Дәстүрлі рецепттер

Бәліш қамыры

Бәліш қамыры


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Әрбір үй шаруасындағы әйел алма, асқабақ, ірімшік немесе басқа да толтырулармен толтыру қажет пирог қамырын жасауды білуі керек. Алекс сізге Молдовадан, қайын енесінен келетін рецепт көрсетеді!


Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар қосылған ірімшік торты

Егер сіз парақтармен жұмыс жасасаңыз, бөлек ыдыста сіз толтыруды дайындауға кірісесіз. Ал сіз оны қалай жасауға тырыстыңыз ол ... уақыт алды үшін ірімшік пирогы өте жақсы, біз толтыру құрамы сәйкес келетініне көз жеткізуіміз керек. Осылайша, таңдалған ыдысқа сіз маргарин, телемау және сүзбе саласыз. Ірімшікті ұсақтап, содан кейін маргаринмен араластыру керек. Содан кейін сығылған саңырауқұлақтар мен ірімшікті қосып, барлығын сәл паста болғанша араластырыңыз. Аздап май мен ұрылған жұмыртқаны қосып, аздап араластырыңыз.

Бәліштерді пештен алыңыз және оларды өзіңізге жақын қойыңыз. Ұнмен қапталатын науаны алыңыз да, үстіне бір парақты салыңыз. Бүкіл композицияны салыңыз, содан кейін екінші парақты қойыңыз. Пирогты тығыздау үшін қосымша жиектерді қолданыңыз. Осылайша сіз пісіру кезінде композиция шықпайтынына көз жеткізесіз.

Пирогты қызарғанша орташа отта пісіріңіз. Осылайша, сіз еш қиындықсыз миллиондаған десертке ие болдыңыз. а ол ... уақыт алды үшін нәзік пирог Ірімшікпен және сіз бұрын ешқашан тамақтанбаған композиция және кенеттен сіздің күніңіз соншалықты жаман емес сияқты? Сондықтан осы рецептті қолданып көріңіз ірімшік пирогы қамыры және жақындарыңызбен бірге өзіңіз дайындаған өте дәмді пирогтан ләззат алыңыз.


Пайдалы кеңес

Жылдам қамыр тезірек және жақсы өседі, сонымен қатар, егер сіз бірнеше кеңестерді орындасаңыз, қара түске боялмайды.

  1. Ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек, әйтпесе ашытқы өледі. Егер олар тоңазытқышта сақталса, оларды алдын ала алған жөн
  2. Ұнды елеу арқылы оттегімен қанықтыру керек
  3. Ингредиенттерді неғұрлым мұқият араластырып, көпірту қажет болса, кондитерлік өнімдер соғұрлым жақсы және дәмді болады.
  4. Қамырдың одан әрі өсуі мүмкін, ең аз уақыт рецепттерде көрсетілген
  5. Көп нәрсе ашытқының сапасына және сақтау мерзіміне байланысты, нашар ашытқы кейде өсу уақытын ұлғайтады.
  6. Қант суға ашытқы қамырына қажет, дәміне қарай емес, ашытқыға жеуге болатын нәрсе қажет
  7. Ашытқы қамырынан жасалған кесектер мен тоқаштарды табаға қуыруға болады, бірақ содан кейін пешке қарағанда сәл жұқа болу керек.
  8. Егер қамыр тез келгеннен кейін үстелге ұрса, онда ол біркелкі және серпімді болады, ал пісіру кезінде бос орындар пайда болмайды.

Барлық осы рецепттер мен құпияларды біле отырып, нан пісіретін отбасын бұзбау үшін ақтау табу қиын болады.


Құймақ қамыры: дәмді, шілтерлі және нәзік құймақ үшін 5 керемет рецепт!

Команда Bucătarul.eu Сізге таңғы асқа өте ыңғайлы әдемі және дәмді құймақ үшін қамырдың 5 тамаша рецептін ұсынады. Сіз таңдаған рецептке байланысты сіз жұқа немесе қалың құймақ аласыз, кружевными немесе пушистый, тәтті немесе жақсы толтырылған. Сіз құймақтарды әр түрлі формада қызмет ете аласыз: бірінің үстіне бірі орама, үшбұрыш немесе конверт түрінде, оларға бал, джем, кілегей немесе басқа тұздық себіңіз және дәмінен ләззат алыңыз. Бұл таңғажайып рецепттер барлық талғамға арналған, эксперимент жасаңыз және керемет құймақ алыңыз!

1. Сүтті қамыр мен газдалған судан құймақ

ингредиенттер

-1 стақан газдалған су

Дайындау әдісі

1. Жұмыртқаны тұз бен қантпен араластырып, қоспаны шайқаңыз.

2. Жылы сүт, бөлме температурасындағы су мен май қосыңыз, араластырыңыз.

3. Еленген ұнды себіңіз де, кесек болып қалмайтындай етіп араластырыңыз. Миксермен ұруға болады.

4. Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз.

5. Табаны қыздырып, сары маймен майлаңыз.

6. Қамырды тағы бір рет араластырыңыз.

7. Қамырды табаға жылтыратқышпен құйыңыз және оны әр түрлі бағытта қисайтып, бүкіл бетіне жайыңыз.

8. Құймақты 30 секунд қуырыңыз, содан кейін шпатламен аударып, қызарғанша қуырыңыз. Мұны бүкіл қамырмен жасаңыз.

9. Қуырылған құймақтарды бір -бірінің үстіне қойып, креммен, балмен немесе джеммен ыстық күйінде қызмет етіңіз.

2. Ең жақсы айран құймақ қамыры

ингредиенттер

-1,5 стақан айран (йогурт)

-1 шай қасық үгітілген сода

Дайындау әдісі

1. Кефирді бөлек ыдысқа құйып, сода қосып, араластырыңыз.

2. Жұмыртқаны тұз бен қантпен ұрып, айран қоспасын қосыңыз.

3. Майды құйып, еленген ұнды біртіндеп себіңіз.

4. Қамырды жақсылап араластырыңыз (немесе миксермен ұрыңыз).

5. Егер қамыр тым қалың болса, онда аздап айран қосыңыз.

6. Құймақтарды ыстық табада дайындаңыз.

7. Қуырылған құймақтарды табаққа салыңыз, әр құймақты еріген сары маймен майлаңыз.

3. Су негізіндегі құймақ үшін қарапайым қамыр

ингредиенттер

Дайындау әдісі

1. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосып, аздап шайқаңыз.

2. Суды құйып, жақсылап араластырыңыз.

3. Еленген ұнды біртіндеп себіңіз және араластырыңыз. Егер сіз миксерді қолдансаңыз, онда барлық ұнды себуге болады.

4. Қамыр түйіршікті болып қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.

5. Қамырға майды құйып, араластырыңыз.

6. Құймақты екі жағынан ыстық табада қуырыңыз.

7. Әр құймақты сары маймен майлаңыз, оларды бір -бірінің үстіне қойыңыз және оларға бал, джем немесе қаймақ қосыңыз.

4. Құймақ үшін ашытқысы бар классикалық қамыр

ингредиенттер

-1 шай қасық құрғақ ашытқы

Дайындау әдісі

1. Сүтті ыдысқа құйып, тұз бен қантты ерітіңіз.

2. Жеке ыдыста ұн мен ашытқыны араластырыңыз.

3. Сүтті ұнға жұқа ағынмен құйып, сұйық қамырды араластырыңыз.

4. Қамырды 45 минут жылы жерге қойыңыз.

5. Қамыр екі рет көтерілген соң, ұрылған жұмыртқа мен майды қосыңыз.

6. Қамырды 30 минутқа қалдырыңыз.

7. Ыстық табаны сары маймен майлап, табаның бүкіл бетіне жайып, аздап қамыр құйыңыз. Қамырды бүкіл массаны араластырмай, астынан алу керек. Әйтпесе, сіз шілтерлі құймақ ала алмайсыз.

8. Құймақты екі жағынан қуырыңыз. Табаны тек бірінші рет майлау керек. Ыстық құймақтарды сүйікті тағаммен бірге беріңіз.

5. Құймақ құйылатын жұқа қамыр

ингредиенттер

-1 шай қасық сода

Толтыруға арналған ингредиенттер

Дайындау әдісі

1. қамыр. Жұмыртқаны тұз бен қантпен араластырыңыз, қоспаны ұрып, сүт құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

2. Ұнды біртіндеп себіңіз және тегіс болғанша араластырыңыз.

3. Сүтті құйып, араластырыңыз.

4. Құймақты тек бір жағынан қуырыңыз.

5. Толтыру . Тұзды суға филе қайнатыңыз, суытып, кішкене бөліктерге кесіңіз.

6. Пияз мен сәбізді ұсақтап турап, дайын болғанға дейін қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз.

7. Көкөністер мен саңырауқұлақтарға тауық етін қосыңыз, араластырыңыз.

8. Барлық ингредиенттерді шамамен 10 минут қайнатыңыз.

9. Толтырманы суытыңыз, жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз.

10. Толтырманы әр құймаққа салыңыз да, конвертке бүктеңіз, содан кейін табаға қуырыңыз.


Жұмсақ қамыр рецепті үшін қандай ингредиенттерді қолданамыз?

Осы мөлшерден 2 тортқа арналған нәзік қамыр шығады. Егер сіз тек біреуін жасағыңыз келсе, барлық мөлшерді екі есе азайтыңыз.

  • 600 г ұн 650 немесе 550
  • 300 г майлы май (мин. 80%)
  • 120 мл сүт
  • 1 шай қасық тұз

Ecler мен Choux a la Creme үшін қамыр

Мен эклер мен чоксқа тәуелдімін! Барлық мөлшерде, барлық кремдермен, бәрібір мен олардан бастаймын және қаттырақ тоқтаймын.

Келесі күні мен аспаз Николае Томескудан раковиналардың негізгі рецептін көрдім, мен ешқашан сары май мен сүт қосылған нұсқаны сынап көрмедім (немесе, ең болмағанда, есімде жоқ), мен оны сынап көруді шештім.

Алдымен мен эклер тортынан жоғарғы жағын жасадым, содан кейін мини шухқа арналған қабықтарды жасадым.

Қамыр мінсіз дайындалады және пісіріледі!

Ecler мен Choux a la Creme үшін қамыр

Сізге керек

  • 120 г ақ ұн
  • 120 мл сүт
  • 120 мл су
  • 80 г сары май
  • аздап тұз
  • 4 жұмыртқа

Ecler мен Choux a la Creme үшін қамырды қалай дайындау керек

Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз

Ыдысқа су, сүт, май және тұз салыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз.

Қоспа қайнаған кезде, ыдысты оттан алыңыз, ұнды бірден салыңыз да, қатты араластырыңыз.

Кәстрөлді қайтадан отқа қойып, тағы бір минут араластырыңыз.

2 минутқа салқындауға қалдырыңыз, бумен абайлап араластырыңыз, содан кейін жұмыртқа салуды бастаңыз, әрқайсысынан кейін мұқият араластырыңыз, содан кейін келесіге өтіңіз.

Қамырды сәнді етіп салыңыз да, пісіру қағазымен қапталған науаға себіңіз немесе эклирлерге немесе мину -шокқа арналған фундук. Олардың арасында орын қалдырыңыз.

Науаны пешке салыңыз, 3 -қадамда және 200 градус температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Қабықтарды суытыңыз, содан кейін оларды эклерлер, чукс, профитерол, экла торттарын немесе қалағаныңызды алу үшін қолданыңыз.


Қамыр дайындау.

Алма пирогы мен қарапайым үйден жасалған қамырға толтыруды дайындау

Және мұны енді ұмытпаңыз Сіз менің парақшамдағы рецепт бойынша жүре аласыз Facebook, бірақ мен сізді аспаздық тосынсыйлармен күтемін Инстаграм және Pinterest немесе Twitter -де.


Хош иісті бәліш қамырын 14 қарапайым қадаммен қалай жасауға болады

1. Ингредиенттерді бірге жинаңыз

Бұл тапсырманы орындау үшін сізге мұздатқышта жарты сағат бойы сақталған сары май, екі стақан ұн, аздап тұз, қант, үштен екі кесе май мен бір кесе мұзды су қажет болады. Неліктен майды мұздатқышта сақтау керек? Өйткені ол пісіру кезінде біртіндеп ериді және қамырда ауа қалталарының пайда болуына көмектеседі. Бұл жеңіл қыртыстың пайда болуына әкеледі, бұл ұмытылмас пирог жасауға көмектеседі.

Жабдыққа келетін болсақ, сізге үлкен ыдыс, ірімшік тартқышы (бірден білесіз) және бұрау қажет.

2. Ұнды електен өткізіңіз

Ұнды үлкен ыдысқа салыңыз, бірақ біразын кейінірек қалдырыңыз.

3. Тұз бен қант қосыңыз

Қамырға тұз бен қант қосып, оларды жеңіл қозғалыстармен ұнға араластырыңыз.

4. Сары майды үккіштен өткіземіз

Суық майды ұнның үстіне сүртіңіз. Бұл суық майды кішкене бөліктерге бөлудің ең оңай жолы, сондықтан оны ұнға араластыруға болады.

5. Сары майды ұнға араластырыңыз

Мұны блендермен немесе блендермен жасауға болады. Бірақ ең бастысы қамырды тым көп араластырмаңыз, себебі бұл пішінін қиындатады. Ыдысқа ұн қалмаған кезде екі ингредиент жақсы араласқанын білуге ​​болады.

6. Суық су қосыңыз

Қамырдың ортасынан орын жасап, үстіне суық су құйыңыз.

7. Ингредиенттерді араластырыңыз

Ингредиенттерді тегіс қамыр алынғанша қолмен араластырыңыз. Егер сіз оны қыссаңыз және ол серпімді болса, онда ол дайын. Егер жоқ болса, тағы суық су қосыңыз. Қамырды көп араластырмаңыз. Қолыңызға қатты қызып кетпеуін қадағалаңыз, себебі бұл ыстық майдың еруіне әкелуі мүмкін.

8. Қамырға шар пішінін беріңіз

Ақырын жұмыс жасап, қамырға шар тәрізді пішін беріңіз.

9. Тоңазытқышқа салыңыз

Егер қамыр пешке кіргенде суық болса, пирог керемет болады. Осылайша ол жарты сағат бойы салқындатылады.

10. Температураның қайтадан көтерілуіне рұқсат етіңіз

Қамырды тоңазытқыштан алып тастағаннан кейін, оны сәл қыздыруға екі минут беріңіз.

11. Ұнмен себіңіз

Жұмыс үстелінің үстіне ұн себіңіз және бұраңыз.

12. Қамырды жайыңыз

Дөңгелек парақ алу үшін қамырды жайыңыз.

13. Бәліш науасына салыңыз

Бұл қадамды жасаған кезде қамырды сындырмау үшін абай болыңыз: оны пирог парағына салыңыз да, асты мен бүйіріне сәл басыңыз.

14. Артықты кесіңіз

Ас үйге арналған қайшымен табаның шетінен артық қамырды алыңыз. Қамырдың шетін саусақтарыңызбен немесе шанышқымен жасауға болады. Ал шанышқымен пирогтың түбін тесіңіз, сонда ол дем алады. Енді сіздің пирогтың негізі толтыруға дайын!


Үшін ингредиенттер қамырдан жасалған пирогтар:
10 ас қасық суық су
350 дана
пісіру ұнтағы
12 шай қасық тұз
4 ас қасық қант
250 гр сары май
лимон шырыны

Пирогтарға қамырды қалай дайындайсыз?

& бұқа Суды лимон шырыны мен тұзбен араластырыңыз. Ұнға сары май, қопсытқыш пен қант қосылады.
& bull Екі композиция біртекті паста болғанша жақсы үйлеседі және илейді.
& бұқа Бұл алынған қамыр екі тең бөлікке бөлініп, 15 минут салқындауға қалдырылады.
& бұқа Қамырдың екі бөлігі сіз пирог дайындауға жоспарланған науаға сәйкес келетін парақтар болғанша созылады.
& bull Табаны аздап маймен майлап, бірінші парақты салыңыз. Композицияны қойып, үстіне пирогтың екінші парағын салыңыз.

Дайындық мүлде қиын емес пирог қамыры. Рецептпен танысқаннан кейін сіз кез келген пирогты көп күшпен дайындайсыз, себебі құпия қамырды дайындауда!


Құрғақ ашытқысы бар сүттегі тәтті қамыр тез пирожныйлар үшін

  • 15 г Saf-moment ашытқысы немесе басқа жоғары жылдамдық
  • кем дегенде 2 ас қасық. қант қасықтары
  • 370 г ұн
  • 1,5 кесе сүт
  • көлемі 250 мл күнбағыс майы бар үшінші шыныаяқ
  • тұз

Пісіру уақыты: 55 минут.

100 г калория мөлшері: 280 Ккал.

  1. Барлық дайындалған ұннан 90 г бөліп, оларды шыны немесе эмальданған ыдыста ашытқы, қант және жылы сүтпен араластырыңыз.
  2. Мақта шүберекпен жабыңыз және төрттен бір сағат бойы жылы жерде ұстаңыз.
  3. Содан кейін май, тұз қосыңыз
  4. Електен өткізіңіз, қалған ұнды біртіндеп араластырыңыз.
  5. Сіз енді қолыңызға жабыспаған кезде қамыр дайын болады
  6. Оны жылы жерге ширек сағатқа қою үшін, ол бір жарым сағатқа жуық өсуі керек
  7. Мұндай қамырдың өнімдері шамамен 15 минут пісіріледі.

Құрғақ ашытқыны қолдану оңайырақ. Олар ұзақ сақтау мерзіміне ие, және олардың қасиеттерінде, жеткілікті сақтау кезінде олар төмен қысылмайды. Егер құрғақ ашытқылар жақсы өспесе, онда олар ГОСТ бойынша жасалмаған немесе дұрыс сақталмаған. Бұл жағдайда өндіруші мен оларды сатып алатын орынды өзгерту керек.