сіз француз макарондарын асығуға немесе қамырды пісіру қадамын өткізіп жіберуге болмайды. Сіз оның орнына тоңазытқышты қолдану арқылы бөлме температурасындағы ингредиенттердің қажеттілігін елемейсіз.

Кейбір рецепттер жұмыртқа, йогурт, ірімшік, май және/немесе сүт сияқты ингредиенттерді бөлме температурасында болуын талап етеді, бірақ көптеген адамдар бұл қадамды елемейді. Жоқ! Жасамаңыз! Бөлме температурасы ингредиенттердің жанында көңіл көтеру үшін тізімделмеген. Онда ’ ғылым және заңды себеп температураның маңыздылығының артында. Бұл мені пісірудің негізгі ережесіне әкеледі: егер рецепт бөлме температурасындағы ингредиенттерді қажет етсе, бөлме температурасындағы ингредиенттерді қолданыңыз. Бұған жол жоқ, егер сіз бөлме температурасында суық сары май немесе салқын жұмыртқаны қолдансаңыз, сіздің рецептіңіз өз әлеуетін ақтамайды. Және ол, әрине, дәмін татпайды.

Неліктен бөлме температурасы маңызды?

Бөлме температурасында жұмыртқа, май және басқа да сүт ингредиенттері ауаны ұстайтын эмульсия түзеді. Тұмшапеште пісіру кезінде бұл ауа кеңейіп, жұмсақ пісірілген тағам шығарады. Мысалы: жеңіл текстуралы торт немесе нәзік кекстер. Бұл ғана емес, бөлме температурасындағы ингредиенттер бір -біріне өте оңай жабысады, өйткені олар біркелкі және біркелкі қамырды жасайды. Тегіс қамыр = біркелкі текстуралы пісірілген өнім. Суық ингредиенттер оңай қосылмайды. Немесе тіпті! Нәтижесінде тоңазытылған тоң, ірімшік торт, тығыз печенье, жалпақ нан мен кекстер және т.б.

Басқаша айтқанда, рецепт толық сәтсіздікке ұшырады.

Бөлме температурасындағы сары май

Көптеген рецепттер бөлме температурасында қант қосылған креммен басталады. Кремдеу - бұл екеуі ашық, ақ және кремді болғанша ұрылатынын білдіреді. Сіз бұл туралы ойласаңыз, қант-бұл миллиардтаған қырлы (және дәмді!) Кристалдардан басқа ештеңе емес. Сары маймен ұрған кезде, олардың шеттері майдың ішіндегі кішкене ауа қалталарын қазып алады. Егер сіздің майыңыз тым суық болса, сіз оны тоңазытқыштан шығардыңыз немесе жұмсартуға 10 минут берсеңіз, қант кристалдары қатты сары майдан өтпейді. Тұтқыр ауа жоқ, жеңіл және әуе жақсы пісірілмейді.

Егер сары май бөлме температурасында болса, қант кремдеу процесінде майды тиімді түрде газдандырады. Пісіру ұнтағы және/немесе сода кішкене ауа қалталарын кремдеу процесін кеңейтуге көмектеседі, ал сіздің дайын пісірілген тағамыңыз жеңіл! Нәзік! Үлпілдек! Дәл осылай болу керек, өйткені сіз MAGIC ережелерін ұстандыңыз, ол бөлме температурасындағы сары май.

Бұл бөлме температурасындағы сары майға да қатысты. Суық сары маймен әдемі кремді және жұмсақ аязды қалай бастауға болады? Ал кремді ірімшік пен тоңазытылған ірімшік қосылған#8211 үшін де солай ма? Сіз ’t жасай алмайсыз! Нәтижесінде мұз қатып қалады. Бұл өте жақсы емес, және сіздің тоңазытылған май немесе ірімшік кесектері, әрине, тәбетті емес.

Сары май бөлме температурасында болғанда, саусағыңызды еш жерге сырғытпастан, оған саусағыңызды басып, шегініс жасай алуыңыз керек. Қатты, бірақ суық емес. Кішкене майлы немесе ерімейтін жеңіл жұмсақ. Міне фото:

Сары майды бөлме температурасына қалай жеткізуге болады: мұнда ракета ғылымы жоқ! Рецепт басталардан 1 сағат бұрын майды тоңазытқыштан алыңыз. Ешқандай, жоқ, немесе жоқ. Кейде мен майды пештің жанындағы табаққа қоямын, егер мен пешті басқа нәрсеге қолдансам, тіпті кішкене ыстық оны тездетуге көмектеседі. Егер сіз майды жұмсарту үшін микротолқынды пешті қолданғыңыз келсе, өте абай болыңыз, себебі еріген сары майдың кішкене бөлігі бүкіл кремдеу процесін бұзуы мүмкін. Май таяқшасын 8 тең бөлікке (8 ас қасық) кесіп, табаққа салып, микротолқынды пешке 2 секунд салып көріңіз. Тоқта. Тағы 2 секунд. Тоқта. Бірақ мен мұны ескі мектептегідей жасауға шақырамын. Сабыр қажет жерде. Микротолқынды пеш - қауіпті әдістердің бірі.

Бөлме температурасы жұмыртқа

Рецепт қажет болған жағдайда жұмыртқалардың бөлме температурасында болуы өте маңызды. Мұның көпшілігі қайтадан ауа көпіршіктеріне байланысты. Сіз жұмыртқаны ұрғанда немесе ұрғанда жұмыртқаның ақуызы ауа көпіршіктерін ұстап қалады. Ал пісіру кезінде көпіршіктер пеш ыстықта кеңейеді. Тағы да, ауа көпіршіктері кеңейеді = жеңіл текстуралы пісірілген. Жұмыртқа бөлме температурасында болғанда ауа ұстау шыңына жетеді. Бөлме температурасында жұмыртқаны ұрып -соғу, ұрып -соғу неғұрлым тез болатынын байқадыңыз ба? Олар бірігіп, әлдеқайда жеңіл болады және шын мәнінде үлкен көлемде ұрады! Бұл жақсы сөздердің жоқтығынан босаңсып кеткендіктен.

Бүкіл ауа ұстау бизнесі бөлме температурасында жұмыртқаны пісірілген тағамдарда қолданудың жалғыз себебі емес. Бөлме температурасындағы майға (мысалы, қаймақ пен қант сияқты) суық жұмыртқаны қосу бұл майды соққылауға, қатайтуға және қатыруға әкелуі мүмкін. Бұл кремді қоспаны бұзады, сіздің рецептіңіздің негізі. Егер сіз осы қираған қоспамен рецептті пісірсеңіз, сізде кекстеріңізде майдың қатқан бөліктерінен кішкене тесіктер болады. Рецептіңізді бұзбаңыз!

Жұмыртқаны бөлме температурасына қалай жеткізуге болады: Бұл оңай! Жұмыртқаны 10-15 минут ыстық суға салып қойыңыз. Мен мұны басқа ингредиенттерді дайындау кезінде жасаймын. Құбырлы ыстық суды пайдаланбаңыз, сіз жұмыртқаны дайындағыңыз келмейді.

Бөлме температурасы: йогурт, ірімшік, сүт, т.б.

Бөлме температурасындағы сары майдан басталатын көптеген торттар, кекстер немесе нан рецептері сүт, кілегей, йогурт сияқты басқа да сүт ингредиенттерін қажет етеді. Эмульсия май, қант және жұмыртқадан басталады, бірақ ол мұнымен тоқтап қалмайды. Ол қалған ингредиенттермен жалғасады. Қамырды тегіс және эмульгирлеуді біркелкі ұстау үшін рецепттің қалған ингредиенттері бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Менің соңғы йогурт барларымдағыдай = барлық бөлме температурасы. Немесе торттарда, кекстерде, нандарда, бәрінде!

Жақсы ереже: егер рецепт бөлме температурасын немесе еріген сары майды талап етсе, онда басқа ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек.

Бұл ингредиенттерді бөлме температурасына қалай жеткізуге болады: мұнда төте жолдар жоқ. Рецепт басталардан шамамен 1 сағат бұрын, жұмсақтау үшін майды алып тастағанда, бұл ингредиенттерді тоңазытқыштан алыңыз.

Міне, бүгін бейнеленген көкжидек стрейзелді кекстер.

Мен мұны миллиард рет айттым, мен тағы да айтамын: пісіруге келетін болсақ, ол перфекционист болу үшін төлейді. Температураға назар аударыңыз. Температура - бұл сіздің рецептіңіздің пайда болмайтын себебі. Әрқашан рецепт бойынша жүріңіз. Бөлме температурасындағы ингредиенттердің маңыздылығын қазір түсіндіңіз бе? Солай деп үміттенемін!


13 Жауап 13

Бұл мен шыққан Ұлыбританияда өте жиі кездесетін сияқты, сондықтан google.co.uk бизнеспен айналысты!

Мұндағы рецепт салқын, қараңғы шкафта алты айға дейін сақтауға мүмкіндік береді және жұмыртқаны кемінде бір ай қалдыруды ұсынады: http://www.accidentalsmallholder.net/food/recipes/pickled-eggs

Бұл жақсы көрінеді, маған тамақтану нұсқаулары ұнайды! http://www.pubbuddy.co.uk/pickled_egg_recipe_kitchen.php

Иә, мен Англияда боламын, мен әрқашан маринадталған жұмыртқаны қараңғы шкафта кемінде бір ай сақтаймын (егер олар жабысқақ саусақтардан ұзақ сақталса) .ТЕК ашқаннан кейін мен оларды тоңазытқышқа саламын. Біз сондай -ақ оларды тұздау үшін уыт сірке суын қолданамыз, иә, сіз мұнда уыт сірке суын ала аласыз, себебі менің досым маған Висконсиннен әкелді, ал Уолмарт қазір оны сатады.

Бір немесе екі барға жиі баратын қарт адам ретінде айтарым, мен ешқашан маринадталған жұмыртқаны, тұздалған шошқаның аяғын, маринадталған больноны немесе сыра ішетіндердің тоңазытқышта тамақтануға бейім басқа тұздықтарды көрген емеспін. Бұрынғы уақытта көптеген барлар бір -екі сыра сатып алып, мұндай тауарлардың тегін түскі асын жарнамалады. Маринадталған өнімдер үлкен банкаларда, сірке суына батырылған және бөлме температурасында сақталған. Мен оларды жегеннен ауырып қалғанын естімеппін.

Бұл мен консервілеу сайтында жиі сұралатын нәрсе, ал жауап әрқашан ЖОҚ. Маринадталған жұмыртқа сөресін тұрақты етудің ешқандай жолы жоқ. Жұмыртқаны сақтау үшін мен оларды сусыздандыру жұмыс істейтінін естідім. Маринадтауға келер болсақ, ботулизмді өсіру мен жеу мүмкіндігі өте аз, бірақ бұл нейротоксин болғандықтан, мен үшін кез келген мүмкіндік тым көп.

Бұл оларды қауіпсіз түрде маринадтауға және сақтауға қатысты бірнеше ақпаратты көрсетеді: http://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickled_eggs.html

Жұмыртқаны сақтау

Жұмыртқаларды дайындағаннан кейін, жұмыртқаға біраз уақыт қажет (яғни, тұзды тұздылықтан дәмді алу). Оларды тоңазытқышта сақтаңыз барлық кезде. Егер кішкентай жұмыртқалар қолданылса, әдетте дәмдеуіштердің пайда болуына 1-2 апта рұқсат етіледі. Орташа немесе ірі жұмыртқа жақсы дәмді болу үшін 2-4 апта қажет болуы мүмкін. Жұмыртқаны ең жақсы сапада алу үшін 3-4 ай ішінде қолданыңыз.

Абайлаңыз: бөлме температурасында сақталған үйдегі маринадталған жұмыртқалар ботулизмді қоздырды. Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының (CDC) баяндамасын http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm4934a2.htm қараңыз. . CDC одан әрі ескертеді, маринадтау кезінде ботулизм қаупін азайту үшін азық -түліктерді тиісінше жуу және пісіру керек, ал ыдыс -аяқтар, ыдыстар мен тағамға тиетін басқа беттер, оның ішінде кесу тақталары мен қолдар сабынмен және жылы сумен мұқият тазалануы тиіс. су Тұздау пайда болатын контейнерлерді (мысалы, банкалар мен қақпақтарды) зарарсыздандыру керек (мысалы, қайнаған суға белгіленген мерзімге қою керек).

Бұл менің жеке тәжірибемнен, оларға тоңазытқыш қажет емес. Мен оларды бір жылдан астам уақыт бойы дайындап келемін және оларды бөлме температурасында сақтаймын және оларды жеп ауырмадым.

Дегенмен, мен екі нәрсені анық түсіндіргім келеді:

  1. Мен ешқашан тұзды ерітіндідегі сірке суын қосу арқылы қышқылдығы 5% -дан төмен. Мен білемін, көптеген рецепттер сірке суының көп мөлшерін қосуды талап етеді, бірақ бұл бактериялардың көбеюіне қолайлы жағдай жасайды, себебі PH деңгейі өзгерді.
  2. Мен оларды тоңазытқышта 3 апта қайнатамын. Осы уақыттан кейін олар (Маринадталған) бұзылуға төзімді болды және бөлме температурасында сақтауға қауіпсіз.

Есіңізде болсын, егер сіз маринадталған жұмыртқаны бөлме температурасында сақтайтын болсаңыз, онда сірке суының рецептіне су қоспаңыз.

Маринадталған жұмыртқа әдетте бұзылмайды, себебі олар тез жейді. Тұздықты сумен сұйылтпау туралы жоғарыда айтылған адаммен келісемін. Мен он жылдан астам уақыт бойы маринадталған жұмыртқа дайындаймын, менде ешқашан бүліну проблемасы болған жоқ, себебі мен басқа да дәмдеуіштермен араластырғанда сірке суын сұйылтпаймын, егер температура жеткілікті түрде сәйкес келсе, оларды белгісіз қалдыруға болады. Мысалы, сіз жұмыртқа құмырасын жарықтың немесе температураның күрт өзгеруінде ұстағыңыз келмейді. Оларды тікелей күн сәулесі түспейтін жерде сақтаңыз және температура айтарлықтай өзгермейтін жерде сақтаңыз. Егер тұзды ерітінді жеткілікті күшті болса, маринадталған жұмыртқа үшін тоңазытқыш қажет емес. Менің ойымша, адамдар оларды тоңазытқышқа салады, сондықтан олар суып кетеді. Олар суықтан дәмдірек сияқты, бірақ оларды қайта толтырудың қажеті жоқ.

Мен бұл бақылау тобымен жүргізілетін Ғылыми сынақ емес екенін білемін, бірақ мен бұл мәселе бойынша өз ойларыммен бөлісемін және 25 жылдан астам уақыт бойы жаңа жұмыртқаның артықшылығын ешқандай зиянды әсерсіз немесе тоңазытқышсыз қалай жинадым.

Менің 4 балам осы жұмыртқаны жеп өскенін, тіпті ыстық жазда да өсті деп айтуға болады, және олардың барлығы өз балаларымен тірі. және мен үшін бұл менің әдісімнің жеткілікті дәлелі. жақсы, менің қайтыс болған әйелімнің әдісі. және ол тамақтан уланудан өлген жоқ.

Жұмыртқаның қатты қайнатылуы мен қабығынан тазартылғаннан кейін, жұмыртқаның бүлініп қалмауы үшін мен стерильденген қалапено, чили немесе хабанеро бұрыш сақиналары бар стерильденген банкаларға салдым.

Содан кейін мен 1/4 кесе тұзды және 500 мг бір жалпы ақ ақ сірке суын, барлық қатты заттар ерігенше қайнатамын.

Содан кейін мен оны жоғарғы жағына құямын, онда бос орын қалмайды, сондықтан қақпақ пен сақинаны киіп, қатайтқанда, артық бөлігі сыртқа шығарылады. Банкалар бөлме температурасына жеткенде, ішке сорғанда қақпақшалар «POP» шығарады. Егер «POP» естілмесе және қақпақ сорылмаса, онда ол банкалар тоңазытқышқа, қалғандары менің қоймама кіреді. Міне бітті.

Менде құмыраның істен шығуы ешқашан болған емес, алайда оның бактериялардың көбеюі бар -жоғын білудің қарапайым әдісі бар еді, сұйықтық нашар буланып кетеді, қақпақ ісіп кетеді және қатты ластанған кезде ағып кетеді. бірақ бұл ешқашан болған емес.

Есіңізде болсын, химия тұрғысынан алғанда, бактериялар қантты ортада көбейеді, ал менің әдісімде қант жоқ, сонымен қатар бұрыштағы капсазин өте қышқыл, сонымен қатар С витаминіндегі аскорбин қышқылы.

Мен ұзақ уақыт «консервіленемін» - негізінен аскөк маринадталған және джем. Мен қарапайым тоңазытылған маринадталған жұмыртқа жасадым, бірақ дәл бүгін 8 ванна су моншасындағы жұмыртқаны орап жатырмын. Мен сынау үшін әр түрлі орауыш сұйықтықтар жасадым, және олардың көпшілігі өте аз мөлшерде (егер бар болса) су қосады. Мен «маринадтау» сірке суын қолданамын (7%) және қарапайым (5%). Мен оларды ыстық түрде орадым - барлық ингредиенттер қайнау температурасына жақын. Содан кейін мен оларды 15 минут сумен жудым. Менің жоспарым - оларды сақтаусыз сақтау. Менің ойымша, бұл - 1997 жылы алынған жұмыртқалардан ботулизмнің бір ғана тіркелген/құжатталған жағдайы болған сияқты (http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm4934a2.htm).

Есепте «ішінара» делінген. Маринадталған жұмыртқа қатты пісірілген жұмыртқа, коммерциялық түрде дайындалған қызылша мен ащы бұрыш және сірке суы бар рецепт бойынша дайындалды. Қатты қайнатылмаған жұмыртқалар тазартылып, тіс тазалағышпен тесілген, содан кейін екіншісімен біріктірілген. бұрандалы металл қақпақпен жабылған шыны ыдыстағы ингредиенттер қоспасы бөлме температурасында сақталады және кейде күн сәулесінің әсеріне ұшырайды ». Маған олар міндетті түрде «ыстық» емес сияқты көрінеді, ал сұйық PH қажет болғанша жоғары болмады. Сонымен қатар, есепте ол маринадтауға жақсы ену үшін қатты пісірілген жұмыртқаны тескені айтылады. Кейбір рецепттер мұны көрсетеді, бірақ менің ойымша, сіз жұмыртқаны тесіп алмағаныңыз жөн, себебі оған бактериялар ене алатын жараны беріңіз.

Айтуынша, жұмыртқада PH шамамен 7-8 - өте жоғары. Менің ойымша, егер сіз мұқият жинап (мұқият тазалықты қоса, т.б.) және сірке суы жоғары рецепт қолдансаңыз, жұмыртқаның ішінде Clostridium botulinum болу ықтималдығы шексіз. Бұл менің алғашқы соққым, бірақ мен ботулизммен ауырмайтыныма сенімдімін.


Сонымен, ферманың жаңа жұмыртқалары қанша уақытқа созылады?

Есептегіште

Егер жұмыртқаның гүлденуі сабынмен және сумен жуылған болса, онда ол тоңазытқыштың сыртында кем дегенде бір ай бойы жаңа күйінде сақталуы мүмкін, деп жазады Happy Chicken Coop. Сайт жұмыртқаны жинағаннан кейін екі аптаның ішінде жеуге кеңес береді, өйткені олардың дәмі жақсы, бірақ олар тоңазытқыштың сыртында төрт апта бойы жұмыртқаның гүлденуін сақтап қалудың еш зияны жоқ екенін айтады. Алайда, осы сәттен кейін тауық мамандары жұмыртқаны қорғаныс қабығына қою уақыты келді дейді, сондықтан өткізгіш қабық сарымсақ сияқты басқа тоңазытқыштың дәмін қабылдамайды және оны тоңазытқышқа жібереді, онда ол тағы алтыға сақталады. толық айлар!

Тоңазытқышта

The Happy Chicken Coop -ке сәйкес, гүлденуін жоғалтқан және үйге келген соң тоңазытқышта сақтау қажет жұмыртқалар да алты айға созылады. Егер сіздің жұмыртқаларыңыз оларды сатып алғанға дейін жуылған болса немесе сіз оларды үйге әкелгеннен кейін өзіңіз жуған болсаңыз болады. Қалай болғанда да, оларды тоңазытқышта сақтау керек, олар сізді жарты жыл бойы қорғайды.

Тоңазытқышта сақталатын жұмыртқалар картон қорапта жақсы сақталады, бірақ басқа иістер, дәмдер мен бактериялар қабыққа еніп кетпес үшін, Амазонадан алынған Rubbermaid контейнерінде жақсы жабылады.


Қатты пісірілген жұмыртқа қанша уақытқа пайдалы?

Тамақты дайындаудың жоғары мақсаттарымен сіз ондаған жұмыртқа қайнаттыңыз, бірақ бірнеше күн болды және тек екеуін жақсы қолдана алдыңыз. Сізді қызықтырады: қатты пісірілген жұмыртқа қанша уақытқа пайдалы? Бұл жұмыртқалар сіздің тоңазытқышта қанша уақыт тұра алатынын білу үшін оқыңыз.

Қатты пісірілген жұмыртқаны қалай қауіпсіз сақтауға болады

Енді сіздің жұмыртқаңыз піскеннен кейін ол қоймаға түседі. Біз жұмыртқа бойынша сарапшы, докторант, АҚШ ұлттық құс шаруашылығы орталығының азық -түлік технологы, USDA аграрлық зерттеулер қызметі, жұмыртқаның қауіпсіздігі мен сапасын зерттеу бөлімінің зерттеушісі Деана Р Джонстан өз тәжірибесімен бөлісуді сұрадық.

Қатты пісірілген жұмыртқа қанша уақытқа пайдалы?

Тез салқындатылған және қабығына тоңазытқышқа салынған қатты пісірілген жұмыртқаларды жеті күн ішінде тұтыну керек. Тоңазытқышта сақталған тазартылған жұмыртқаларды жұмыртқаның ақшыл бетінің ашылуы мен микроорганизмдердің өсу мүмкіндігіне байланысты 48 сағат ішінде тұтыну керек.

Пісірілген жұмыртқаны сақтаудың ең жақсы әдісі қандай?

Қатты пісірілген жұмыртқаларды (олардың қабығында) тез салқындатып, кейін сақтау үшін тоңазытқышқа қою керек. Қатты пісіргеннен кейін жұмыртқаны тез салқындату азық-түлік қауіпсіздігіне де, өнім сапасына да (келесі сұрақтарға жауап беруде) көбірек қызмет етеді. Тоңазытқышқа салмас бұрын қатты пісіргеннен кейін жұмыртқаны 20-40 минут ішінде (салқындатылатын жұмыртқаның санына байланысты) мұзды ерітіндіде тез салқындату арқылы тоңазытқыштағы басқа тағамдардың температурасын жоғарылату мүмкіндігі төмендейді.

Тоңазытқышта қатты пісірілген жұмыртқаны сақтау үшін арнайы орын бар ма?

Тоңазытқыштағы ең тұрақты температураға сөрелерде немесе жәшіктерде/бөлімдерде тереңірек жетуге болады. Тоңазытқыштың есігі ашылған кезде, есіктегі және сөрелердің/жәшіктердің/бөлімдердің шетіндегі заттар бөлмедегі жылы температураға ұшырайды. Қатты пісірілген жұмыртқаларды қабықтарында таза, мөрленген контейнерде/сөмкеде сақтау жақсы.

Қандай контейнер қолдану керек?

Пісірілген жұмыртқаны қабығында, тоңазытқышта сақтау үшін таза тығыздалатын контейнерді немесе сөмкені қолдануға болады. Жұмыртқаның қашан піскенін көрсету үшін контейнердің немесе сөмкенің сыртына күн қойыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаларды араластырмаңыз. Егер сіз жексенбіде жұмыртқаны қатты қайнатсаңыз және сізге қосымша жұмыртқа қажет болатынын түсінсеңіз, жексенбі мен сейсенбідегі жұмыртқаларды бөлек, таңбаланған контейнерлерде сақтаңыз. Шикі және қатты пісірілген жұмыртқаларды бөлек және анық таңбалаңыз. Көрнекі түрде олар бірдей көрінеді. Шикі жұмыртқадан кросс-ластану қатты пісірілген жұмыртқалармен байланыста болғанда пайда болуы мүмкін.

Қатты пісірілген жұмыртқаны қалай дайындау керек

FN0114111_EGG_01.tif

Тамақ стилисті: Бретт Курцвейл

Қайнатылған жетілдіру үшін бізге жақсы, ескі қайнату әдісі ұнайды. Американдық жұмыртқа тақтасы мен Food Network Kitchen осы сенімді рецепт бойынша суық сумен бастауды ұсынады. Су қайнағаннан кейін, кастрюльді оттан алыңыз және дайындық деңгейіне байланысты сегізден 12 минутқа дейін жабыңыз. Жұмыртқа қайнатылғаннан кейін олар мұзды ваннаға барады. Мұзды ванна жұмыртқаны тез салқындатады, бұл олардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Жұқтырудың алдын алу үшін таза контейнер, мұз және тұщы су қолданылуы керек. Жұмыртқалар салқындағаннан кейін таза сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатып, тоңазытқышқа жабық, таза контейнерге салыңыз. Жылдам салқындатудың бұл әдісі пісірілген сарысында жасыл бояудың пайда болуына жол бермейді. Бұл бояу - бұл темірдің сарысудағы ұзақ уақыт қыздырылғандағы химиялық реакциясы және жұмыртқаның сапасына, қауіпсіздігіне немесе дәміне теріс әсер етпейді.

Қатты пісірілген жұмыртқаны тазартуды қалай жеңілдетуге болады

Егер сізде қатты пісірілген жұмыртқаны тазалау қиын болса, сіз жалғыз емессіз. Белгілі болғандай, жұмыртқа неғұрлым жаңа болса, оны пісіру кезінде қабығынан тазарту қиын болады. Бұл жұмыртқаның ақуызының қабықтың ішкі мембранасына мықтап жабысуына әкелетін жаңа жұмыртқалардың рН-ның төмен болуына байланысты.


Жұмыртқа қанша уақытқа созылады

Сіз қанша уақыт жұмыртқа ұстай аласыз ” - бұл адамдар үнемі қоятын сұрақ. Жұмыртқа тез бұзылады және тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақталуы керек. Жұмыртқаның қанша уақытқа созылатынына көптеген факторлар әсер етуі мүмкін. Дұрыс ұстау және сақтау кезінде жұмыртқа сирек бұзылады. Алайда, егер сіз оларды ұзақ сақтасаңыз, олар кебуі мүмкін. Төмендегі жаңа жұмыртқаны сақтау бойынша кеңестер жұмыртқаны дұрыс сақтауды үйренуге көмектеседі.

Тоңазытқыш қоймасы: Жұмыртқаны 40 ° F немесе одан төмен тоңазытқышқа салыңыз. Оларды түпнұсқа картонында ішкі сөреде және өткір тағамдардан алыс сақтаңыз. Ішкі сөреде температура жиі ашылатын және жабылатын есікке қарағанда тұрақты болып қалады. Картон жұмыртқаны басқа тағамдардың иісін немесе дәмін алуды болдырмайды және ылғалдың жоғалуын болдырмайды.

Қабығынан алынған шикі жұмыртқаларды тығыз жабылған ыдыста тоңазытқышта сақтау керек. Тоңазытылған жұмыртқаның сарысы қолданар алдында су ағып кетпеуі үшін сумен жабылуы керек. Төмендегі диаграммада тоңазытқышта қайнатылған жұмыртқа мен шикі жұмыртқа қанша уақытқа созылатыны көрсетілген.

Неліктен қабық жұмыртқасы мен жұмыртқа өнімдері үшін тоңазытқышты Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті талап ететіні туралы көбірек біліңіз, ал басқа елдерде тоңазытқыш қажет емес.

Жұмыртқа Тоңазытқыш (35 ° F - 40 ° F)
Шикі жұмыртқа (қабықта)Қаптамадан 4-5 аптадан кейін немесе сатып алғаннан кейін шамамен 3 апта
Шикі жұмыртқа (аздап ұрылған)2 күнге дейін
Шикі жұмыртқаның ағы4 күнге дейін
Шикі жұмыртқаның сарысы2 күнге дейін
Қатты пісірілген жұмыртқа (қабықшада)1 аптаға дейін
Қатты пісірілген жұмыртқа (аршылған)Ең жақсы сапа үшін сол күнді пайдаланыңыз

Мұздатқыш қоймасы: Егер сізде бірнеше апта ішінде жұмыртқадан көп жұмыртқа болса, оларды қабығынан қатыруға болады. Тек таза, жаңа жұмыртқаны мұздатыңыз. Оларды мұздатқыш контейнерлерге салыңыз, мықтап жабыңыз және жұмыртқа, ағы немесе сарысы мен күнін белгілеңіз. Мұздатылған жұмыртқаны тоңазытқышта түні бойы жібітіңіз.

Мұздатылған кезде жұмыртқаның сарысы қалыңдайды (немесе гель). Гельдің пайда болуына кедергі жасау үшін, мұздату алдында 1/8 шай қасық тұзды немесе 1-1/2 шай қасық қантты немесе corn кесе сарысын (4 үлкен) жүгері сиропын араластырыңыз. Жапсырмада “тұзбен ” (негізгі тағамдар) немесе “ қантпен ” (десерттер) көрсетіңіз. Төмендегі диаграммада қатты пісірілген жұмыртқа мен шикі жұмыртқаның мұздатқышта сақталуы қанша уақытқа созылатыны көрсетілген.


Қадамдық рецепт бойынша тұзды үйрек жұмыртқасын қалай жасауға болады

Біздің тұздалған үйрек жұмыртқасының рецепті бірнеше қадамнан тұрады және егжей -тегжейлі, бірақ біз сіз үшін барлық жұмысты рецепт бойынша жасадық - тек нұсқауларды орындаңыз! Ең қиыны - жұмыртқаның пісіп жетілуін күту.

Сіз ең көп күш салатын күніңіз - бұл жақсы кітаппен немесе фильммен үйде болған кезде жасаған жөн. Сол жерден тұзды өңдеу 30-60 күнді қажет етеді-менікі 60 күнге созылды. Мен нәзік хош иісті алғым келді, сондықтан мен тұзды көп қолданғым келмеді, бұл біраз уақытты алады. Бірақ сіз не ексеңіз, соны орасыз, солай ма?

Тұздың тым көп болуы жұмыртқаның ақуызын тұзға айналдырмайынша тұзды етеді, бұл жұмыртқаның ақтығын жеуге жарамсыз етеді (біз бұны бірнеше тәжірибеде көргенбіз). Ұзақ күтуді болдырмау үшін менің ұсынысым - әр екі айда бір рет партия жасау, сондықтан олар сені күтпей, сені күтеді! Бірінші партия үшін сізге шыдамдылық қажет!

Сонымен, олардың дайын екенін қалай білуге ​​болады? Тұздау процесінде бір партия бар, мен оны сынау үшін әдетте бір жұмыртқа дайындаймын (оларды төмендегі қабық нұсқауларында қайнатыңыз).

Жақсы тұздалған үйрек жұмыртқасының көрсеткіштері - бұл өте тұзды емес қатты ақ және майлы, алтын апельсин түстес мінсіз жұмыртқаның сарысы, қайтадан тұзды, бірақ емес сондай -ақ тұзды Әрине, мұның субъективті жағы бар, сондықтан оны өз қалауыңыз бойынша алу үшін біраз ақауларды жоюға тура келуі мүмкін, бірақ бұл рецепт «стандартты» - дәмді тұздалған үйрек жұмыртқасына арналған.


Ашытылған жұмыртқа

Тұзды тұздалған маринадталған жұмыртқа-бұл жақсы пісірілген жұмсақ, жақсы тұздалған және қатты! Бұл ашытылған жұмыртқалар өте дәмді және пикниктерге, тағамдарға, салаттарға немесе шайтан жұмыртқаларына өте ыңғайлы. Әр түрлі түстер мен хош иістер жасауға тырысыңыз. Толық ақпарат алу үшін жоғарыдағы бөлімді қараңыз.

  • Автор:Эмили
  • Дайындық уақыты: 10 минут
  • Пісіру уақыты: 10 минут
  • Жалпы уақыт: 20 минут
  • Өткізіп жібер: 1 кварта құмыра 1 х
  • Санат: Тұздықтар
  • Әдіс: Ашытылған
  • Тағамдар: Британдық

Құрамы

  • 12 қатты пісірілген жұмыртқа, қабығы аршылған
  • 1/4 кесе стартер (ескертулерді қараңыз)
  • 1 ас қасық йодталмаған тұз
  • 2 кесе сүзілген су (жабу үшін, хлорсыз)

Нұсқаулар

  1. 1 литрлік банканы қайнаған суға толтырып, суды төгер алдында 5 минутқа қоя отырып зарарсыздандырыңыз.
  2. Құмыраны жұмыртқамен толтырыңыз (және кез келген басқа хош иістендіргіштерді, кейбір идеялар үшін жоғарыдан қараңыз).
  3. Тұзды 1/2 кесе суда ерітіп, жұмыртқаны стартермен құйыңыз. Жұмыртқалар жабылуы үшін көбірек сүзгіден өткен суды қосыңыз.
  4. Салқын жерде 1-3 күн ашытуға рұқсат етіңіз.
  5. Тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтаңыз.

Ескертулер

  • Мен әрқашан жаңадан ашытушыларды оқуға шақырамын Ашыту негіздері қателеспеу үшін (шіріген жұмыртқа ешкімге ұнамайды).
  • Стартер ретінде кез келген ашытылған сұйықтықты қолданыңыз: сарысуы, мәдени сидр сірке суы, комбуча немесе сатып алынған стартер (серіктестік сілтеме) жылдам ашытуды қамтамасыз ету үшін. Жаңадан бастаушылардың әрқайсысы жұмыртқаға әр түрлі дәм береді. Жұмыртқаңызды бояйтын бастаушылар үшін жоғарыдағы бөлімді қараңыз.

Кілт сөздер: Пасха, дәстүрлі, қызылша, куркума, квас, палео, кето, глютенсіз, астықсыз, тағамдар, таңғы ас, жұмыртқа салаты, жұмыртқа, кешкі ас


Елдегі жұмыртқа

Мен жақында сусыздандырғыш сатып алдым және менің рецепттерімде батыл бола бастадым. Мен сөйлескен адамдардың көпшілігі кептіргіштерді кептірілген жемістер мен көкөністер сияқты кемпинг рецептері үшін пайдаланады. Мен осы уақытқа дейін ұнтақты заттар жасауға көбірек көңіл бөлдім. Тұздықтарды мұздатқышта орналастыру жақсы, олар келесі кемпинг сапарына макарон немесе күріш қосуға дайын. Бірақ осы уақытқа дейін мені қатты таң қалдырғаны - жұмыртқа ұнтағы.


Жұмыртқа кемпингтерде де, рюкзактарда да қиын болуы мүмкін. Олар тез бұзылатын және сынғыш. Дегенмен, олар кемпинг рецептеріне соншалықты әмбебаптықты ұсынады, сондықтан олар көп күш жұмсауға тұрарлық. Олар тез немесе мейрамханалық таңғы асқа арналған ақуыздың тамаша көзі болып табылады, сонымен қатар пісірілген макарондар сияқты тағамдарды байлау немесе француз тосттары сияқты заттарды жабу үшін де қолдануға болады (рецепт жақын арада).

Міне, екі контекстте олармен күресуге арналған бірнеше кеңестер:

  • REI жұмыртқа ұстаушыларды тұтас жұмыртқаларды тасымалдау үшін сатады, бірақ олар өте үлкенін ұстамайды. Мен оларды қатты пісірілген жұмыртқаны ұстау үшін қолданғанды ​​ұнатамын.
  • Жұмыртқаны тасымалдаудың тағы бір тамаша әдісі - оларды құмыраға біріктіру. Сіз құмыраны салқындатқышқа сындыра аласыз, осылайша оларды сындырудан қорықпай аласыз, және сіз оларды қопсытуға дайын болғанда құмыраны шайқаңыз.
  • Рюкзакпен жүру - жұмыртқаны сусыздандырмаса, кіргізудің ең қиын сценарийі. Сіз оларды сусыздандырылған түрде сатып ала аласыз немесе өзіңіз дайындауға тырысыңыз.

Мен өзімнің ұнтақталған жұмыртқаны қолданар алдында көп зерттеулер жүргіздім, бірақ олардың ешқайсысы жақсы шықпады. Кейбір адамдар жұмыртқаны пісіргеннен кейін сусыздандырады, ал кейбіреулері шикі күйінде көреді. Көптеген адамдар жұмыртқаны ұнтаққа айналдыруда қиындықтарға тап болады. Олар регидратталған текстураның дәнді екеніне немесе жұмыртқаның тағамдық процессорға жиналып, толық немесе біркелкі кептірілмеуіне шағымданды. Менде регидратация кезінде судың мөлшерін дұрыс алуға қатысты мәселелер болды, олар бірінші рет тым қалың болып шықты. Бірақ содан бері мен оларды дұрыс түсіндім. Және олар әсерлі.


Мен мұнда өз құрғатылған ұнтақталған жұмыртқаларды дайындау әдісімді қосамын. Менің соңғы сапарымда ұнтақталған жұмыртқамен жасаған рецепт мына суретте. Мен жай ғана хэш -қоңыр, жұмыртқа мен сусыздандырылған ірімшікті қайта гидраттадым және оларды маймен араластырдым.


Егер сізде кемпинг кезінде жұмыртқамен күресудің керемет әдістері бар болса, бізге хабарлаңыз.


Осы 4 әдіспен жұмыртқаны қалай ұзақ сақтауға болады

Ұзақ мерзімді сақтау кезінде жұмыртқаны қалай сақтау керек. Шындығында, құс өсірушілер үшін бұл қажеттілік. Жұмыртқаны тоңазытқышта сақтау керек пе, құс шаруашылығымен айналысатындарға жиі қойылатын сұрақ осы мақалада қарастырылады. Жұмыртқаны сақтау үшін қолданылатын ең кең таралған әдістер - мұздату және сусыздандыру. Сонымен қатар, келесі екі техниканы талқылау қажет: жұмыртқаларды суда шынымен шыны күйінде кептіру және кептіру.

Құс бағушы және үй күтушісі ретінде жұмыртқа өндірісі төмендейтін, тіпті тоқтайтын уақытқа дайындалу қажет. Бұл құс етін ұстаудың табиғи кезеңі және оған бәріміз дайындалуымыз керек. Жұмыртқаны сақтауға балама? Оларды базардан сатып алу, мен жұмыртқаға қаншалықты шаршап тұрғаныма қарамастан.

Күндізгі жарықтың түсуі мен құю маусымының болмауы құс өсірушілерге ауыр тиеді. It is during this time which egg production drastically decreases or comes to a complete halt. It is, in fact, the most frustrating part about raising poultry. You’ll come to address your flock as free loafing feathered dinosaurs who will eat you out of house and home. Well, maybe I am the only one who addresses them as such.

Because of this I’ve learned how to store farm fresh eggs long-term. Some methods are easier than others and more commonly practiced. However, those who seek to live a sustainable life will give the last two preserving tools and methods a try. Regardless of how you preserve eggs, it is necessary to store them if you are raising poultry.

Do not get caught wishing you had stored away eggs when they were plentiful. Get started in preserving eggs now, the days will be getting shorter and your birds begin molting before you know it.​

How to Preserve Eggs for Long-term Storage

The primary reason for raising poultry is the ability to consume farm fresh eggs. Eggs which were laid by humanely raised chickens, chickens who are allowed to live their best lives.

It is hard to imagine that during the peak egg laying season, March through early September, we take for granted having fresh eggs on hand. It is the arrival of molting season and the decline of daylight hours which quickly reminds us that fresh eggs need to be preserved, and quickly.

The easiest way to squirrel away eggs is to reserve 1/4 of the weekly egg production. This amount may shock many, but in truth it really is not that much to set aside, considering your flock can very well go 7 months without laying an egg. Because of this it is best to preserve eggs for baking, cooking, or directly from the shell to make homemade egg noodles or eggs for breakfast.

Learn about freezing fresh eggs, dehydrating, freeze drying and water glassing eggs, then choose the best method for you and your property.

Storing Farm Fresh Eggs

Before we jump to preserving eggs let’s talk quickly about how to store freshly laid eggs. The most commonly asked question from new chicken keepers is, do eggs need to be refrigerated?

This is a very legitimate question considering eggs purchased from the supermarket are refrigerated. In truth, eggs from the market must be refrigerated, if not they run the risk of becoming rotten quite quickly.

Eggs are laid with a protective covering called the bloom or cuticle. This covering seals the pores of the shell, preventing bacteria from entering the egg. The bloom will remain on the egg until it is washed off. It is the bloom which allows eggs to be stored at room temperature and not require refrigeration.

The second most commonly asked question comes in 2 folds:

  • How long will unwashed eggs keep on the counter?
  • How long will unwashed eggs keep in the refrigerator?

For best practices it is best to package eggs for refrigeration after one week of being on the counter. On our homestead eggs are packaged every Sunday for the refrigerator. With that said, we have left eggs in the egg basket for up to a month before packaging them to be placed in the fridge. Keep in mind, eggs are freshest up to two weeks.

Clean, unwashed eggs can last up to 6 months in the refrigerator. However, they will not be in their prime and often runny in texture.

Freezing Fresh Eggs

Freezing fresh eggs is the easiest method for preserving them. What is needed is a large silicone ice-cube tray and a freezer safe container for storing the frozen eggs. Freezer safe ziploc bags are often used, however, I prefer vacuum sealing them in small bags. This prevents any issue of freezer burn from occurring.

Нұсқаулар

Because most recipes call for the use of two eggs I place two eggs into each section of the silicon tray.

  • Using a hand whisk, scramble two eggs at a time. Add the lightly scrambled eggs to the tray. Continue this pattern until the tray is full.
  • Cover the tray with plastic wrap, aluminum foil, or parchment paper, allowing the eggs to completely freeze.
  • Remove eggs from the silicon tray and package for storing.

Freezing fresh eggs does not require the eggs to be reconstituted. Simply place the frozen eggs into a ziploc bag and place into the refrigerator or bowl of room temperature water to thaw.

Dehydrating Eggs

Dehydrating eggs to create a powder is quite easy to achieve, however, you will need a dehydrator for this method. Egg powder is used for making scrambled eggs, omelets, and baked goods.

Жабдық
Dehydrator (a rear mounting fan is the most efficient dehydrator available)

Нұсқаулар

  • Using a hand whisk, whisk eggs well until the yolk and whites are thoroughly blended.
  • Line the dehydrator trays with parchment paper or fruit leather sheets (order from the company which the dehydrator was purchased).
  • Slowly add scrambled eggs to the drying trays, set the temperature to the appropriate drying time mentioned in the dehydrator’s manual. Based on the placement of the fan, eggs will take between 12 to 18 hours to dry.
  • Once completely dried, place the eggs into a blender, food processor, or NutriBullet and grind to a powder. Store powder eggs in a glass mason jar with an oxygen absorber. Vacuum seal the jars to preserve the freshness.
  • To reconstitute the powder eggs add 2 tablespoons of powdered eggs to 6 tablespoons of water. The powder eggs do not need to be reconstituted, simply add the dried eggs and water directly to the mixing bowl along with the other ingredients.

Water Glassing Eggs

Water glassing eggs is the most traditional means for preserving eggs. Documentation of water glassing dates back to the 1800’s with a recipe found in Fannie Farmer’s cookbook titled, Fannie Farmer Boston Cookbook School. It has been reported that eggs which are preserved using the water glassing technique will keep for up to 18 months without rotting. However, the longer the eggs sit the runnier the whites and yolk becomes.

Су
It is best to use water which is free of chlorine, fluoride, and not high in minerals. Distilled water or natural spring water are the best options for water glassing eggs. If your city does add fluoride to the water, boil the water and allow it to cool completely before using it.

Equipment and Ingredients

  • 3-gallon food-grade bucket
  • 5-ounce hydrated lime, pickling lime
  • 5-quarts distilled water, natural spring water
  • fresh eggs, clean and unwashed (must not have waste or excessive amounts of mud or dirt)

Нұсқаулар

  • In a 3-gallon bucket add an equal ratio of water to lime. 5-quarts water to 5-ounces of lime provides enough room for the eggs to be submerged. The 1-quart of water to 1-ounce of lime is the ratio which is to be used regardless of the container size.
  • Mix the pickling lime and water until completely dissolved.
  • Next, gently add unwashed fresh eggs to the liquid. When able add the eggs pointy side down allowing the air sack to remain at the top of the eggs.
  • Securely add the lid to the bucket to prevent the liquid from evaporating and the eggs from becoming exposed to air. Store the water glass eggs in a cool dark location, withdrawing eggs as needed and wash well prior to using.
  • Pulling eggs from the bottom of the bucket first allows you to use the oldest eggs first. However, pulling a small amount which will be used within a few days saves from having to withdraw an egg each time one is needed. Make sure to store these eggs in the refrigerator until ready to use.

Freeze Drying Eggs

Investing in a freeze dryer is a big expenditure, but a great investment to those who seek to live a more sustainable life. Foods preserved with the use of a freeze dryer maintains 97% of the food’s nutrients while maintaining the flavor and color. Food preserved with a home freeze dryer allows for long-term storage between 10 to 25 years.

This allows those who live, or seek to live, a sustainable life to prepare for unforeseen circumstances such as a natural disaster, unemployment, pandemic, and even when your flock is on sabbatical from laying.

Ann Accetta-Scott homesteads on two acres in Washington state, raising poultry, goats, and rabbits. She is an educator and encourage of all who are seeking to live a more sustainable lifestyle. Ann is also the face behind the website A Farm Girl in the Making and author of The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. View all articles by Ann Accetta-Scott .

The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest

My Book, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest, touches heavily on the various methods of preserving eggs, the garden’s bounty, and how to properly store meat long-term. The guide is a great tool for learning how to preserve foods as a homesteader would in a modern time.

NEW Homesteader’s Special Available in 2020 from McMurray Hatchery

McMurray Hatchery is proud to partner with Homesteaders across the country, and support more sustainable lifestyles, by offering our new
Homesteaders’ Special. Our Homesteaders’ Special makes it easier to raise your own flock for meat and eggs: